Traditsioonilised retseptid

La Table Krug: eksklusiivne prantsuse restoran Mehhikos

La Table Krug: eksklusiivne prantsuse restoran Mehhikos

Kui teile meeldivad eksklusiivsed kogemused, peate broneeringu tegema La Table Krugis. See koostöö regiooni Mexico City ja Moët Hennessy Mexico vahel on unikaalseim prantsuse-Mehhiko hõnguga epiküüriline reis, mille leiate.

The St. Regis Mexico City peadirektor Bernard de Villèle kirjeldab La Table Krugi kui „Mehhiko väikseimat ja intiimset Prantsuse restorani, kus külastajad sukelduvad kulinaarsetesse kogemustesse nagu ükski teine”. Lauasarnase eesruumi, uhke Carrara marmorist laua, mida saab konfigureerida 3 lauaks 4 või ühe suure laua 12 jaoks, tellitud nõud ja puidust lilleseadete vahel on La Table Krugi einestamine pigem privaatsel peol osalemine kinnisvara kui restoranis eine võtmine.

Tegevkokk Sylvain Desbois tuli 2015. aasta veebruaris La Table Krugi, tuues endaga kaasa üle kümne aasta pikkuse kogemuse. Tema 11-käigulist menüüd serveeritakse selles hubases ja stiilses keskkonnas korraga kuni 12 külalisele. Toidud võivad sisaldada Uus -Meremaa lambaliha, wagyu veiseliha, Sologne'i kaaviari, Kumamoto austreid, ämblikkrabi ja palju muud; menüü muutub iga nädal, nii et see on värske ja põnev iga kord, kui külastate.

Sellises kohas nagu La Table Krug ootate mõnda vapustavat veini ja te ei pea pettuma. Kursused on ideaalselt ühendatud, sealhulgas 3 klaasi Krugi (Krug Grand Cuveé / Krug Rosé / Krug Vintage 2000). Tegelikult on La Table Krug ainus koht Mehhikos, kust saate osta Krug Vintage 2000 (95/100 Veinivaataja).

Selle afääri täht on magustoit. Igal söögikohal on salv, mis sisaldab 3 kaussi kuiva jääd ja rohelisi; töötajad valavad seejärel vett üle kuiva jää, et tekiks udu, mis hiilib üle laua. The pièce de rja vastupidavusvaagnad kasside sorbeti, vaarika -besee, mandli- ja karamellnugatiini ning šokolaadikeraga ümbritsetud kreemja valge šokolaadiga, asetatud kandikutele, assimileeritud koheselt udusesse lauamaastikku, et saavutada unistav efekt. Teatriline? Jah, aga õhtuks sobiv finaal.

La Table Krug on avatud teisipäevast laupäevani kell 20.00 ainult ettetellimisel. Helistage +52 (55) 5228 1867 või saatke e -kiri [email protected]m, et alustada oma hämmastavat gastronoomilist reisi.


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset.Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda.Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Restoranid N.Ameerikas, mis suudab ellu viia elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja see on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja teie hoiab teie standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud. Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Parim toidulinn maailmas. Standardkriteeriumide kasutamine. Lase käia!

Mitu kuud tagasi tõi “Põhja -Ameerika parim toidulinn” ilmselgelt palju postitusi ja kirglikku tulist arutelu. Jah, järgnenud piirkondlikud võistlused olid väga meelelahutuslikud ja valgustavad ... kuid siiski etteaimatavad. Samuti väljendasid mitmed inimesed vajadust valiku tegemiseks kriteeriumide järele. Nii et ma käisin läbi väga meelelahutusliku lõime ja särasin usun, et need on kõik kategooriad, mida kasutatakse iga linna esiletõstmiseks või maha panemiseks.

Minu eesmärk oli alustada lõime mõne struktureeritud kriteeriumiga, et saaksime tõesti teada iga linna kulinaarseid omadusi ... ja vältida mõningaid lihtsustatud hinnanguid, nagu X on parim linn, sest seal on kõike… või Y restoran on lihtsalt nii suurepärane. Kuid ma ei jõudnud kunagi lõimega tegelema hakata, nii et nüüd, kui meil on need maailma parima toidulinna tüüpi niidid, näen seda suurepärase võimalusena seda uuesti proovida.

Loodan, et need, kes tunnevad end teemast piisavalt teadlikult ja kirglikult, nimetavad enda valitud linna ja esitavad selle vastavalt allpool toodud kriteeriumidele. Palun tooge palju kontrollitavaid näiteid ja tehke vastandus teiste linnadega, mida teate hästi.

Kas linnal on tõeliselt ainulaadne kulinaarne identiteet? Kirjelda seda. Mis teeb selle ainulaadseks? Kui sügavale on see identiteet juurdunud? Tooge näiteid roogade, kontseptsioonide, restoranide jms kohta,

Kuidas toetavad kohalikud koostisosad linna ainulaadset kulinaarset identiteeti?

Kirjeldage linna kulinaarset kultuuri ja hoiakuid. Milline on tüüpilise elaniku suhteline chowishness? Kas kvaliteetne söömine on laialt levinud, piirdub väikese valgustunud grupiga või rikastega?

Kirjeldage linna kulinaarset oskusteavet. Kui head on tavalised kokad? Kuidas oleks lugupeetud kokkadega? Kas linn toodab palju kvaliteetseid kokkasid?

Milline on laialdaselt kättesaadavate koostisosade tüüpiline kvaliteet?

Kirjeldage linna käsitöö- ja võimendustoodete pakkumist?

Kirjeldage linna veinikultuuri. Kirjeldage tüüpilist veinipakkumist. Kui hästi on toit veinidega paaritatud?

Milline on linna üldine restoranide infrastruktuur?

Kirjeldage linna valikuvõimalusi ... mitu erinevat kategooriat, millised on mõned näited? Milline on linna etnilise ja välismaise köögi pakkumine? (Pange tähele, et ma määratlen etnilise köögi kui linna vähemuste ja sisserändajate oma. Välisköök on teise riigi köök, kuid ilma sisserändajateta. Näiteks paljudes kosmopoliitsetes linnades üle maailma on palju prantsuse restorane ... ilma palju prantsuse immigrante.)

Kirjeldage iga linna kulinaarse kategooria sügavust. Teisisõnu, kas sellel on 100 Etioopia restorani või ainult üks?

Kirjeldage linna kulinaarsete kategooriate üldist kvaliteeditaset. Kas need 100 -ndad Etioopia restoranid on konkurentsi tõttu vapustavad või konkureerivad nad hoopis hinnaga ja pakuvad vaid keskpärasust?

Ettevõtted hinnapunkti järgi

Kirjelda linna odavaima söögikoha olukorda? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Milline on tüüpiline igapäevane toit? Kui taskukohased ja füüsiliselt ligipääsetavad on linna restoranid?

Milline on tüüpiline söömine / eriline söök? (Pange tähele, et tüüpilise all pean ma silmas restorani 400 -dollarise degusteerimismenüü, mis mahutab ainult 20 öö kohta ja millel pole linnas muud võrdlust)

Milline on linna peen söögikoht? Numbrid, mitmekesisus, kvaliteet jne

Kas linnas on maailmatasemel restorane? (Mõelge maailmatasemel restoranidele, mis pakuvad tipptasemel einestamisvõimalusi ja õhkkonda ... mõelge vahtudele, kuldses tualettruumis kasvatatud ürtidele, suurtele kokkadele ... ya-da, ya-da, ya-da).

Olen kindel, et sellise kõikehõlmava ettevalmistamine võtab mitu päeva. Kavatsen esitada Mexico City kandidatuuri, kuid olen järgmisel nädalal tööga hõivatud, nii et arvan, et peaksin saama oma kandidaadi postitada umbes nädala ja poole aasta pärast. Loodan väga, et mõni teist on selle väljakutsega hakkama saanud. sest see võib olla CH kullakaevandus meile kõigile, kes loodame reisida maailma parimatesse kulinaarsetesse sihtkohtadesse.

Ausalt öeldes ei usu ma, et teie küsitlus ei erineks palju varasematest aruteludest, sest paljud teie esitatud küsimused on väga subjektiivsed ja neid ei saa kuidagi mõõta. Ja ma ei saa aru, miks on nii oluline, et mõned inimesed näitaksid, et mõned linnad võivad olla restoranide poolest paremad kui teised.

Klõpsates soovitame seda kommentaari teistele.

Hea lõbu. Eeldan, et proovite sellest harjutusest järeldusi teha. Kui jah, siis on teil umbes 20 kattuvat, mitte üksteist välistavat ega tingimata sõltumatut muutujat. Mõnel on pidev ja teisel kohaloleku ja puudumise väärtused. Palun esitage juhised iga punkti skoorimiseks ja andke meile teada, kuidas te kavatsete käivitada minu arvates tagasilöögi või sarnase analüüsi.

Liituge vestlusega! Registreeruge postituste ja kasutajate kommentaaride kommenteerimiseks

Ei, mul pole tegelikult mingit huvi võitjaks kuulutada. See räägib rohkem teiste linna kulinaarsete varade põhjalikust tundmaõppimisest ja wannabeside rohimisest. Kriteeriumid, mida ma välja kutsun. on üsna põhjalik nimekiri sellest, mis erinevate CH -de arvates nende lemmiklinnade pakkumises hea on. Ma ei usu, et keegi linn kõigis neist silma paistaks. kuid loodetavasti takistavad kriteeriumid kedagi linnade määramist kapriisil ilma reaalse nõudeta selle varundamiseks. nagu teistes lõikudes juhtus.

Nii et kui keegi tõesti arvab, et Bakersfield, Barstow ja Death Valley on kulinaarse tsivilisatsiooni nurgakivid, on neil struktureeritud viis seda teha. võib -olla puhuvad nad meid minema ja leiame uue linna, mida õgida. või äkki panevad kriteeriumid nad aru, et nende linnadel pole põhjust kandideerida.

Olen kindel, et nõustute, et vastastikune eksperdihinnang on tõhus mehhanism, mis reguleerib midagi nii subjektiivset ja keerukat. Ma isiklikult tunnen, et pean Mehhiko jaoks tooma kindla juhtumi, nii et ma ei tee endast perset. jne, jne, jne

Ma arvan, et te hakkate sõrme panema suurele dihhotoomiale gread -köögi söömise ja suurepärase City -restorani vahel. Suurepärased köögid on väga keerulised ja restoranidel, mis on mõeldud reisijatele (isegi gastronoomilistele reisijatele) hästi nähtavaks, on keeruline keerukust ümber lüüa. Näiteks minu mainimine teises Peruu teemas põhines tõsiasjal, et mitmed läbimõeldud asjatundjad on tunnistanud, et see on väga edukas põlisrahvaste köögi, Hispaania vallutajate köögi ja Aafrika järjestikuste lainete ühendamine. orjad, hiina töölised ning Itaalia ja Jaapani immigrandid. Restoranid, kes soovivad riiklikelt ja rahvusvahelistelt über-toitlustusringkondadelt suurt tunnustust, keskenduvad tõenäoliselt "markerite" roogadele, mis a) neil ei pruugi hästi õnnestuda, b) ei pruugi meeldida mõnele "köögi" köögi tagaajajale, isegi kui see on hästi tehtud või c) võib ei kujuta endast kohalike poolt hinnatud tõelist päevahinda. Need "suurepärased" restoranid kasutavad tõenäoliselt ka teatavat kogust fusiooni, mis mõnikord halvustab roogade kõige ahvatlevamaid elemente, mida nad püüavad tõsta.

Jah, ma arvan, et ülaltoodud kriteeriumid. mis on üle 200 postituse kooritud, leiab tasakaalu tänavatoitude, koduse toiduvalmistamise, suurepäraste restoranide jms vahel,

Ma nõustun Mexico Cityga nagu algses postituses. Kuid järele mõeldes, isegi pärast elamist D.F. aastaks on mul raske seda põhjendada, kuna "normaalse" kogemusena, kui minu töö riigis andis mulle juurdepääsu paljudele kogemustele, mis on enamiku elanike ja külastajate jaoks kättesaamatud.

See tähendab, et D.F. pakub laiust ja sügavust ning mitmekesisust, mis pole mujal mandril saadaval peale NYC & amp; Chicago. Veinikultuur mitte nii väga. Kuid siiski piisavalt "kriitilist massi" kõigil tasanditel, et pealkirjale oleks kaitstav pretensioon.

Olin esitanud algses postituses argumendi, et Washington DC peaks kandideerima. Teie muudetud kriteeriumide kohaselt DC ei töötaks, kuid see on ka põhjus, miks D.F. nad on mõlemad olulised pealinnad, kus on palju jõukaid välistöötajaid, kellele pakub näiliselt lõpmatu arv restorane, mis pakuvad peaaegu kõike, mida võite mõelda. Kuid D.F. -i puhul on olemas ka piirkondlik toidukultuur ja palju sügavam valik.

Kas saaksite palun rääkida, miks te ei nimetaks DC -d nende kriteeriumide järgi?

DC restoranid pole üldse NYC restoranidega samal tasemel, isegi parimad ei oleks NYC 20 parima seas. NY -s saadaolevate toodete kvaliteet on nii palju parem, et tipptasemel DC -restoranidel pole võimalust. DC -s on ka väga vähe korralikke keskklassi kohti, mida NY -l on palju.

Ma väidan, et kõige väärtuslikumad köögid on elanikele ja pikaajalistele või sagedastele ja asjatundlikele külastajatele paremini kättesaadavad kui kullatud väljarändajate elanikud.Söögikogemused, mis on loodud ainult suurte kuludega kontosööjatele, eksisteerivad teises universumis, IMHO, ja neil pole käsil oleva teemaga midagi pistmist.

See oli osa minu mõttest. DC -l pole peaaegu midagi keskel, äärelinnas on OK /hea etniline elanikkond, väike Etioopia ja peale mõne erandi on ainsad muud söögikohad, mis on väärt, äärmiselt kallid ja kõik peale käputäie on imevad. Võib-olla on 5-8 restorani, mis on tavalistele inimestele kättesaadavad ja mis on kogu piirkonnas korralikud.

Ma ei tea, kas ma kirjutan siin lõputöö, ma arvan, et teie esitatud küsimusi saab üsna kiiresti kommenteerida.

Elasin mõnda aega Edelaosas, reisisin üsna sageli Mehhikosse. Ma ei näe, kuidas Mexico Cityt, eriti teie seatud kriteeriumide põhjal, võib pidada Põhja -Ameerika parimaks. Ma ütleksin, et SF ja NY on küsimuste põhjal palju ees. ja peale selle, unustades eetiliste valikute ja suurepäraste kokkade ning söögikohtade koguhulga, on New Orleans, Portland ja Chicago samuti kõrgemad kui Mexico City.

Leian, et Mehhiko köök on maailmas kõige ülehinnatud. Ma tean, et seal on 4 miljonit erinevat piirkonda ja stiili ning kultuuri. Ma ei leia ühtegi neist maailma suurtest köökidest kõrgemale. Ma tean, et inimesed arvavad teisiti. Jällegi lihtsalt arvamus. Ja ma sõin mõnedes kohtades Mehhikos, mis ei olnud & quot; Mehhiko & quot; itaalia, prantsuse jne. ja kõigele sellele lisaks on asjaolu, et haiguspotentsiaal varitseb Mehhiko iga nurga taga, ja seda ei saa tagasi lükata. Mehhiko on suurlinn umbes sama saastatud kui maailmas.

Minu valik peaks olema NY (mitte ainult Manhattan kogu NY). Püüan oma valikut kaitsta, vastates teie erinevatele küsimustele, millele me peaksime vastama seoses meie valitud linnaga.

1. - Noh NY leiutas Põhja -Ameerikasse peene söögikoha kontseptsiooni. Sellel ei ole ühte allkirja stiili ega roogi, sest see on alati omaks võtnud nii palju erinevaid stiile nii paljudest erinevatest piirkondadest.

2 - leian, et see on ülehinnatud kontseptsioon. Hooajal kasutate seda, mida saate kohapeal toota. Põhja -Ameerika restorane, mis suudavad säilitada elujõulise menüü ainult kohapeal kasvatatud toodetest, on vähe ja need on unistus inimestest, kes soovivad osta idüllilisse unistusse ainult "kohalikult toodetud tooted". Kasutage nii palju kui võimalik, muutke oma menüüd hooajaliselt ja hoiate oma standardeid üleval.

3.-Kõik NY-s armastavad süüa, restoran on linna kultuuri määrav osa ja kõigil on oma arvamus.

4.- Saadaval olevate toiduainete kvaliteet ja mitmekesisus on võrreldamatu kõikjal Põhja-Ameerikas, kusagil mujal pole selliseid turge, kus on toiduaineid igast maailma nurgast. Kui soovite midagi, leiate selle NY-st . Kui on midagi, mida te ei leia ja võite öelda näiteks LA -s, on 20 asja, mida te LA -st ei leia, leiate NY -st

5.- Põhja-Ameerikas ainult SF / veiniriigi piirkonnas on rohkem rõhku pandud veinidele ja veinidele, mis on toidukultuuri ebaõiglane osa

6. - Te ei saa arvata, et Põhja -Ameerikas on veel üks linn, kus on mitmekesisem eetiline elanikkond, mille tulemuseks on mitmekesisem eetika söögikohtade arv kui NY -s.

7.- NY-s on rohkem igat tüüpi restorane, võiksite loetleda 100 erinevat kööki, mõned on ilmselgelt paremad kui teised. kuid mitmekesisuse tõttu pole üheski teises linnas nii palju.

8. - Hinnad lähevad võimalikult odavalt rahakoti lõhkumiseni

9. - Kas on mõni linn, kus on lihtsam leida ja jõuda headesse söögikohtadesse ja rohkem erinevaid sorte?

10. Jällegi Põhja -Ameerikas pole ühtegi linna, kus oleks rohkem maailmatasemel restorane, pole linna, kus restoranid oleksid nii igapäevane osa elust, kus toodetaks rohkem kokkasid ja kus oleks rohkem valikuid.

Võib -olla on mul kunagi aega üksikasjadesse süveneda. aga minu raha eest pole Põhja -Ameerikas paremat linna, kus süüa, kui NY.

Portlandis ja Vancouversis ning Mehhiko linnades on maailmas suurepäraseid restorane. aga kui sa selle tõesti murrad ja vaatad. eriti kasutades kriteeriume, mille te oma NY -le alla panite


Vaata videot: Михаил Круг - Мадам (Jaanuar 2022).