Traditsioonilised retseptid

Oade põhitõed ja 3 lihtsat retsepti

Oade põhitõed ja 3 lihtsat retsepti

"Oad, oad on südamele head; mida rohkem sööd, seda rohkem sina." Noh, me kõik teame selle lolluse ülejäänut. Fakt on see, et oad on hea südamele. Madal uba (või kaunviljad - selle väljamõeldud tõlge) on hea tiamiini, niatsiini ja teiste B -vitamiini kompleksi komponentide allikas. Need on ka suurepärased lohutustoidud-mõelge rammusale prantsuse kassouletile, Mehhiko refriinitud ubadele, Bostoni küpsetatud ubadele, kolme oaga salatile grillimiseks ja Lähis-Ida hummusele. Ilma ubadeta oleks elu kurb.

Aga kuidas imemisi küpsetada? Oapurgi avamine on piisavalt lihtne, kuid tõelise maitse ja tekstuuri jaoks ei ületa miski värskeid ube või tavalisemaid kuivi ube, mida leiate poest 1-kilostest pakenditest. Pidage siiski meeles, et supermarketist ostetud kuivad oad võivad olla vanemad (ja kuivemad) kui eelmise aasta lihaleib. Seetõttu tuleb neid eelnevalt vees leotada. Ja mida rohkem leotamisaega, seda õrnem lõpptoode. Sellepärast soovitatakse sageli ube leotada üleöö, mitte teha kiireid leotamismeetodeid, milleks on ubade katmine vees, keetmine, keetmine, katmata, mõõdukal kuumusel umbes kaks minutit ja seejärel leotamine veel tund aega tulelt maha.

Üleöö meetod hõlmab ubade asetamist nõusse, purunenud või kokkutõmbunud oad ära viskamist ja loputamist külmas jooksvas vees. Seejärel asetage oad veega potti, et katta vähemalt 2 tolli. Mitte kunagi kasutage sooja või kuuma vett. Äärmiselt palava ilmaga on hea oad külmkapis leotada. Ideaalis tuleks vett mitu korda vahetada, et vältida ubade käärimist. Pärast üleöö või leotamist tühjendage oad ja asetage need raskesse veekeetja või hollandi ahju umbes 8 tassi veega ja laske keema tõusta. Katke ja keetke mõõdukal tulel, kuni oad on pehmed. Siit saate lõpetada mis tahes kolme allpool toodud oade põhiretseptiga. Olgu lisatud, et retseptid sobivad peaaegu igasuguste kaunviljade jaoks: mustad oad, punased oad, tuviherned, väikesed punased oad, Lima oad, pintooad, mustade silmadega herned, roosad oad, kikerherned jne. kui otsustate kuivatatud ubade asemel konserveerida, proovige neid kolme retsepti mõningate maitsvate oaroogade jaoks.

Sofrito-stiilis ubade retsepti vaatamiseks klõpsake siin

Praepannide retsepti vaatamiseks klõpsake siin

Ahjus küpsetatud ubade retsepti vaatamiseks klõpsake siin

Oswald Rivera on kokaraamatu autor ja romaanikirjanik. Külastage tema veebisaiti, Oswald at Large, rohkem toiduvalmistamise artikleid ja retsepte.