Traditsioonilised retseptid

Kas see on Charlestoni parim praadimaja?

Kas see on Charlestoni parim praadimaja?

Peakokk Baconi kuivalt laagerdunud Prime kondiga ribisilm.

Daily Meal avaldas hiljuti meie nimekirja Ameerika parimad liharestoranid aasta kohta ja oma edetabeli koostamiseks koostasime nimekirja ligi 200 riigi juhtivast liharestoranist, mis on koostatud juhtivate ametiasutuste nii trükitud kui ka veebipõhiste edetabelite põhjal. Et olla võimalikult õiglane, jätsime välja ketid, millel on rohkem kui paar asukohta, restoranid, mis ei keskendu ainult praadidele, ega arvestanud ka etniliste liharestoranidega, nagu Brasiilia churrascarias, kuna need moodustati omaette kategooria. Seejärel hindasime neid rangete kriteeriumide järgi: kas liha on pärit usaldusväärselt ja USDA Choice või Prime? Kas see on nii kvaliteetne kui võimalik, serveeritakse tõrgeteta õigel temperatuuril ja õige tseremooniaga? Ja kas seda austatakse kohapeal, kehastades samal ajal linnaväliste elanike gastronoomilist sihtkohta? Võtsime arvesse ka üldist praadikogemust; teenindus peab olema tipptasemel, tähelepanu detailidele peaks olema täpne ja sööjad peaksid tundma end sunnitud pärast sööki oma toolil tagasi istuma, meeldivalt täidisega ja rahulolevalt teadmisega, et nad lihtsalt nautisid ühte parimatest praadidest saab kunagi olema.

Peakokk Jeremiah Bacon, kes on aega veetnud New Yorgi köögis Le Bernardin ja Per Se, võib olla sealiha perekonnanimi, kuid veiseliha on tema Charlestoni praadimaja Oak etenduse staar. Kuivas vanuses sertifitseeritud Anguse praed tulevad kuuma taldriku peal särisema, millele on lisatud kohalikku krevetisegu võid ning kuigi praad, sealhulgas peaminister kondiga ribisilm ja New Yorgi riba, on kindlasti menüü keskne osa, toob Bacon talust lauale lähenemine kogu menüüle koos silmapaistvate roogadega, nagu kodused magustoidud, pannil hõõguvad kammkarbid suitsutatud greibipüreega ja iga päev vahelduv mereandide valik, olenevalt sellest, mis turul sellel hommikul saadaval on. Restoran valis meie kogumikus koha nr 48 ja ilma loendis mainitud kohaliku konkurentsita on see Charlestoni parim praadimaja.

Kate Kolenda on The Daily Meal restorani- ja linnajuhi toimetaja. Jälgi teda Twitteris @BeefWerky ja @vestleja.


Vaata videot: Why I Teach - Amanda from Charleston, SC (November 2021).