Traditsioonilised retseptid

Mis on Fioretto lillkapsas?

Mis on Fioretto lillkapsas?

See uus hübriidne köögivili valmib hetkega - õnnistuseks puhkusekokkadele -, mille maitse on tuttav ja mis sobib hõlpsalt traditsioonilistesse tänupühade menüüdesse.

Fioretto on geneetiliselt muundamata brassica taim, mis on brokoli ja lillkapsa hübriid. Selle väikesed õisikud istuvad õhukeste, kahvaturoheliste varte peal. Palju õrnem kui tavaline lillkapsas, maitse on kergelt rohune ja nõrgalt magus. Toored õisikud on karged ja õrnad ning sobivad suurepäraselt kreemja languse jaoks.

Tervislik toitumine peaks ikka maitsev olema.

Telli meie igapäevane uudiskiri, et saada rohkem häid artikleid ja maitsvaid tervislikke retsepte.

Kuidas valmistada Fioretto lillkapsast

Prae või praadige kõrgel kuumusel minut või kaks, et lisada kuldset karamellistust. Maitsesta lihtsalt soola ja pipra või vähese karripulbriga. Või raputage oma traditsiooniline brokkoli pajaroog üles ja kasutage seda.

Kas soovite veelgi maitsvamaid lillkapsa retsepte? Proovige neid ja jagage julgelt fiorettoga:

Fioretto müüakse mõnes spetsiaalses toidupoes ja Internetis Melissa's (20/3 [10-oz.] Paketid, melissas.com)


Röstitud Fioretto lillkapsas

Nii palju asju, mida teha Fioretto lillkapsaga, nii vähe aega. Kuigi paljud teist ei pruugi selle põneva uue sordiga liiga tuttavad olla, olete seda peagi tundmas. Fioretto, mida tuntakse ka kui “ lillkapsa õitsemist ”, pole midagi sarnast teiega ’, mida olete kunagi näinud tootmismaailmas. Erinevalt tavalisest lillkapsast, mis annab tiheda pea, mis on kokku sulanud, on Fiorettol heleroheliste, pulgataoliste varte kohal heledad pungataolised õisikud. Mõelge neile kui lillkapsa lillelisema ja õrnema versiooni ning mahlaka ja toitev kimp.

Maitse on pisut magusam ja õrnem kui traditsioonilisel lillkapsasel, kergelt pähklise ja rohuse maitsega. Vars on pehmem, mis tähendab vähem küpsetusaega. Fioretto on üsna delikaatne ja lihtne kasutada. Seda sorti saab nautida toorelt, röstitult, hautatult või praetult, et saada kiire ja lihtne lisand. Või lõbusa köögiprojekti jaoks võite proovida neid marineerida või isegi tempura abil kasutada. Fioretto on üks neist köögiviljadest, millega soovite katsetada. Usaldage meid, see on vaeva väärt!

Tegime eelmisel nädalal Fiorettoga väikese katse. Noh, võib -olla mitte niivõrd eksperiment, kuna röstitud lillkapsas osutub alati maitsvaks. Köögiviljade röstimine aitab esile tuua nende sügavama, pähklisema maitse ja see Fioretto roog polnud erand. Kuldsete rosinate ja kašupähklite lisamine aitab lisada täiendavat maitset, magusust ja tekstuuri. Ja kui otsite veidi rohkem soojust ja sügavust, lisab veidi karripulbrit kindlasti asju võimalikult peenelt.

Röstitud Fioretto lillkapsas

  • 2 pakki Fioretto lillkapsas
  • 1 pakend Melissa ’s Kooritud ja aurutatud Garbanzo oad
  • 1/3 tassi kuldseid rosinaid
  • 1/3 tassi India pähkleid
  • 1 supilusikatäis karripulbrit (valikuline)
  • Oliiviõli

1. Kuumuta ahi 400 kraadini.

2. Lõika Fioretto lillkapsas väiksemateks õisikuteks. Sega suures kausis lillkapsas, kooritud ja aurutatud Garbanzo oad, kuldsed rosinad ja kašupähklid. Sega ühtlaselt oliiviõliga.

3. Asetage kõik veidi rohkem oliiviõli või küpsetuspritsiga kaetud lehtpannile.

4. Rösti ahjus 25–30 minutit, kuni fioretto on pruunistunud ja krõbe.


Tervisliku toidu andmebaas

Välimuselt võis seda nimetada Caulloliniks, sest see näeb välja nagu brokkolini lillkapsa versioon, brokoli ja Hiina köögivilja kai-lan hübriid.
Seda atraktiivset uut hübriidi on võrreldud söödava pruudikimbuga ning see on brokoli ja lillkapsa ristand. Sellel on sordinimi Fioretto, mis tähendab väikest lille, kuid Inglismaal on Marks & Spenceris müüdaval köögiviljal väga uhke nimi. "Käsitööline Biancoli Spears"ja Jaapanis on see tuntud kui Karifurore ehk pulgakapsas. Austraalia keeles kutsume seda Fiorettoks.

Fioretto töötas Jaapanis välja Jaapani ettevõte Tokita Seed ja see on juba paljudes riikides populaarne. See töötati välja populaarsema alternatiivina lillkapsale, millel oli vähem raiskamist. Lastele meeldib see, sest selle varred on õrnemad ja magusamad kui lillkapsas ja kokad armastavad seda oma atraktiivse välimuse ja uue tõttu.

Kuidas Fioretto valmistada

Sarnaselt brokkoliinile võib Fioretto’t süüa toorelt, kergelt aurutatult või segades praetult. See valmib kiiresti ja seda on kõige parem nautida, kui vartele on jäänud natuke hammustust (al dente). Pärast küpsetamist muutuvad varred heledamaks roheliseks, muutes need plaadil väga atraktiivseks.

Kilekotti külmkapi krõbedamas osas säilib Fioretto kuni 6 päeva.

Fioretto toitumisomadused on sarnased lillkapsa ja spargelkapsastega. See on suurepärane C -vitamiini, kaaliumi, K -vitamiini ja kiudainete allikas ning hea B6 allikas. Fioretto kombineeritud toitained koos tasakaalustatud tervisliku toitumisega aitavad kaitsta südamehaiguste eest, alandavad kõrget vererõhku ja kolesterooli, tugevdavad immuunsüsteemi ja säilitavad terve närvisüsteemi.


Kas see käib teiste nimede all?

Nii et ma tegin palju uuringuid Caulilini kohta ja siit ma õppisin. Caulilini on nimi, mille Mann & rsquos Food Service on seda tüüpi lillkapsas andnud, kuid see kannab teisi nimesid kogu maailmas.

  • Karifurore
  • Pulgake lillkapsast
  • Fioretto
  • Õitsev lillkapsas
  • Biancoli
  • Lahtine lillkapsas
  • Magus tärkav lillkapsas


TableConversation.com

Selles India lillkapsa roas on midagi muud.

Erinevus seisneb selles, et ma tegin selle õrnalt õitseva lillkapsaga, mida nimetatakse fiorettoks, ja#0160 tavaliste kobarate õisikute asemel.

Vaadake, kui kerged ja õrnad on fiorettooksad?  

Siit saate teada, kuidas leiate turul fioretto. Saate praadida, aurutada, röstida, panna salatitesse - kõike, mida te teeksite tavalise lillkapsaga.  

Kuna ma armastan India toitu ja India kokad on lillkapsa parandamise meistrid, pöördusin retsepti saamiseks India kokaraamatu poole.

Raamat oli Nandita Godbole'i ​​"Crack the Code", milles ta jagab sammud, et India toiduvalmistamine oleks kõigile lihtne.

Godbole'i ​​lillkapsas hernestega oli võitja. Ma kohandasin seda veidi, kasutades herneste asemel tükeldatud rohelisi ube, sest mul olid need käepärast ja mitte herned. Ja ma lihtsustasin, jättes tema soovitatud kartulid välja, kuid lisan need järgmisel korral.

Sammud on praadida vürtsid suures wokis, seejärel lisada lillkapsas ja herned ning lõpuks tomatid, seejärel kaunistada valmis roog koriandriga.  Nagu see wokis välja näeb.

Godbole (ülal) soovitab lillkapsast serveerida taimetoitlasena pearoana koos leivaga või gluteenivaba eine puhul daali (läätsed) ja aurutatud riisiga.

OLULISED HERNED JA Lillkapsas
Nandita Godbole'i ​​raamatust & quot; Crack the Code & quot;

2 supilusikatäit õli
3/4 tl köömneid
3/4 tl musta sinepi seemneid
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud kollast või valget sibulat
1 tl ingveripasta
1 tl küüslaugupastat
1/4 tl jahvatatud kurkumit
1 1/2 tl Cayenne'i pipart (ma kasutasin vähem)
3/4 tl jahvatatud köömneid
3/4 tl jahvatatud koriandrit
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud punase koorega kartulit, valikuline
3 tassi lõigatud lillkapsast
1/4 tassi herneid, keedetud
Sool
1 tomat, viiludeks lõigatud
1/4 tassi koriandri lehti, hakitud

Kuumuta õli suures wokis. Lisa köömned ja sinepiseemned ning lase neil paisuda. Lisage sibul ja praege kergelt kuldseks. Lisa ingveri- ja küüslaugupastad ning prae ja lõhna. Lisa kurkum, cayenne, jahvatatud köömned ja koriander Sega kiiresti. Kui kasutate kartuleid, lisage need kohe ja praege, kuni servad hakkavad praadima.

Kui see on umbes 2 minutit madalal kuumusel keedetud, lisage lillkapsas ja herned ning segage, kuni köögiviljad on ühtlaselt vürtsidega kaetud. Katke kergelt, laske aurul välja pääseda ja keetke umbes 10 kuni 12 minutit. Sega iga paari minuti tagant.

Kui lillkapsas on pehme, maitsesta see soolaga ja lisa tomatid. Sega ja küpseta kaaneta umbes 3–5 minutit, kuni tomatid on veidi pehmenenud. Kaunista koriandriga.

Kui tegin seda fiorettoga, mis on väga kerge, tegi see umbes 4 portsjonit.  

Kommentaarid

Selles India lillkapsa roas on midagi muud.

Erinevus seisneb selles, et ma tegin selle õrnalt õitseva lillkapsaga, mida nimetatakse fiorettoks, ja#0160 tavaliste kobarate õisikute asemel.

Vaadake, kui kerged ja õrnad on fiorettooksad?  

Siit saate teada, kuidas leiate turul fioretto. Saate praadida, aurutada, röstida, panna salatitesse - kõike, mida te teeksite tavalise lillkapsaga.  

Kuna ma armastan India toitu ja India kokad on lillkapsa parandamise meistrid, pöördusin retsepti saamiseks India kokaraamatu poole.

Raamat oli Nandita Godbole'i ​​"Crack the Code", milles ta jagab sammud, et India toiduvalmistamine oleks kõigile lihtne.

Godbole'i ​​lillkapsas hernestega oli võitja. Ma kohandasin seda veidi, kasutades herneste asemel tükeldatud rohelisi ube, sest mul olid need käepärast ja mitte herned. Ja ma lihtsustasin, jättes tema soovitatud kartulid välja, kuid lisan need järgmisel korral.

Sammud on praadida vürtsid suures wokis, seejärel lisada lillkapsas ja herned ning lõpuks tomatid, seejärel kaunistada valmis roog koriandriga.  Nagu see wokis välja näeb.

Godbole (ülal) soovitab lillkapsast serveerida taimetoitlasena pearoana koos leivaga või gluteenivaba eine puhul daali (läätsed) ja aurutatud riisiga.

OLULISED HERNED JA Lillkapsas
Nandita Godbole'i ​​raamatust & quot; Crack the Code & quot;

2 supilusikatäit õli
3/4 tl köömneid
3/4 tl musta sinepi seemneid
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud kollast või valget sibulat
1 tl ingveripasta
1 tl küüslaugupastat
1/4 tl jahvatatud kurkumit
1 1/2 tl cayenne'i pipart (ma kasutasin vähem)
3/4 tl jahvatatud köömneid
3/4 tl jahvatatud koriandrit
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud punase koorega kartulit, valikuline
3 tassi lõigatud lillkapsast
1/4 tassi herneid, keedetud
Sool
1 tomat, viiludeks lõigatud
1/4 tassi koriandri lehti, hakitud

Kuumuta õli suures wokis. Lisa köömned ja sinepiseemned ning lase neil paisuda. Lisage sibul ja praege kergelt kuldseks. Lisa ingveri- ja küüslaugupastad ning prae ja lõhna. Lisa kurkum, cayenne, jahvatatud köömned ja koriander Sega kiiresti. Kui kasutate kartuleid, lisage need kohe ja praege, kuni servad hakkavad praadima.

Kui see on umbes 2 minutit madalal kuumusel keedetud, lisage lillkapsas ja herned ning segage, kuni köögiviljad on ühtlaselt vürtsidega kaetud. Katke kergelt, laske aurul välja pääseda ja keetke umbes 10 kuni 12 minutit. Sega iga paari minuti tagant.

Kui lillkapsas on pehme, maitsesta see soolaga ja lisa tomatid. Sega ja küpseta kaaneta umbes 3–5 minutit, kuni tomatid on veidi pehmenenud. Kaunista koriandriga.

Kui tegin seda fiorettoga, mis on väga kerge, tegi see umbes 4 portsjonit.  


Fioretto Cauli õis: selgitaja

Võib-olla olete seda näinud Woolworthsi supermarketites: erkroheline vars, mille ülaosas on kreemikad õied. Fioretto nimega on see mitmekülgne köögivili, mis on magus ja maheda maitsega.

Nicola Dusi on peakokk ja kaasomanik riistvaraklubis, mis on 65-kohaline Itaalia trattoria, mis asub Melbourne'i CBD muinsuskaitsega riistvaramajas. Ta ütleb, et Fioretto on lillkapsas, mis Broccolini on brokkoli. "Maitse kipub olema palju mahedam."

Fioretto, mis tähendab itaalia keeles “väike lill”, on Jaapanis välja töötatud hübriidbrassika, mis ei ole GMO. See tõusis kiiresti Jaapanis, kus see on tuntud kui karifurore, selle piklikud varred, õrnad õisikud ja Jaapani kokkadele meeldiv maitse.

Kuidas seda küpsetada
See on Austraalias ka üha populaarsem köögivili, ilmselt seetõttu, et seda saab kasutada mitmel erineval viisil. Fioretto sobib hästi paljudesse roogadesse ja selle pehmed varred valmivad kiiremini kui tugevam lillkapsas. "Saate seda valmistada peaaegu igal viisil. Blanšeerige seda kuumas vees ja laske see oliiviõli ning soola ja pipraga, ”ütleb Dusi. “See töötab hästi ka grillil. Pintselda seda väikese oliiviõliga ja aseta grillile - see kuivab ilusti. ”

Fioretto sobib hästi ka friikartulite juurde ja lisab salatisse toorelt lisades teretulnud krõmpsu. Saate seda isegi marineerida nagu Jaapanis. "Tükeldage see ja lisage see pastakastmetesse," ütleb Dusi, kes on loonud pasta retsepti Puttanesca Biancos, mis ühendab Fioretto küüslaugu, tšilli, anšoovise ja kapparitega.

Millega see hästi paaritub
Dusi ütleb, et Fioretto maitse, mis on murdosa õrnem kui traditsiooniline lillkapsas, sobib hästi ka mereandidega. "See sobib suurepäraselt kammkarpide või grillitud krevettide lisandiks - kõik karbid sobivad tõesti hästi." Teine Dusi välja mõeldud roog, mis on võetud traditsioonilisest Piemonte roogist tonnato, ühendab fioretto tuunikalaga.

Nagu eelkäija, sobib ka Fioretto ideaalselt kõigi sortide juustuga. Keetke Fioretto õisi õrnalt soolaga maitsestatud vees üks minut, enne kui riivite peale värske parmesani, et saada lihtne ja maitsev lisand. Teine võimalus on küpsetada blanšeeritud Fioretto ahjus paar minutit, kaetud pehme juustuga nagu mozzarella kiireks gratiniks.

"Elegantsem" lillkapsas
Üks Fioretto paljudest eelistest on selle suurus. Dusi ütleb, et te ei pea ostma "hiiglaslikku" lillkapsast, mis ei mahu teie külmkapi niigi rahvarohkesse krõbedasse. "Võite osta paki või kaks ja valmistada kõik korraga." Erinevalt lillkapsast, millel on karm, mittesöödav vars, võib süüa kogu köögivilja, mille tulemuseks on vähem jäätmeid.

Oma graatsiliste tärkavate õitega Fioretto on palju elegantsem kui lillkapsas ja selle mahukad “kohupiimad” - seetõttu eelistab Dusi Fiorettot mitte püreestada. Selle asemel meeldib talle serveerida seda tervikuna, säilitades selle loomuliku välimuse. "Kuju on nii ilus," ütleb ta.

Nagu iga kirglik kokk, hindab Dusi võimalust valmistada toitu värskelt välja töötatud koostisosadega, nagu Fioretto. "See on põnev," ütleb ta. "Te ei kohta uusi koostisosi väga sageli. See on suurepärane võimalus luua erinevaid retsepte. ”

Selle artikli on tootnud Broadsheet koostöös Perfection Freshiga.


Lillkapsa tüübid

Lillkapsas kuulub samasse taimeliiki nagu spargelkapsas, kapsas, lehtkapsas, rooskapsas ja kukeseen. Kõiki neid köögivilju on selektiivselt aretatud erinevate omaduste tõttu.

Lillkapsast hinnatakse suure, söödava kohupiimataolise pea eest ja seda on inimesed tarbinud vähemalt kaks tuhat aastat. Selle aja jooksul on inimesed kasvatanud väga erinevaid lillkapsa liike.

Tutvustame teile mõnda meie lemmikut.

Alverda

Alverda lillkapsas on ainulaadse laimirohelise värviga, mida saab intensiivistada otsese päikese käes viibimisega. Pead on keskmise suurusega ja ääristatud kaunite sügavroheliste lehtedega.

Erinevalt valgetest sortidest, mis kipuvad murenema, on rohelisel lillkapsal, nagu alverda, kiuline konsistents ja magusam maitse. Need rohelised õisikud sobivad hästi vürtsikate karridega ja sobivad toorelt söömiseks. Võite neid kasutada ka paljude retseptide brokkoli asemel, et lisada väsinud roogadele veidi teistsugust tekstuuri.

Atribuut Hybrid

Lillkapsa hübriidsort on olnud juba pikka aega ja selle välimus sarnaneb enamiku toidupoodide tüübiga. Suur, valge pea kasvab kuni 7 tolli läbimõõduga ja seda kaitsevad kõrged jade-värvilised lehed.

Aias pakub see kahe jala kõrgune lillkapsasort silmailu tõmbavat sumedat sinakasrohelist. Köögis on see võise maitsega, kergelt pähklise alatooniga. Suur pea sobib hästi grillimiseks, samas kui neutraalsema maitsega kohupiim sobib suurepäraselt lillkapsa riisi valmistamiseks. Proovige seda meie lillkapsa riisi täidisega paprikates.

Cheddari hübriid

Kauni kollakasoranži pea ja maheda maitsega Cheddari hübriidlillkapsas on populaarne valik tarbijatele, kellele ei pruugi traditsioonilise lillkapsa maitse meeldida. Sellel on keskmine kuni suur pea, lühikeste, helekollase-roheliste lehtedega.

Cheddari hübriidil on mahe, magus maitse ja sile tekstuur. See on suurepärane lisand India roogadele ja muudele soolastele toitudele, millel on kergelt magus väänata. Cheddari juustu värv süveneb toiduvalmistamise ajal, muutes selle sordi ideaalseks teie õhtusöögiplaadi visuaalseks elavdamiseks, eriti millegi jaoks, mida soovite juustuda, nagu meie juustune vegan röstitud lillkapsas.

Nagu teisedki apelsinisordid, on ka cheddari hübriidis palju beetakaroteeni. See on ka ebatavaliselt kõrge A -vitamiini sisaldusega võrreldes teiste tüüpidega.

Depurple'i hübriid

Sügavate lavendlipeade ja silmatorkavate valgete vartega kahvatu hübriidne lillkapsas annab särava värvipritsme igaks toidukorraks. Sellel on suur, 7-tolline pea ja sinised kuni rohelised lehed.

Depurple'il on märgatavalt õrn tekstuur ja meeldiv võine, kuid samas magus maitse. Värv tuhmub kuumuse käes, kuid sidrunimahla või äädika lisamine õisikutele enne keetmist aitab seda violetset pitsa säilitada.

Selle lillkapsa lillakas toon pärineb antotsüaniinidest, flavonoidist, millel on tugev antioksüdant. See on sama ühend, mis annab punasele veinile mõningaid fantastilisi eeliseid tervisele, nii et sööge!

Varajane valge hübriid

Mis varajases valges hübriidses lillkapsas puuduvad pigmendis, korvab see suuruse ja mitmekülgsuse. Eriti suur pea kasvab 9 tolli, samas kui taim ise võib ulatuda muljetavaldava 30 tolli kõrguseks.

Kompaktne pea on puhas valge hambuliste jade lehtedega, mis kallistavad kohupiima kogu kasvu vältel. Traditsioonilisema lillkapsa maitsega sort sobib suurepäraselt grillimiseks, röstimiseks, hautamiseks ja riisiks murenemiseks. See säilib üllatavalt hästi ka sügavkülmas.

Fioretto lillkapsas

Fioretto on tõeliselt arenev valge lillkapsa ja brokoli hübriid. Sellel on pikad õhukesed helerohelised varred, mille otstes on väikesed kollakasvalged pungakobarad. Sellel on palju nimesid, sealhulgas Hiina lillkapsas ja õitsev lillkapsas.

Nii kummaline kui see ka pole, on see köögivilja tõeliselt delikatess. Sellel on unikaalselt magus, kuid samas pähkline maitse ning see säilitab krõmpsuva tekstuuri ka pärast küpsetamist. See on maitsev, kui seda röstitakse küüslaugu, parmesani või vürtsidega ning see on ideaalne lisand Hiina roogadele, näiteks praadimiseks.

Leektähe hübriid

Pastell-apelsini leegitähthübriidil on sarnane välimus ja omadused nagu cheddari hübriidil, kuid veidi erineva maitsega. Sellel tüübil on suur pea, kuid see kasvab vaid umbes jala kõrguseks.

Särav oranž värv süveneb, kui see köögivili kuumusele kokku puutub. Lihtsa võise, pähklise maitsega leegitäht saab hästi hakkama erinevate roogadega. Pilkupüüdva värvi ja sileda tekstuuri vahel on see üks meie lemmik lillkapsa sorte, mida tooretele köögiviljaalustele lisada.

Graffiti hübriid

Graffiti hübriidlillkapsas on üks elavamaid sorte. Sügavlilla pea võib olla tume lavendel või veidi rohkem ploomi.

Grafiti hübriidi tihedad pead on kergelt magusa, maheda maitsega. Õisikud säilitavad oma muljetavaldava värvi isegi kuumuse käes. Soovitame aurutada, praadida või kiiresti keeta. Intensiivsema toiduvalmistamise jaoks proovige kõigepealt marineerida sidrunimahlas või äädikas, et need sügavad toonid säiliksid ja säiliks rohkem tervislikke antotsüaniine.

Lilla neem

Teine showstopper, mida tasub aeda ja teie taldrikule lisada, on lilla neemne lillkapsas. Pea on uhke lilla lilla, mille külgedel on heleroheliste ja lillade lehtede segu.

See on üks magusamaid lillasorte ja selle maitse meenutab rohkem brokkolit kui kahvatu nõbu. See on veel üks suurepärane kandidaat India roogadele ja toores köögiviljaplaatidele. See sisaldab palju antioksüdante, C- ja A -vitamiini ning nagu kõik lillkapsas, on ka kiudaineid täis.

Romanesco lillkapsas

Romanesco lillkapsas, mida mõnikord nimetatakse romanesco brokkoliks, on viimasega sarnased kompaktsed kohupiimad, roheline värv sarnane esimesele ja terav, geomeetriline kuju. Kuna brokoli ja lillkapsas on samad liigid, on kumbki nimi tehniliselt õige.

Romanesco keerlevad, teravad õisikud näevad välja nagu nad kuuluksid geoodile, mitte salatisse. Kuid ärge laske võõral välimusel end visata, sellel köögiviljal on sügav maalähedane maitse ja krõmpsuv tekstuur. See on suurepärane küpsetatud õli ja vürtsidega, kuid seda saab kasutada ka roogades, et asendada tavalisemaid lillkapsa liike.

Isepruuniv lumepall

Isepruunuv lumepall on pärandsort, mis on väga sarnane algse ühiskonna kasvatatud lillkapsa tüüpidega. Sellel on suur kuni eriti suur pea ja pikad sinakasrohelised lehed, mis liigse kuumuse või külma mõjul kõverduvad kohupiima kohale. Seda taime käitumist nimetatakse blanšeerimiseks.

Sellel sordil on maitseprofiil, mis on tüüpilisem kauplustes müüdavale lillkapsale. Tihedad õisikud võtavad tavaliselt roa vürtsid, mis teeb sellest suurepärase valiku vürtsikate roogade jaoks, nagu meie krõbedad lillkapsa Tacos. Lumepall lillkapsas sobib suurepäraselt igale soolasele toidule tekstuuri ja kiudainete lisamiseks.

Sitsiilia violetne

Veel üks pärandvara sort, mis pärineb Itaaliast, ja Sitsiilia violetse pea, mille otsas on heleroheliste vartega ploomi -lavendli toonid. Seda on lihtne kasvatada ja see moodustab roheliste lehtedega riietatud keskmised pead.

See kaunis lillkapsas on maheda maitsega, mis sobib hästi paljude roogadega. Küpsetades kaotab see aga selle lillaka hõngu ja muutub hoopis sügavroheliseks. Ilu ja antioksüdantide eeliste säilitamiseks soovitame õisikud õhukesteks viiludeks lõigata ja serveerida toorelt koos röstitud peedi hummusega.

Lumepall Y

Lumepall Y -lillkapsas sarnaneb teiste valgete sortidega, kuid on oluliselt väiksema peaga. Kohupiim on tihedalt kompaktne ja puhas valge, samas kui ümbritsevad lehed on erksalt rohelised.

Lumepall Y on maitsev lisand igale roale, mis tavaliselt kasutaks lillkapsast. Sellel on pähkline maitse ja sile tekstuur, mis teeb sellest suurepärase valiku ka omatehtud lillkapsa riisi jaoks.

Violetne kuninganna

Kaunil violetsel kuningannal on sügav violetne värv, mis näeb õige valguse korral peaaegu must välja. Nagu iga hea kuninganna, on see kauli karm. See talub temperatuuri kuni 14 kraadi.

Selle lillkapsa sügavlillad toonid ei kao kuumusega ja seda saab nautida mitmel erineval viisil, sealhulgas grillitud, hautatud ja toorelt. Selle kuninganna lehed on ka söödavad ja eriti maitsvad, küpsetatud koos õli, soola ja pipraga.

Valge Corona hübriid

Mõnikord on vähem rohkem, ja see on kindlasti valge koroona hübriidlillkapsa kasvatamise idee. Selle sordi tihedad valged pead ulatuvad 5 tolli ja neid saab kergesti pottides kasvatada.

See väike lillkapsas pakendab väikesesse pakendisse palju maitset. Võised ja pähklised, need õisikud sobivad suurepäraselt tugevate kastmete või kastmetega sobitamisel. See sort meeldib meile eriti lillkapsapihvide valmistamiseks ja väikesi päid on palju lihtsam lõigata ja valmistada.


12. november tururetseptid ft Fioretto lillkapsas

Suur tänu kõigile, kes sel nädalal turule jõudsid! Meie Corvallise ja Beavertoni väliturgudel on hooajani jäänud veel üks laupäev kuni järgmise kevadeni, seega kasutage seda kindlasti enne talve. Oregoni põllumajandustootjate turul klienditeeninduses olemine on sel nädalal olnud pehmelt öeldes raske. Loodan, et saame kõik otsida lohutust oma kohalike talude heldusest, jagades sõprade ja perega head toitu. Oleme mitmeaastased ja isegi kui kaotame lehed, ei saa pakane saatuslikuks. Siin on mõned hubased sügisesed retseptid, mis soojendavad teid otse meie Corvallis Farmers ’ turul asuvast proovijaamast.

  • Hautatud Fioretto lillkapsas
  • Kabocha squash koos Medusa Red Kale'iga
  • Seller koos Lacinato Black Kale'iga

*Märkus: iga kord, kui leiate, et teie küpsetuspann on küpsetusprotsessi keskel kuiv, lisage veel õli! Rasvad saavad tänapäeval halva räpi, kuid oliiviõliga köögiviljapruutis liberaalne ei ole ilmselt kunagi kellelegi kahju teinud.

Hautatud Fioretto lillkapsas

Brokkolil on tuntud sugulane nimega brokkoli raab, rubriiki mittekuuluv sort, millel on oma ainulaadne maitse ja tekstuur. Lillkapsal on oma sugulane Fioretto lillkapsapulgad. Esmapilgul näevad nad välja nagu brokoli -raab, mis on istunud liiga palju nädalaid, kuid ei kahjusta nende kahvatut värvi. Täna oli mul esimene päev neid silmatorkavaid õisikuid maitsta ja olin üllatunud, kui maitsvad nad olid. Neil on palju magusam maitse kui lillkapsas, sile ja värske tekstuur. Kuigi ma lõpuks neid turul praadisin, usun kindlalt, et need on mõeldud grillile!

  • KOOSTISOSAD:
    • 2 bu. Fioretto lillkapsa pulgad
    • Oliiviõli
    • Sool
    • Lõika lillkapsapulkade põhi maha, kui need on veel hunnikus. Seejärel viilutage suuremad oksad pikuti ja hoidke väiksemad oksad sellisena, nagu need on.
    • Kuumuta oma pannil oliiviõli keskmiselt kõrgeks. Lisa lillkapsa pulgad ja lase kaane all 2-3 minutit küpseda.
    • Eemaldage kaas, lisage näputäis või kaks soola ja jätkake kaanega küpsetamist veel 2-5 minutit, sõltuvalt soovitud krõbedusest.
    • Serveeri sellisena, nagu spargel!

    Kabocha squash koos Medusa Red Kale'iga

    Kabocha ja muud suured kõrvitsad sobivad kergeks küpsetamiseks, kuid turul pannil piirdumine sunnib mind loominguliselt valmistama. Uskuge mind, kui te korra kabocha praadite, ei pruugi te kunagi tagasi minna. Kabocha on kuiv, kuid intensiivselt maitsekas kõrvits, mille magus ja soolane maitse sarnaneb röstitud kastaniga. Küpsetamiseks pannil kulub vaevalt kümme minutit, kuna keetmiseks on vett väga vähe ja lõpuks näete krõbedaid servi koorest kõrvitsast.

    • KOOSTISOSAD:
      • ½ õhukesteks viiludeks lõigatud Kabocha kõrvitsat
      • 2 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud
      • ½ pea küüslauku (Goodfoot Farm)
      • ½ bu. Medusa punane lehtkapsas
      • Oliiviõli
      • Sool
      • Suure kabocha kõrvitsa tükeldamine toorelt on selle retsepti kõige raskem osa. Olge ohutu, võtke aega ja ärge tükeldage sõrmi, kui ahvatlev see ka poleks. Järgige tükeldamise õpetust paremal ja pange kõrvale.
      • Tükelda šalottsibul peeneks.
      • Kuumuta oliiviõli pann keskmise temperatuurini ja lisa šalottsibul, lase 2–4 minutit küpseda.
      • Lisa kabacha kõrvitsaviilud ja sega ringi. Lase kaane all keeda 2-3 minutit.
      • Haki küüslauk peeneks ja lisa pannile, jätkates kaaneta küpsetamist veel 2-3 minutit.
      • Tükeldage peeneks pool hunnikut Medusa punast lehtkapsast ja lisage see pannile koos 2-3 näputäie soolaga, segades ühtlaselt jaotumiseks. Lase maitsestuda veel 2-3 minutit, kuni see on valmis, kuid enne kui kabocha pudruks muutub! See on võistlus ajaga, kuid see osutub alati maitsvaks.

      Seller koos Lacinato Black Kale'iga

      Ma nimetan sellerit heldelt kui „kiirkanasuppi”, kuna seller on kanasupi tavaline koostisosa ja seller maitseb nagu selleri soolane versioon. Ja olgem tõesed, keegi ei astu juurselleri juurde ja ei ütle: “oh poiss, kas see tundub maitsev”, kui nad pole sarkastilised. Aga kui sa suudad nende rängast välispinnast mööda minna, jõuad imeliselt magusa ja soolase aardeni.


      Retsept: Hardware Clubi Nicola Dusi Fioretto Cauli Blossom Puttanesca

      Kui talle tehti ülesandeks valmistada roog lillkapsa magusa maitsega nõbu Fioretto abil, mõtles Itaalia restorani Hardware Club peakokk ja kaasomanik Nicola Dusi ühele oma “kõigi aegade lemmikkastmetele”.

      Traditsioonilist Piemonte kastet, mida tuntakse tonnato nime all - „tuunikala, kapparid, anšoovised, hakitud petersell, millele on segatud tilluke majoneesi” - serveeritakse traditsiooniliselt vasikaliha eelroana. "Kui peaksite küpsetama traditsioonilist retsepti, siis röstiksite aeglaselt vasikaliha, jahutaksite ja viilutaksite pakselt ning serveeriksite seda tonnikastmega peenral," ütleb Dusi. Hardware Clubis serveerib Dusi tonnatoas peenral röstitud rooskapsast. Selles retseptis on ta paaristanud tonnato värske vürtsiga Fiorettoga. Hooajalised köögiviljad, nagu Fioretto, vajavad kerget puudutust, ütleb Dusi. "Me tahtsime seda lihtsana hoida."

      Retsepti teine ​​osa on mõeldud puttanesca in bianco, “ülikiire, üllatavalt maitsva pastarooga. See on puttanesca pastakaste ilma tomatita, ”ütleb Dusi. "Tomatid kipuvad üle jõu käima ja Fioretto maitse on väga õrn."

      Hea uudis meie aja vaestele on see, et kumbki retsept ei nõua köögis tundide kaupa higistamist. "Mõlemad retseptid saate pasta valmistamiseks kuluva aja jooksul välja lüüa," ütleb Dusi. “Võite panna potti keeva veega ja selleks ajaks, kui pasta on keedetud, on mõlemad retseptid kasutamiseks valmis. See on väga kiire. ”

      Pasta jaoks „pange anšoovised ja kapparid pannile koos küüslaugu ja tšilliga ning praadige kiiresti”, ütleb Dusi. „Kui pasta valmib, lõika Fioretto pikuti pooleks ja küpseta seda pannil minut aega, sest see küpseb väga kiiresti ja viska pasta läbi. See on väga lihtne ja elegantne retsept. ”

      Kõik koostisosad leiate igast supermarketist “vähem kui 30 dollari eest…, kuid soovi korral võite julgelt uuendada oma kohaliku kohaliku delikatessi esmaklassilistele koostisosadele”, ütleb Dusi, kelle lemmikpasta - Gentile Spaghettone, “väga paks käsitööpasta Lõuna -Itaalia ” - on saadaval Vahemere hulgimüügitoodetest Sydney teel.

      Samuti on Dusi hoolitsenud selle eest, et koostisosi ei jääks järele. "Kui ostate purgi kapparite ja väikese purgi anšoovist, võite kasutada poole tonnato jaoks ja poole pasta jaoks," ütleb ta. "Retsept on loodud selleks, et ära kasutada kõik ostetud koostisosad. Enam ei ole pooleldi mumifitseerunud lillkapsast, mis istub köögiviljakrõpsu põhjas, ega pool purki kapparit, mis seisab 18 kuud külmkapis. ”

      Dusi soovitab kodukokkadele piirata Fioretto küpsetusaega ühe minutiga. "Tundub, et see on lühike aeg," tunnistab ta, "kuid nagu iga õrn köögivili, maitseb see liiga kaua, kui seda küpsetada. Üks kuni poolteist minutit on piisav. ”

      Retsept: idandatud vürtsikas lillkapsas koos tonnato ja Fioretto cauli õie pastaga puttanesca biancos
      Teenib 4
      Valmistamisaeg: 30 minutit

      Koostis:
      3 pakki Fioretto cauli õit (ainult Woolworthsi kauplustes)
      1 väike hunnik peterselli
      1 x 180 g konservikvaliteediga tuunikala
      1 x 100 g purk beebikappreid soolvees
      1 x 50 g purki anšoovist
      150 g majoneesi
      1 pakend teie valitud pastat
      Värske küüslauk (küüslaugupasta purkides sobib suurepäraselt)
      Värsked punased tšillid (tšillipasta purkides toimib sama hästi)
      Jahvatatud köömne- ja koriandriseemned (valikuline)

      Meetod:
      Lase suur pott vett keema. Loputage Fioretto ja petersell voolava vee all.

      Tonnato valmistamiseks ühendage kogu nõrutatud tuunikala ja pool kapparitest, pool anšoovisest, suur näputäis soola ja pipart ning majonees ja segage saumikseriga. Meile meeldib kaste jämedaks jätta, kuid kui olete pigem ühtlane kaste, siis lisage segule veidi vett ja jätkake veel veidi.

      Maitse ja maitsesta oma äranägemise järgi (siinne mõnus äädikaprits ei tee kunagi haiget). See peaks olema väga maitsev, see peaks peaaegu panema mõtlema, kas olete seda sekundiks üle maitsestanud.

      Too välja üks oma mõnusatest taldrikutest ja laota kaste põhjale. Kas olete liiga palju kastet teinud, peate ilmselt mõtlema? Usu mind, sa ei teinud seda. Vesi peaks nüüd keema, nii et lisage lihtsalt soola, tilgutage Fioretto vette ja keetke 1 minut. Kasutades pilulusikat, ämblikku või mõnda muud toiduvalmistamisvahendit, mida tavaliselt kasutate, et vältida käte sattumist kõrvetavasse keevasse vette, tühjendage Fioretto paberrätikule ja asetage kõrvale.

      Drop the pasta in the same water and set the timer to cook to al dente. Gentile Spaghettone gets there in 12 minutes.

      Now, onto the pasta sauce: depending on how tasty you want your pasta to be, choose either a teaspoon or a tablespoon as your measuring tool for the ingredients. We use tablespoons – large ones.

      Take one spoon of garlic and one spoon of chilli and cook in a large splash of extra-virgin olive oil for a minute or so, until the whole kitchen starts smelling good. You want to cook the rawness out of the garlic, but don’t brown it as you will end up losing the fresh-garlic spiciness and the chilli freshness. Add the remaining capers and anchovies, a splash of the capers’ brine and cook for a minute.

      Now take 1/3 of the Fioretto and cut it into 4 or 5 chunks. Give the parsley a rough chop and add everything to the sauce.

      Drain the pasta, put it back into the pot you have cooked it in, add the garlic, chilli, anchovies, capers and Fioretto sauce (sounds delicious already), season liberally with extra virgin and keep mixing with a spoon till the pasta starch and oil emulsify to a nice pale, shiny sauce. Stir for a good couple of minutes.

      Place the remaining Fioretto cauli on the tonnato sauce. You can toss it with a little cumin and coriander powder if you wish. Serve right before the pasta if you want it to be your entree, or alongside it.

      If you have any Parmigiano Reggiano, pecorino romano or Grana Padano you can season everything on the table today with it.

      If you can manage to find a nice bottle of savarro and chuck it in an ice bucket for 10 to 15 minutes before your start eating, you will have a pretty good time.

      This article is produced by Broadsheet in partnership with Perfection Fresh.


      Vegetarian Fioretto Nachos

      Are you ready for the madness? March Madness, that is! The next couple of weeks are sure to be intense as college basketball rivalries are hashed out on the courts. Getting into the spirit of the competition means parties and gatherings best done with friends, family and food. March Madness may just be the best excuse to reconnect with old college comrades to cheer on your alma mater while feasting on game day foods. After all, a good game always deserves good food. If you are unable to make it to any of the actual games, you’ll know eating your own party bites are the next best thing.

      One recipe we’ve been going mad over are these vegetarian Fioretto nachos. Nachos are always a mouthwatering crowdpleaser but these ones are a slam dunk! Taking care of that nacho fix has never been easier with this fantastic sheet pan version. Ja sellepärast Fioretto is both delicious and filling, you just may find yourself swapping out most of the tortilla chips for its florets instead. A healthy win-win for all!

      Fioretto is the produce world’s newest and hottest vegetable to hit the shelves at grocery stores. Also known as “flowering cauliflower”, you can think of it as a cross between cauliflower and broccolini. Its flavor is a little sweeter and more tender than the traditional variety with a slightly nutty and grassy taste. The stems are also softer which means it’s totally edible and requires less time to cook.

      Vegetarian Fioretto Nachos

      • Tortilla krõpsud
      • 2 packages of Fioretto, trimmed into smaller florets
      • 2 organic avocados, kuubikuteks
      • 1 organic red bell pepper, viilutatud
      • 1 organic orange bell pepper, viilutatud
      • 1 organic yellow bell pepper, sliced
      • 1 jalapeno, viilutatud
      • 1 teaspoon of of taco seasoning
      • 1 cup of Cheddar cheese
      • Cilantro, chopped
      • Hapukoor
      • Oliiviõli

      1. Preheat the oven to 400 degrees. Lightly spray or drizzle some oil onto a baking sheet.

      2. Toss the Fioretto florets and sliced bell peppers with the taco seasoning and bit of olive oil, making sure the vegetables are evenly coated.

      3. Arrange the vegetables onto a baking sheet and roast in the oven for around 25 to 30 minutes until browned and crispy. Then remove from the heat and set aside.

      4. On another oiled baking sheet, spread the tortilla chips onto one layer. Top with the cheese.

      5. With the oven still on at 400 degrees, bake the tortilla chips for 6 to 8 minutes until the cheese has melted and become bubbly.

      6. Remove from the heat and top with avocados and cilantro. Spoon dollops of sour cream throughout the nachos. Serveeri kohe.