Traditsioonilised retseptid

23 hilise hommikusöögi retsepti, mis aitavad teil emadepäeva tähistada

23 hilise hommikusöögi retsepti, mis aitavad teil emadepäeva tähistada

Dušš ema armastusega ja hiline hommikusöök sellel emadepäeval, mille on valmistanud need, keda ta kõige rohkem armastab

23 hilise hommikusöögi retsepti, mis aitavad teil emadepäeva tähistada

23 hilise hommikusöögi retsepti, mis aitavad teil emadepäeva tähistada

Näidake emale, kui väga te sellest hoolite, võttes sel emadepäeval köögi üle, et teha tema auks eriline hiline hommikusöök. Alates sellest hetkest, kui ta ärkab, valage teda armastuse, peekoni ja pannkookidega ülim emadepäeva tähistamine.

Ükskõik, kas mõtlete hommikusöögile voodis või olete valmis rahvahulka võõrustama Emadepäev, oleme kokku pannud mõned retseptid, mida on lihtne valmistada ja muljetavaldav algus sellele erilisele päevale. Lase lõhn peekoni praadimine ja magus scones küpsetamine too oma ema näole naeratus.

Lisage atmosfääri korraldatud lilled, värskelt pressitud mahl, ja kuum pott kohvi et oma hommikupidu lõpule viia. Piisavalt meie lemmik hommikusöögi retseptid ema jaoks on lastele lihtne ja turvaline ise valmistada, nagu meil mikrolaineahjus munapuder ja Nutella hommikusöögipizza retseptid, samas kui teised võivad vajada lähima täiskasvanu, näiteks meie, abikätt Lihtne röstitud kevadine hommikusöögipann ja Brunchi põhilised krepid.

Maiasmokkade emade jaoks proovige meie šokolaadivahvlid, clafoutisvõi brunch kook. Kui teie ema eelistab soolasemaid roogasid, proovige meie kergesti valmistatavat spagetti carbonarat, mis on rikkalik ja kreemjas-pasta jaoks pole kunagi liiga vara.

Selle emadepäeva serveerimiseks maitsvamate hilise hommikusöögi võimaluste saamiseks vaadake 23 meie lemmikretsepti, pidades ema silmas seda emadepäeva.

Bagel & Chorizo ​​muna pajaroog

Thinkstock

Brunchi põhikreemid

Miski pole uhkem ega kohandatavam kui a krepp. Neid õhukesi, pannkoogitaolisi hiliseid hõrgutisi on ülilihtne valmistada, kuid need avaldavad külalistele tõesti muljet. Tehke magusate ja soolaste toitudega kreppibaar, nii et kõik oleksid rahul. - Lauren Gordon

Brunch Crunchi põhiretsepti saamiseks klõpsake siin.

Mustika-mooniseemne Brunch-kook

Porgandi apelsini hommikusöögimuffinid

Lihtsad omatehtud mustika -mandli sarvesaiad

Lihtne röstitud kevadine hommikusöögipann

Lindt Trühvlid Double Chocolate Chunk Waffles

Mikrolaineahju kohvitassi rüselus

Emadepäeva Clafoutis

Mõnes peres on lapsed ja teised olulised teised sama vilunud kui ema köögis, kuid ma tahtsin välja töötada retsepti, mis oleks üsna lollikindel kõigile, kes pliiti mehitavad. Meelde tulid ahjus küpsetatud pannkoogid, kuid need kukuvad sageli lamedaks. Siis tuli mulle pähe, et neil on sarnasusi clafoutis, klassikaline prantsuse magustoit, mis sisaldab tavaliselt kesksuviseid kirsse. Mõlemad on oma kondiitritoodetes üsna vahukad ja kellele ei meeldi hommikusöögiks mõeldud magustoidu idee? Mõlemad hõlmavad põhimõtteliselt lihtsa pannkoogi või kreppitaolise taigna vahustamist, kuumakindlasse pannile valamist ja seejärel ahju töö tegemist laskmist. Miks seista pärast kuuma pliidi keetmisviilu prantsuse röstsaiaviilu järel? Kevadise teemaga kooskõlas esitlen teile sidrunimustika Clafoutise.

Emadepäeva Clafoutise retsepti leiate siit.

Nutella hommikusöögipizza

Pasta Carbonara

Valtsitud omlett (L'Omelette Roulée)

Suitsulõhe munade ja vahvlitega

Vürtsised banaanileivaküpsised

Spinati ja feta munapuder

Maasikapannkoogipann

Päikesepaisteline hommikusöök Pizza

Täiuslik Frittata

Mulle meeldib valmistada a frittata samamoodi teen omletti, kuid selle asemel, et keedetud mune taldrikule veeretada, serveerin frittatat avatud näoga, nagu siin suvikõrvitsa ja mozzarella frittata puhul. Üks nipp on panna pann vaid mõneks minutiks ahju, et juust kuumutada. Kuid mune ei tohi küpsetada kauem kui omletiga. - John Besh

Täiusliku Frittata retsepti saamiseks klõpsake siin.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja pange ööseks külmkappi. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks.Kastke munad vette umbes 1 minutiks, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse.Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c.ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile.Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse.Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna.Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel.Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada.Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Mõned meie lemmikhommikusöögi retseptid emadepäeva tähistamiseks

Mu ema on lukus (sõnad, mida ma ei osanud kunagi öelda). Võib -olla on ka teie oma praegusel hullemal ajal.

See ei takista mind tähistamast tema elu ja armastust. Ta võib olla minu lemmiktoidu valmistamiseks liiga kaugel, kuid mul on lisaks pühapäevasele Zoomi vestlusele ka plaan: seal ootab klaas midagi vahuveinipudeli ja OJ ( mimoosile) või valge vein ja klubisooda (veinipritseri jaoks). Mul on veel aega otsustada (ja tänan kauplusi, eriti kuna olen 1500 miili kaugusel). Võib -olla on teie ema lähedal või teie laste ema kõrvalruumis: oleme teid katnud ja mitte ainult jookide pärast. Pöörake lehte mitmele hilisele hommikusöögile keskendunud roogadele meie retseptiarhiivist, mis kindlasti meeldivad.

Nii et siin on teile, ema! Järgmisel aastal (ja loodetavasti juba ammu) tähistame kallistusega.

Lee Svitak Dean • @StribTaste

Spargel, peekon ja Gruyère Strata

Serveerib 6 pearoana, 8 lisandina.

Märkus: Strata on sisuliselt soolane leivapuding, mida saab eelmisel õhtul valmistada, suurepärane valik meelelahutuseks. See juustumaine versioon, mis on täidetud värskete sparglite ja peekonilaigudega, võib olla armas kerge pearoog või elegantne külg. Märkus. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada ja serveerida suure rahvahulga jaoks 9x13-tollises küpsetusnõus. Meredithi tegudest.

• 4 viilu kuumtöötlemata peekonit, hakitud

• 4 keskmist šalottsibulat, hakitud (umbes 1 c.)

• 8 untsi spargel, lõigatud ja lõigatud 1 1/2 tolli. tükki

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1/2 pätsi (umbes 8 untsi) maalähedast saia (nagu itaalia, ciabatta, prantsuse), lõigatud 1-tolliseks. kuubikud

• 1 1/2 c. riivitud Gruyère juust (umbes 6 untsi)

• 3 tervet sparglit, kärbitud, valikuline

Kuumuta ahi 350 kraadini. Määrige 1 1/2 liitrine küpsetusvorm.

Küpseta 10-tollises pannil keskmisel kuumusel peekonit aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud. Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud nõusse. Tühjendage pannilt kõik peale 1 supilusikatäis rasva.

Lisage pannile šalottsibul ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3–4 minutit. Lisa spargel ja küpseta veel 2–3 minutit segades, kuni see on pehme, kuid siiski kergelt krõbe. Eemaldage pann tulelt.

Vahusta suures kausis piim, koor, sool, pipar ja cayenne. Lisa leivakuubikud ja sparglisegu ning viska katteks.

Laota pool leivasegust ettevalmistatud küpsetusnõusse, jälgides, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud. Top 3/4 tassi juustuga. Korda ülejäänud leivasegu ja juustuga. Asetage kihtide peale dekoratiivselt terved spargelodad. Katke ja pange külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni üleöö.

Küpseta, kuni ülemine osa on kuldpruun ja keskele sisestatud nuga tuleb puhas, umbes 40 kuni 45 minutit. Võta ahjust välja, tõsta küpsetusvorm traatrestile ja lase kihtidel enne serveerimist 15 minutit puhata.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 650 mg Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 17 g Kolesterool 165 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 tärklis, ½ süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 2 rasva.

Märkus: See lihtne retsept on rikkalik, kuid ainult pisut kergem kui klassikaline versioon, tänu puuduvale koorikule. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. jahu panni tolmutamiseks

• Umbes 1 c. pool ja pool või täispiim

• 1/4 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel

• 1/4 tl. värskelt jahvatatud musta pipart

• 1 c. riivitud Gruyère juust

Kuumuta ahi 375 kraadini. Määrige 9-tolline sügav pirukavorm heldelt võiga ja piserdage panni katmiseks ohtralt jahuga.

Keskmise kuumusega pannil sulatage ülejäänud või ja praege hakitud sibul läbipaistvaks, umbes 3–5 minutit. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis munad, poolteist ja pool sibulasegu (vt allpool), muskaatpähkel, sool, pipar, kuum kaste ja juust. Vala see ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni vanillikreemi sisestatud nuga tuleb puhtalt välja, umbes 25 minutit. Võta ahjust välja ja aseta restile. Lase enne serveerimist umbes 5 minutit seista. Variatsioonide hulka kuuluvad:

Spinat: lisage pannile sibulaga 1 kilo hakitud värsket spinatit. (Selle sammu saate vahele jätta, kui kasutate 1 tassi külmutatud spinatit, sulatatud ja põhjalikult nõrutatud, pole vaja praadida.) Segage spinat muna- ja juustusegu hulka ning jätkake retseptiga. Serveeri selle quiche viilud värskete spinati ja apelsini osade voodil.

Denveri stiilis: lisage pannile sibulaga 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist pipart ja 1/2 tassi viilutatud seeni ning praege, kuni see on väga pehme, umbes 3–5 minutit. Sega praetud köögiviljad munade, koore ja juustu hulka ning 1/4 tassi hakitud keedusinki.

Peekon ja sibul: küpseta keskmisel kuumusel keskmisel kuumusel 4 paksu peekoniviilu krõbedaks. Nõruta peekon paberrätikutel, tükelda ja tõsta kõrvale. Asenda Cheddari Šveitsi juust. Sega peekon koos sibulatega koore ja munasegu hulka. Jätkake retseptiga.

Seene: lisage pannile koos sibulaga 8 untsi viilutatud värskeid seeni ja praege, kuni need on vedeliku välja lasknud ja väga pehmed, umbes 3–5 minutit. Sega juurde muna- ja juustusegu ning jätka retseptiga.

Toitumisalane teave iga 8 portsjoni kohta:

Naatrium 230 mg Süsivesikud 3 g

Küllastunud rasvad 7 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 8 g Kolesterool 130 mg

Vahetus portsjoni kohta: 1 keskmise rasvasisaldusega valk, 1 ½ rasva.

Märkus: kohandatud Michael Solomonovi ja Steven Cooki raamatust „Zahav: Iisraeli toiduvalmistamise maailm”.

• 1 sibul, hakitud (umbes 1 1/2 c.)

• 2 punast paprikat, südamik, seemned ja tükeldatud 1/4 tolli. täringud

• Serrano tšillid, õhukesed viilud

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta suurel pannil 2 sl oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, paprika, küüslauk, paprika, köömned, koriander ja sool ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 10 minutit.

Lisage purustatud tomatid ja suhkur ning hautage 10–12 minutit, kuni see väheneb umbes kolmandiku võrra. Vispelda peale ülejäänud 2 sl oliiviõli.

Murra pannil munad, jagades need kastmes ühtlaselt. Vähendage kuumust madalale, katke kaanega ja keetke, kuni munavalged on tardunud, kuid munakollased jäävad vedelaks, umbes 5 minutit. Kõige peale serveeri serrano tšilli ja koriandrit ning serveeri kohe, otse pannilt.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 680 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 2 g

Valk 18 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 köögivilja, 1 süsivesik, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 rasva.

Lihtne üleöö ahvileib

Märkus: see retsept tuleb eelnevalt ette valmistada. Kohandatud Rhodose leivast. Pekanipähklite röstimiseks asetage pähklid keskmise kuumusega kuiva pannile ja keetke, segades (või loksutades panni sageli), kuni need hakkavad lõhna eraldama, umbes 3–4 minutit. Kuumuta ahi vaheldumisi 325 kraadini, määri pähklid määrimata küpsetusplaadile ja küpseta sageli segades 4–6 minutit.

• 24 külmutatud Rhodose kaubamärgi valget pärmi õhtusöögirulli

• 2/3 c. tumepruun suhkur, pakitud

• 1 c. hakitud pekanipähklid, röstitud (vt märkus)

• 10 spl. (1 pulk pluss 2 spl.) Või, sulatatud, pluss lisavõi ​​pannile

Laota rullid umbes tolli kaugusele vahapaberile või küpsetuspaberile ja sulata umbes 45–60 minutit kergelt pehmeks. Lõika rullid kääridega pooleks (või vähemalt pooleks rullideks pooleks lõikamiseks lisate sellesse pätsi rohkem kaneeli ja karamelli maitset).

Keskmises kausis ühendage pruun suhkur, kaneel ja pekanipähklid.

Kastke lõigatud rullid sulavõisse katteks, seejärel rullige neid pruuni suhkru segus, kuni need on korralikult kaetud. Asetage tainas ettevalmistatud Bundti pannile. Jätkake ülejäänud rullidega, asetades kaetud taigna Bundti panni ühtlaseks täitmiseks. Vala ülejäänud või ja pruuni suhkru segu taigna ülaosale.

Kata pann kerge lapiga, aseta sooja kohta ja lase tainal kerkida, kahekordistudes (kuni see on üleval või veidi üle Bundti panni äärte), umbes 8 tundi.

Küpsetamiseks kuumuta ahi 350 kraadini.

Eemaldage riie, asetage Bundti pann äärisega küpsetusplaadile ja küpsetage 20 minutit. Kata Bundt pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta veel 10-15 minutit. Eemaldage pann ahjust ja asetage restile, et see jahtuks 10-15 minutit. Keerake nuga ettevaatlikult ümber panni äärte, et leib lahti saada, seejärel pöörake ettevaatlikult serveerimisplaadile. Serveeri soojalt.

Toitumisalane teave iga 12 kohta:

Kalorid 395 Rasvad 20 g Naatrium 380 mg Süsivesikud 47 g

Küllastunud rasvad 8 g Lisatud suhkrud 15 g

Valk 8 g Kolesterool 30 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 süsivesik, 3 ½ rasva.

Märkus: salsa puhul, kui tomatid pole hooajal ja värsked, ärge viitsige neid ise valmistada. Selle asemel tuginege põllumajandustootjate turgudel leiduvatelt kohalikelt tegijatelt valmistatud väikeste partiide valmistatud salsale ning ühistute ja toidupoodide riiulitele. Beth Dooleylt.

• 1 kuni 2 spl. värskelt pressitud laimimahl, maitse järgi

• Päevalille- või taimeõli

• 8 (5 tolli) maisist või jahust tortillat

• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

• 1 c. teie valitud maisi- või tomatisalsa (vt märkus)

• Värskelt hakitud koriander, kaunistuseks

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kuumutage ahjuplaadile 4 ahjukindlat plaati, et need soojeneksid.

Koori ja eemalda avokaado. Lusikatäis avokaado sisemust keskmisesse kaussi ja purustage laimimahlaga, pange kõrvale.

Kile keskmist panni vähese õliga ja kuumutage keskmisel kuumusel. Kiirelt töötades küpseta kõiki tortillasid umbes 20–30 sekundit kummalgi küljel ja laota need liikumise ajal alumiiniumfooliumilehele. Kata pann õliga vastavalt vajadusele. Mähi röstitud tortillad fooliumisse ja hoia ahjus, et neid hoiatada.

Kata pann õliga, lase tagasi mõõdukale kuumusele ja murra 4 muna pannile. Küpseta umbes 3–4 minutit vesiste munakollaste jaoks ja kauem tugevate munade jaoks. Lükake munad vaagnale ja katke soojas. Kata pann õliga ja küpseta ülejäänud munad.

Eemaldage plaadid ja tortillad ahjust ning asetage igale plaadile 2 tortillat. Määri tortiljad purustatud avokaadoga ja pane igale tortillale 2 muna. Lusikatäis salsa munade peale ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri kohe.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Naatrium 280 mg Süsivesikud 28 g

Küllastunud rasvad 6 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 17 g Kolesterool 370 mg

Vahetus portsjoni kohta: 2 süsivesikut, 2 keskmise rasvasisaldusega valku, 3 ½ rasva.

Märkus. Retsept on mõeldud 10-tollise ahjupanni või ümmarguse koogivormi jaoks, kuid seda saab hõlpsasti kahekordistada ja küpsetada 9x13-tollises pannil (metallist või Pyrexist). See retsept, mida sageli nimetatakse ka hollandi beebiks, on kohandatud “Rõõm kokkamisest”, kuigi võikogust vähendasime poole võrra. (Ärge muretsege, neid on veel palju.)

• Praetud õunad (vt retsepti)

Kuumuta ahi 425 kraadini ja aseta resti keskmisesse asendisse. Kui ahi on õigel temperatuuril, pange või küpsetuspannile ja pange ahju, et või sulaks ja pann eelsoojendaks.

Vahepeal klopi väikeses kausis kokku munad, piim ja vaniljeekstrakt.

Vahusta suuremas kausis jahu, suhkur ja sool. Vala märjad koostisosad kuivadesse koostisosadesse ja klopi kokku, kuni tainas on ühtlane ja järele on jäänud vaid mõned tükid. On OK, kui teil on mõni, mida te ei soovi taignaga üle lüüa, vastasel juhul võib pannkook muutuda karmiks. Samuti saate kõik koostisosad segistis kombineerida, töödeldes ühtlaseks.

Kui või on sulanud ja hakkab siblima, valage taigen ettevaatlikult kuumale pannile. Või hajub äärteni. Ärge segage.

Küpseta kuni paisunud ja kuldseks, umbes 15 minutit. Võta ahjust välja, too paisutatud pannkook inimestele vaatamiseks välja, seejärel viiluta ja serveeri koos praetud õunte ja puistata kaneeliga.

Toitumisalane teave portsjoni kohta ilma õunteta:

Kalorid 210 Rasv 9 g Naatrium 130 mg

Süsivesikud 26 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 12 g

Valk 6 g Kolesterool 110 mg Dieetkiud 0 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ rasva.

• 2 suurt küpsetamisõuna, näiteks Cortland või Haralson

Koori ja koori õunad, seejärel lõika igaüks umbes 12 viiluks, piisavalt paks, et nad hoiaksid oma kuju ja ei sulaks õunakastmeks.

Sulata madalal kastrul keskmisel kuumusel või, seejärel lisa õunad ja suhkur, segades õrnalt kattekihiks. Jätkake küpsetamist, aeg -ajalt segades, kuni õunad pehmendavad ja hakkavad veidi värvuma. Pange madalaim kuumus kõrvale, et need oleksid soojad, kuni pannkook on valmis.

Toitumisalane teave portsjoni kohta:

Kalorid 165 Rasv 9 g Naatrium 70 mg

Süsivesikud 23 g Küllastunud rasvad 5 g Lisatud suhkrud 9 g

Valk 0 g Kolesterool 25 mg Dieetkiud 1 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 puu, ½ süsivesikut, 2 rasva.

Suitsulõhe munad Benedictus kartulipannkookide ja Hollandi avokaadoga

Märkus: Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suurepärased maitsed”.

• Lemon-Dill Mash kartulikoogid (vt retsepti)

• 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl

• 1/4 c. ekstra neitsioliiviõli

• 8 untsi õhukeselt viilutatud suitsulõhe

• Värskelt purustatud must pipar, kaunistuseks

Avokaado Hollandaise valmistamiseks: Segage segistis avokaado, sidrunimahl ja 3/4 tassi vett ning pulseerige, kuni avokaado on peeneks hakitud. Blenderda 1–2 minutit püreeks, kraapides külgi vastavalt vajadusele. Kui mootor töötab, valage oliiviõli sisse. Maitsesta soolaga. Kui valmistate ette, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas. Teeb 2 tassi.

Munade pošeerimiseks: Kuumutage suur pott vett väga nõrgal tulel keskmisel kuumusel (vähendage kuumust vastavalt vajadusele, et kergelt keeda). Asetage paberrätikud taldrikule ja asetage lähedusse. Murra 1 muna kaussi asetatud peene võrgusilmaga kurnasse ja raputa õrnalt liigse vedeliku eemaldamiseks. Viige muna väikesesse kaussi või ramekini. Korrake sama teise munaga ja asetage see eraldi kaussi.

Segage potti veega, et tekiks keeris, seejärel libistage kiiresti sisse 2 muna, 1 muna korraga ja pošeerige, kuni valged on kogu aeg läbipaistmatud ja munakollased veel vedelad, umbes 3 minutit. Viige munad pilulusika abil paberrätikutele. Korrake protsessi ülejäänud munadega, kuni olete kõik munad pošeerinud.

(Kui tunnete end mugavalt, pošeerige korraga rohkem kui 2 muna. Edasise töö korral viige pošeeritud munad kaussi jääveega ja hoidke üleöö külmkapis. Uuesti soojendamiseks täitke puhas pott veega ja kuumutage väga soojaks. vees umbes 1 minut, seejärel eemaldage need veest lusikaga.)

Kokkupanek: jagage kartulikoogid nelja taldriku vahel. Peal suitsulõhe, millele järgneb pošeeritud munad. Nirista igaühele hollandi, kaunista tilliga ning soovi korral puista üle soola ja pipraga.

Toitumisalane teave koos 2 kartulikoogiga portsjoni kohta:

Kalorid 780 Rasv 49 g Naatrium 1750 mg

Süsivesikud 55 g Küllastunud rasvad 10 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 31 g Kolesterool 440 mg Dieetkiud 9 g

Vahetus portsjoni kohta: 2 tärklist, 1 ½ süsivesikut, 3 ½ keskmise rasvasisaldusega valku, 6 rasva.

Sidruni-tilli kartulipüree

Märkus: need asendavad muffini Benedictuse munades. Danielle Kosanni ja Laura Kosanni raamatust “Suured maitsed”.

• 2 naela kartulit (mis tahes), kooritud ja lõigatud 1–2-tollisteks tükkideks. tükki

• 2 1/2 tl. koššer sool, jagatud

• 1/4 c. tavaline jogurt (täispiim või 2%)

• Värskelt riivitud 1 sidruni koor

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Suures kastrulis katke kartulid veega ja lisage 1 tl soola. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni ja küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Nõruta ja pane kartul pannile tagasi. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kuiv, umbes 1 minut. Püreesta kartulid ja lase jahtuda toatemperatuurini või pane üleöö külmkappi.

Kui olete küpsetusvalmis, lisage kartulipudrule sibul, muna, jogurt, jahu, till, sidrunikoor, pipar ja ülejäänud 1 1/2 tl soola. Sega kuni segunemiseni, lisa veidi rohkem jahu, kui segu tundub märg või veidi rohkem jogurtit, kui segu tundub kuiv.

Sulatage suures pannil või keskmisel kuumusel õlis. Kalla pannile 4 kuhja 1/3 tassi segust ja küpseta, kuni koogid on lõhnavad, umbes 2 minutit. Vähendage kuumust madalale ja küpseta, kuni põhi on sügav kuldpruun, umbes 4 minutit.

Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele, keerake koogid ümber ja küpseta 2 minutit, seejärel veel 4 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule nõrguma. Korrake seda meeldetuletusseguga, lisades vajadusel veel õli, et kokku saada 8 kooki. Serveeri kuumalt või soojalt.

Toitumisalane teave ühe kartulikoogi kohta:

Kalorid 160 Rasv 6 g Naatrium 620 mg

Süsivesikud 24 g Küllastunud rasvad 2 g Lisatud suhkrud 0 g

Valk 3 g Kolesterool 30 mg Dieetkiud 2 g

Vahetus portsjoni kohta: 1 ½ tärklist, 1 rasv.

Märkus. Selleks on vaja 10 x 15-tollist želeerimispanni (servadega küpsetusplaat). Kui teil on erinev suurus, vormige tainas vastavalt pannile. Täidise variatsioonide jaoks peavad need olema enne keedetud munapinnale asetamist ette valmistatud ja kuumad (välja arvatud juust). Veenduge, et köögiviljade niiskusesisaldus oleks praepannil kuum, et seda tagada. Variatsioonide hulka kuuluvad kuubikuteks lõigatud tomatid või röstitud punased paprikad ja riivitud Cheddari juustu kuubikuteks hakitud seened ja keedetud Gruyère'i juust, hakitud spinat (veenduge, et see oleks põhjalikult kuiv) ning Parmesani juustu viilud prosciutto ja kõik riivitud juust mustad oad ning tükeldatud röstitud punane paprika kuubikuteks lõigatud ja riivitud Cheddari juustu suitsulõhe (lox), vahukoorjuust (nii et seda on lihtne laiali määrida), murulauk või kappar ning keedetud ja murendatud peekon või vorst. Kattevariandid hõlmavad riivjuustu või värskeid, hakitud ürte, salsa rohelist tšillikastet ja hollandi kastet. Kohandatud Sara Moultonilt.

• Värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta ahi 350 kraadini. Vooderda 10x15-tolline želeerimispann küpsetuspaberiga võiga või piserda üle toiduõliga.

Sulata või keskmises potis. Lisa jahu ja keeda segades 3 minutit. Tõsta kuumus kõrgeks, klopi piim sisse ja lase keema tõusta. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage 5 minutit, sageli segades.

Tõsta jahusegu suurde kaussi. Vahusta munakollased 1 korraga. Maitsesta pipraga.

Vahusta vispiseadmega varustatud elektrilise mikseriga munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid. Sega kolmandik valgetest munakollase hulka ja sega ülejäänud.

Vala taigen küpsetuspaberile ja silu see ühtlaseks. Küpsetage 15 minutit või kuni puudutamiseks on see kindel.

Vahepeal valmistage ette täidis, mida tuleb soojendada. Tõsta ahju temperatuur 375 kraadini. Kata munapind teise õlitatud või võiga määritud pärgamenditükiga. Pöörake letile ümber ja koorige pealt pärgament.

Piserdage munapinda mis tahes täidisega. Alustades munapinna pikalt küljelt ja kasutades selleks põhjas olevat pärgamenti, keerake muna kokku, tarretise mood. Asetage rulaad uuesti tarretispannile, pärgament all ja saatke see tagasi ahju. Küpseta, kuni täidises olev juust on sulanud, umbes 10 minutit. Serveerimiseks lõigake 1/2-tollisteks viiludeks ja kaunistage lisandiga.


Vaata videot: Luuletus emadepäevaks (Jaanuar 2022).