Traditsioonilised retseptid

7 levinumat grillimisviga - ja kuidas neid vältida

7 levinumat grillimisviga - ja kuidas neid vältida

Cooking Light on osa Allrecipes Food Groupist. © autoriõigus 2020 Meredith Corporation. Kõik õigused kaitstud. Cooking Light võib saada hüvitist mõnede veebisaidi toodete ja teenuste linkide eest. Pakkumisi võidakse ette teatamata muuta. PrivaatsuspoliitikaSee link avaneb uuel vahekaardil


Kõige tavalisemad grillimisvead, mida sel suvel vältida

Grillihooaeg on peaaegu käes, seega pole paremat aega rääkida mõnest levinuma grillimisveast (ärge häbenege - need juhtuvad meie parimatega!) Ja kuidas neid vältida. Alates sellest, kuidas sütt põlema hoida, kuni praadi ümberpööramiseni, katame selle kõik siin.


7 viga, mida teete kana grillimisel

Me kõik ei saa eitada, et grillitud kana on üks olulisi suviseid retsepte, mida me kõik peame oma käeulatuses hoidma.

Grillimise kunst on veteranide jaoks elementaarne, kuid amatööridele raske. Grillimine ei tähenda ainult leekide toitmist ja tükkide pööramist, vaid palju muudki. Hästi küpsetatud, krõbeda, kuid mahlase küpsetatud liha suurepäraste tulemuste saavutamiseks on madal kuumus ülioluline.

Viimane asi, mida soovite õhtusöögiks süüa, on nahata kondita kanarind, mis on muutunud põletatud, maitseta ja kuivatatud õnnetuks kanarindaks. Siin on kokkuvõte mõnest tavalisest grillkana veast, mida vältida, et saada mahlane, õrn ja ideaalselt grillitud kana. Need on 7 levinumat viga, mida te tõenäoliselt oma kana küpsetamisel teete.

Kui te seda ei teadnud, saavad kana rinnad marinaadist või soolveest palju kasu. Kana lukustamine selliste maitsetega nagu pruun suhkur, ingver, äädikas ja pipar aitavad kõik koos välja tuua järeltoote. Oluline on see, kuidas ja millal kana marineerida. Viis minutit marineerimist on sama hea kui mitte ühtegi. Liha vajab maitsete sissevõtmiseks veidi aega ja see ei tohiks olla varem kui neli tundi. Lisaks tuleks magusaid maitseid kasutada, kui kana on peaaegu valmis, et vältida suhkrute põletamist. Kui valgud segunevad suhkrutega, kuumenevad need kiiresti ja panevad liha grillile kinni, mille tulemuseks on söestunud jama.

Kana keetmine on ka hea viis mahlade sulgemiseks liha mahlapressi ja õrna lõpptoote jaoks. Soolvesi on oluline ka kodulindude suurte jaotustükkide puhul, näiteks terve kana või kalkun. Lihtne soolvee soolvesi või isegi kuiv soolalahus sobib suurepäraselt.

Üks grillimise kõige tüütumaid osi on see, kui te ei suuda oma põletavat kana söestumise eest päästa. Linnuliha kipub kiiresti põlema ja söestunud tükk muudab kogu kana põlenud ja lõhnavaks. Seetõttu peate olema ettevaatlik, mängige oma kaarte siin.

Kõrge kuumus on katastroofiline ja teie liha võib mõne minutiga muutuda kivisöeks. Grilli eelsoojendamine on parima tulemuse saavutamiseks ülioluline. Eelkuumutamine valmistab teie kana grillimiseks ette ja tagab, et mahlad on terved.

Mida rohkem liha viilutate, seda rohkem mahla see kaotab. Kui need mahlad väljuvad, võivad tulemused olla pettumust valmistavad. Olge grillimisel ettevaatlik, et mitte torgata kana ega lõigata, et kontrollida, kas see on küps. Vältige liigutamist vajutamist või pidevat pööramist. See aitab lukustada mahlad ja hoida neid jaotatuna.

Tänapäeval saadaoleva liha kvaliteet on erinev. Grillimine on fantastiline viis muuta kana pidulauaks isegi väikese koguse koostisosade puhul, mida kasutate. Suure kanaliha ostmine ainult väga tasase maitse saamiseks on aja-, energia- ja ressursside raiskamine, selle asemel vali kõrgema taseme jaotustükid ja sa ei pea oma maitse parandamiseks läbima lõputute koostisosade kasutamise. liha.

Sool on üks neist ülivõimsatest maitseainetest, mis meil maailmas on. Sõltuvalt teie ajastusest võib teie liha hõlpsalt tõmmata või lisada sellele niiskust. Kui soolate liha enne grillimist, siis meeldib teile tõenäoliselt meie toiduvalmistamise tulemus, kuid kui soolate oma liha minutite kaupa või küpsetamise ajal, olete pettunud, kuna see võib liha nii kuivatada kui ka liiga soolaseks muuta.

Sa ei taha kunagi kana liiga vähe küpsetada. Tegelikult on inimesed kana alaküpsetamise osas nii kondensaatorid, et tavaliselt parandavad ja küpsetavad nad kana üle. See on kindlasti üks lihtsamaid viise suurepärase rinna või terve kana rikkumiseks.

Kui te ei tee termomeetri abil süüa, on raske täpselt teada, millal peaksite kana grillilt tõmbama. Seal on väike aken, kui soovite kana grillilt eemaldada, kui see on valmis ja kui see on üle küpsenud. Peate investeerima korralikku grillitermomeetrisse mitte ainult kana, vaid ka grilli ümbritseva õhu temperatuuri jälgimiseks. Grilli ümbritseva õhu temperatuuri jälgimine on olulisem, kui küpsetate suuremaid kana tükke, näiteks tervet kana või kalkunit. Küpsuse kontrollimisel peaksite alati lootma termomeetrile (lihtsalt sellepärast, et mahlad on selged, ei tähenda see, et kana on valmis).


12 grillimisviga, mida te ei pea tegema (kuid tõenäoliselt teete)

Ah, suvi. See eriline aastaaeg, mil need tublid spaatliga inimesed, kes küpsetavad ainult ühe hooaja aastas (nimetagem neid selliseks, nagu nad on: isad), tolmavad vana grillilt tolmu, et põletada paar praadi ja serveerida mõnda harvaesinevat. kana. Olgu, võib -olla olen ma siin ebaõiglane. On palju hämmastavaid tagaaias kokkasid, kes lähevad hästi grillimisele struktureeritud ja teadusliku lähenemisega ning lõikavad selle tõttu maitsvaid hüvesid, kuid sama palju on neid, kes arvavad, et eduka koduõue kokkamiseks on vaja vaid ostmisvõimalust mõned praed ja süüdata tuli.

Olen omal ajal käinud piisavalt toiduvalmistamiskohtades, et ära tunda tulevaste karmide, tahmunud või lausa ohtlike lihade hoiatusmärke. Siin on mõned levinumad vead, mida alustavad grillid, ja kuidas neid vältida.

Viga nr 1: kasutasite kergemat vedelikku või Match-Light sütt

Mõtlemine: Kui ma söed vedelkütusesse panen, süttivad need muidugi kiiremini! See on loogiline ja see on viga, mida enamik alustavaid grillijaid teeb. Ei aita sellest, et kodukeskuste ja supermarketite grillkäigus turustatakse tugevalt tikutulega söed ja tulemasina vedelikku. On lihtne mõista, miks nii paljud inimesed kergemaid vedelikke ostavad: proovige söe all tikku hoida ja te ei jõua kuigi kaugele.

Reaalsus: Pärast seentepilves purskamist vaibuvad leegid kiiresti ja surevad. Lõppkokkuvõttes pritsite söele kergemat vedelikku, püüdes meeleheitlikult tuld hoida (ja võib -olla isegi pärast seda, kui tuli on elav ja lööb, sest asju on põlema panemine lihtsalt nii pagana lõbus). Tundub, et kõik läheb hästi, kuni võtate hamburgeri esimese bensiinilõhnalise suutäie. Tõde on see, et olenemata sellest, kui kaua lasite tulel, mis sai alguse kergema vedelikuga, saate seda oma toidul maitsta ja see pole meeldiv.

Parandus: Tõesti vajate korstna käivitajat. Asetate selle alla mõne kortsunud ajalehe, pakite ülaosa söega, panete ajalehe põlema ühe tikuga või tulemasinaga, seejärel lasete sellel oma võlu toimida, kui hapnik imendub ja söed läbi, valgustades neid tõhusalt ilma vajaduseta kergemat vedelikku üldse.

Teie söed süttivad rekordilise ajaga, ilma et oleks oht lisada toidule kõrvalisi maitseid.

Viga nr 2: levitasite söed enne, kui need olid täielikult hallid

Mõtlemine: Aga mul on nüüd nälg! Saan aru. Kui teil on spaatel käes, näeb kõik välja nagu burger. Sa lihtsalt ei saa oota et seda toitu grillile saada, olgu hall tuhk neetud.

Reaalsus: Alustate toiduvalmistamist enne, kui söed on valmis, põhjustades ebaühtlast kuumust, kõrvalisi maitseid ja ettearvamatuid küpsemisaegu.

Parandus: Ole kannatlik! On põhjus, miks kott käsib teil oodata, kuni söed on halli tuhaga kaetud. Tuli, mis võib tunduda mõõdukalt kuum, kui söedel on veel musta värvi, tõuseb söe süttimise korral väga kiiresti põrgu tasemele. Temperatuuri reguleerimine on grillimisel prioriteet number üks ja ootamine, kuni need söed stabiliseeruvad, on parim viis üllatuste vältimiseks.

Viga nr 3: te ei soojendanud grilli eelnevalt

Mõtlemine: See tuli on kuum. See on KOHE küpsetamiseks valmis.

Reaalsus: See tuli võib tekitada palju kiirgavat soojust - see on infrapuna soojus, mida tunnete oma käel, kui hoiate seda grilli kohal -, kuid grillrestid on endiselt suhteliselt jahedad, mis tähendab, et teie toit ei saa palju juhtivat soojust - otse restide kaudu ülekantav soojus. Selle asemel, et korjata tumedaid, atraktiivseid grillimärke ja kergesti lahti lasta, jääb teie toit metalli külge. Ja metalli külge kleepuv liha on tegelik keemiline side, mida on peaaegu võimatu puhtalt murda. Selle asemel, et puhtalt üles tulla, rebivad ja purustavad teie toidud.

Parandus: Pärast tule süttimist katke grill ja laske sellel vähemalt viis kuni kümme minutit eelsoojendada, et tuli saaks grillrestile soojust üle kanda. Eelsoojendatud grillrestide korral on teie toidul palju vähem kleepumisvõimalusi, kuna selle valgud muudavad oma kuju enne, kui nad metalliga otseselt kokku puutuvad.

Kuumaid grille on ka lihtsam puhastada, mis viib meid.

Viga nr 4: unustasite restid puhtaks, mannekeen!

Mõtlemine: Tuli tapab kõik. Põlenud toit lisab maitset. Keegi ei märka. Tee oma valik.

Reaalsus: Teie kana tuleb grillilt maha ja sellele on kleepunud eileõhtused sealihakarbonaadi karboniseeritud tükikesed või, mis veelgi hullem, tänaõhtune kana jääb lõpuks kinni eileõhtustest seakarbonaadidest, jättes selle väliskihid grillile maha. Homme õhtul jääb osa teie sparglist selle kana külge. Põlenud toidukiht hakkab kasvama ja kasvama nagu katamari, kuni lõpuks jäävad sinna kinni terved ümarribad ja kalkunid.

Parandus: Puhastage need kuradi grillrestid! Kõik, mida vajate, on grillihari ja väikseim kogus küünarnukimääret.

Näpunäide: kui küpsetate oma grillil regulaarselt, ärge viitsige oma grilli puhastada, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud. Kõik, mida soovite teha, on keskenduda näljaste külaliste toitmisele ja järgmise õlle juurde. Ja ärge viitsige grilli puhastada õhtu lõpus, kui see on juba jahtunud ja gunk on tahenenud. Selle asemel puhastage oma grill pärast eelsoojendamist vahetult enne toiduvalmistamise alustamist. Kuumutatud rasv ja toidujäägid peaksid kohe maha kraapima.

Üsna kallis tööriistavõluri grillpintsel, mida soovitatakse Cook on illustreeritud kestis paar hooaega tagasi minu grillil kaks nädalat. Selle asemel soovitan Weberi kolmepoolset grillpintslit, mis nagu kõik Weberi tooted on ehitatud kestma.

Viga nr 5: kasutate liiga palju otsest soojust

Mõtlemine: Mulle meeldib liha. Mina nagu tuli. Mina nagu suur liha suure tulega. Mida suurem tuli, seda parem on see kõrbenud ja kõrbenud ning maitsvam liha.

Reaalsus: Teie tuli on liiga kuum ja teie praad hakkab väljastpoolt põlema enne, kui see on isegi hakanud keskelt harva lööma. Otsite meeleheitlikult kohta, kuhu see teisaldada, kuid kogu teie grill on sama kuum kui põrgu kaheksas tase.

Parandus: Ehitage endale kahe tsooni tulekahju. Söegrillil tähendab see süttide ühtlast jaotamist vaid poole grilli alla, jättes teise poole kas tühjaks või kaetud väga õhukese söekihiga. Gaasigrillil tähendab see põletite põletamist ühel küljel, teise külje väljalülitamist või väga madalal kuumusel. Kahe tsooni abil saate toiduvalmistamise üle palju rohkem kontrolli. Asetage liha ja köögiviljad kuuma poole peale kiireks praadimiseks või viige need jahedamale poole, et küpsetamine oleks õrnam. Kui teie liha asub grilli jahedal küljel ja grill on kaetud, saate isegi luua ahjusarnase seadistuse, kus saate grillida suuri lihalõike, näiteks peeneid ribisid või lambaliha.

Viga nr 6: jätate selle kaanega edasi

Mõtlemine: Kas on veel tehtud. Ei. Kas on veel tehtud. Ei. Kas on veel tehtud. Ei. Kas on veel tehtud. Tead, millest ma räägin. See purunematu, vastupandamatu tung, mis teil tuleb seda suurt sealihakarbi kontrollida.

Reaalsus: Gaasigrilliga kaane korduv tõstmine kaotab kuumuse, pannes toidu praadima ja küpsema aeglasemalt. Korduv tõstmine söegrilliga teeb vastupidist, võimaldades hapniku sissevoolu, mis paneb söed kuumemaks kukkuma, kui soovite, mille tulemuseks on liha põletamine.

Parandus: Ole kannatlik! See ei ole kuritegu, kui küpsetate burgereid või praade mitu korda, kuid pidage meeles, et iga kord, kui kaane avate ja sulgete, lisate oma küpsetamistemperatuurile vastuolusid. Pidage meeles seda põhireeglit: kui küpsetate gaasigrilli, muudab kaane avamine jahedamaks. Kui küpsetate söegrillil, muudab kaane avamine kuumemaks.

Viga nr 7: arvate, et ägeda väljanägemisega leegid pakuvad suurepärast maitsvat liha

Mõtlemine: Erinevus siseruumides toiduvalmistamise ja väljas küpsetamise vahel on see, et elav tuli on õige? Seega peab olema hea lasta oma burgeritel ja praedel leekidesse sattuda.

Reaalsus: Teie liha haaravad leegid jätavad toidu pinnale tahmunud, vastiku maitsega hoiused. Väikesed leegid ja kerged süttimised on ok, kuid te kindlasti ei soovi, et see tuli teie praad enne ära lakkuks.

Parandus: Tuli vajab põlemiseks kolme asja: kütust, energiat ja hapnikku. Ägenemised on tavaliselt tingitud lihast välja tilkuvast rasvast ja süttimisest söedel või grillribadel-kütuse lisamisel. Liigse rasva eemaldamine võib aidata mõningaid probleeme leevendada, kuid fakt on see, et hästi marmoritud praadi või mõnusa mahlase burgeriga saate taha et rasv oleks algusest peale olemas. Lihtsaim viis ägenemise juhtimiseks, kui te ei küpse liiga palju asju korraga, on lihtsalt liigutada liha kuumalt küljelt ja grilli jahedale küljele, kuni ägenemine vaibub, enne kui seda ettevaatlikult tagasi panna.

Aga mis siis, kui teie grill on liiga täis, et asju tõhusalt ümber paigutada? See stsenaarium jätab teile kaks võimalust: vähendada süsteemi energiat või katkestada hapnikuvarustus. Pritsimispudelist vee pritsimine väikeste ägenemiste korral aitab hästi energiat vähendada-see energia, mis pidi ägenemist toitma, läheb vee aurustamiseks. Kuid see on ka hea viis üleliigse tahma pritsimiseks või veel hullem, rasva ümber levimiseks, süvendades ägenemise probleemi.

Parem on lihtsalt teha seda, mida peaksite igal juhul tegema: sulgege see kaas ja katkestage hapnikuvarustus. Mõni hetk suletud kaane ja ventilatsiooniavadega peaks leegi ära summutama.

Viga nr 8: arvate, et ventilatsiooniavad on kaunistuseks

Mõtlemine: Millist mõju võivad need väikesed salakavalad asjad minu mehesuurusele leegile avaldada?

Reaalsus: Ventilatsiooniavade asukoha reguleerimine on parim viis hapniku ja soojusvoo juhtimiseks söegrillis.

Parandus: Juurdepääs hapnikule võib oluliselt mõjutada teie söe põlemist. Liiga palju ja need võivad pursata tahma tekitavatesse leekidesse. Liiga vähe ja nad lämmatavad ennast. Teie söegrilli alumist ja ülemist ventilatsiooniava saab kasutada hapniku voolu reguleerimiseks, reguleerides seeläbi teie grillis tekkivat soojust. Kas küpsetate kana, ribisid või rinnatükke madalal ja aeglasel kuumusel aeglaselt? Hoidke need ventilatsiooniavad suletud. Kas näete suure rasvaste steigi või burgeri väliskülge? Suurema kuumuse soodustamiseks hoidke neid lahti (lihtsalt ärge laske neil leegidel liha lakkuda!).

Ülemise ja alumise ventilatsiooniava suhteline paigutus võib samuti midagi muuta! Mulle meeldib oma ventilatsiooniavad paigutada alumise ventilatsiooniavaga toidu vastasküljele ja kaaneavadega otse toidu kohale, et edendada konvektsioonivoolu sees, mis võtab tõhusamalt kuuma õhku toidu kohal ja ümber.

Viga nr 9: lisate grillkastet liiga vara!

Mõtlemine: Ma joonin selle imeja mitme kihiga grillikastmega ja lasen kõigil küpseda, sest see annab kõigele rohkem maitset.

Reaalsus: Grillikaste hakkab põlema ja muutub ägedaks, enne kui teie liha on peaaegu valmis. Teie külalised kraapivad mustalt tahmakihilt kanaliha pealt, enne kui lisavad kastet otse pudelist, et seda kibedust varjata, kuid see ei aita. Kibedus jääb. Kõik. Öö. Pikk.

Parandus: Barbecue kaste teeb väga vähe läbitungivat, olenemata sellest, kui vara seda kasutate. Maksimaalselt on see pinnatöötlus, mis tähendab, et saate seda küpsetamise lõpus lisada ja saate sellest sama palju maitset, ilma et peaksite põletama. Kui kasutate magusat grillikastet, oodake viimase viie kuni kümne minuti keetmist, et see pintsliga oma lihale värvida.

Viga nr 10: valmistate liiga palju erinevaid asju korraga

Mõtlemine: Mõnele meeldib kana, mõnele vorst, mõnele burger, miks mitte küpsetada kõik korraga?

Reaalsus: Teie burgerid on üleküpsenud, teie kana on keedetud, kõik on ristsaastunud ja miski pole nii hea kui peaks.

Parandus: Jääge grillima ühte tüüpi toitu korraga, kuid keskenduge selle tõelisele naelutamisele. Täiuslikult hautatud burgerite või praadide jaoks vajalik kõrge kuumus erineb madalast ja aeglasest kuumusest, mida vajate kana või vorstide jaoks. Kui võõrustan kokandust, keskendun enne järgmisele toidule üleminekut ühe lihaliha küpsetamisele korraga, hoolitsedes selle eest, et mul oleks palju lisandeid ja suupisteid inimestele, kellele see konkreetne asi ei meeldi. hetkel küpsetan. Tulemuseks on parem toit ja rõõmsamad külalised ümberringi.

Viga nr 11: torkate liha, et teada saada, kas see on tehtud

Mõtlemine: Olen näinud, kuidas need poisid telerist näpuga oma praadi pistsid, et näha, kas see on tehtud, nii peavad professionaalid olema. Te teate puurit. Hoidke nimetissõrme pöidlaga ja pista teise käega pöidlakera. Nii tundub haruldane. Hoidke oma keskmist sõrme ja see on keskmine. Hoidke oma kolmandat sõrme ja see on hästi tehtud.

Reaalsus: Tõenäoliselt ei ole te professionaal, mis tähendab, et te pole tõenäoliselt küpsetanud sadu või tuhandeid praade, mida on vaja oma sõrmepulga peenhäälestamiseks. Teie praad on hästi tehtud või toores.

Parandus: Unustage kogu torkekatse. Esiteks on erinevatel inimestel erinevad sõrmed, erinevad käed, täiesti erinevad kalibreerimiskomplektid. Vähe sellest, ka erinevad praed tunnevad end hästi. Ilma tonnide ja kogemusteta pole mingit võimalust usaldusväärselt öelda, kas teie praad valmib seda torkides. Tead mida on usaldusväärne? Termomeeter. Hankige endale kas Thermapen või selle odav sugulane Thermopop ja jätke igaveseks hüvasti üle- või alaküpsetatud lihaga.

Viga #12: serveerite oma toitu liiga kiiresti

Mõtlemine: Liha on kuum, mu külalised on näljased, võtame selle toidu KOHE lauale.

Reaalsus: Liiga kuumaks praadiks lõikamine ei päästa mitte ainult teie külaliste suud, vaid paneb liha vallandama ka mahla, mis voolab üle kogu lõikelaua või taldriku.

Parandus: Enne serveerimist lase oma lihal paar minutit grillilt puhata. See võimaldab sisemahladel pakseneda ja ümber jaotuda, mis omakorda vähendab pärast nendesse lõikamist tekkiva lekke kogust. Nii et teile meeldib, kui teie liha on serveerimisel kohe kuum ja särisev? Pole probleemi: puhata oma liha nagu tavaliselt ja seejärel vahetult enne serveerimist visata see grillil võimalikult kõrgele kuumusele tagasi umbes 30 sekundiks küljele. Lõppkokkuvõttes saate täiuslikult puhanud, mahlase liha ja mõnusa karge, säriseva kooriku.


Kui aitate meid, maksame teile suure aja tagasi reklaamivaba kogemuse ja palju muuga!

Miljonid inimesed tulevad saidile AmazingRibs.com iga kuu, et saada kvaliteetselt testitud retsepte, näpunäiteid tehnika, teaduse, müütide purustamise, tooteülevaadete ja inspiratsiooni kohta. Kuid rohkem kui 4000 lehega veebisaidi haldamine on kallis ja meil pole suurt ettevõttepartnerit, nagu televõrk või ajakirjade kirjastaja, kes meid doteeriks.

Meie kõige olulisem elatusallikas on inimesed, kes liituvad meie Pitmaster Clubiga, kuid palun ärge mõelge sellele kui annetusele. Liikmed saavad 21 suurt kasu. Blokeerime kõik kolmanda osapoole reklaamid, anname liikmetele tasuta e-raamatuid, ajakirju, intervjuusid, veebiseminare, rohkem retsepte, igakuised loosimised, mille auhinnad on kuni 2000 dollarit, allahindlusi toodetele ja mis kõige parem-sarnaselt mõtlevate kokkade kogukond leegisõjad. Kõigi eeliste vaatamiseks, tasuta 30 -päevase prooviversiooni saamiseks ja selle saidi elus hoidmiseks klõpsake allpool.

Postitage kommentaarid ja küsimused allpool

1) Enne abi küsimist proovige iga lehe ülaosas olevat otsingukasti.

2) Proovige oma küsimus vastavale lehele postitada.

3) Räägi meile kõike peame teadma, et aidata, näiteks pliidi ja termomeetri tüüp. Dial -termomeetrid on sageli välja lülitatud kuni 50 ° F, nii et kui te ei kasuta head digitaalset termomeetrit tõenäoliselt ei saa me teid aidata aja ja temperatuuri küsimustes. Palun lugege seda artiklit termomeetrite kohta.

4) Kui olete Pitmaster Clubi liige, on teie kommentaaride sisselogimine tõenäoliselt erinev.


Nr 4 Proovige söed laiali laotada enne, kui need on täielikult kuumad


Kannatlikkus on üks suurimaid võtmeid suurepäraste grillimistulemuste saavutamiseks ja see kehtib eriti lõkke tegemisel. Sel juhul võib söe laiali laotamine enne nende täielikku valmimist muuta tulemuste prognoosimise ja kontrollimise palju raskemaks. Valesti põlevate söe halvad maitsed, ebaühtlane kuumus ja toiduvalmistamisaegade dramaatilised erinevused on vaid mõned probleemid, mis võivad tekkida, kui te ei oota, kuni söed on täielikult valmis.


Viga nr 8: kokk grillitud grillil

Kehtib: Söe- ja gaasigrillid

Miks see on halb idee: Grilli erinevatesse osadesse kogunenud toidujäägid, rasv ja suits võivad kleepuda ja anda toidule ebameeldivaid maitseid täis rasvapüüdurid võivad süttida ning kogunenud rasv sisebasseinis ja grilli kaane all võib karboniseeruda ja pöörduda laiguliseks kihiks, mis helbed maha ja maandub teie toidule.

Grilli puhastamine:

  • Grilli restid: Pärast grilli eelsoojendamist kraapige küpsetusrest grillharjaga puhtaks.
  • Sisemine kraanikauss ja kaas: Puhastage jahe grill ja kaas kergelt terasvilla ja veega.
  • Tuha püüdja ​​(ainult süsi): Tühjendage jahtunud tuhk regulaarselt.
  • Rasvapüüdurid (ainult gaas): Eemaldage jahe madal pann oma grilli alt ja hõõruge seda kuuma seebiveega. Puhastamise hõlbustamiseks katke pann enne kasutamist alumiiniumfooliumiga.

Seadmete ülevaade Grilli harjad

Puhas grillrest on toidu vältimiseks hädavajalik. Milline neist üheksast grillipintslist muudaks puhastamise lihtsamaks?


1. Te ei küpseta oma kõvasid köögivilju eelnevalt.

Kuigi sina saab grillida peaaegu kõiki köögivilju, mõned köögiviljad sobivad grillimiseks paremini kui teised. Köögiviljad, nagu suvikõrvits, sibul ja paprika, on peamised valikud, mis muutuvad õrnaks ja ei põle väljastpoolt. Kõvemaid köögivilju, nagu kartul ja kõrvits, on natuke keerulisem grillida. Nende südamlikumate sortide küpsetamine võtab kauem aega, mis tähendab, et välisküljed võivad sisemise toiduvalmistamise ajaks põletada.

Proovige seda näpunäidet: Üks võimalus sellest mööda pääseda on nende eelküpsetamine, et mitte riskida nende põletamisega. Enamiku köögiviljade puhul on seda võimalik saavutada mikrolaineahjus või keetes, kuni need on umbes pooleks küpsenud.


Mida mitte teha, kui grillite praadimisnõuandeid

Vältige neid tavalisi vigu, mis praadimisnõuete grillimisel juhtuvad, ja olete teel koka tegeliku staatuseni!

1. Ära vali odavat liha

Sa ei taha kunagi odava praadiga koos minna, kui otsite maitset ja tekstuuri, mis on hea praadi olemus! Praadinäpunäited on konkreetne lihatükk, millega te ei soovi kokku hoida. Need on õhukesteks viiludeks lõigatud, nii et odavamad praed, mis on märgistatud praadivihjeteks, muutuvad tõenäoliselt sitkeks ja nätskeks, mis on täpselt vastupidine sellele, mis peaks olema.

Seega pidage kinni kvaliteetsest lihast, kasutades ülaltoodud juhiseid. Ja rääkige kindlasti lihunikuga, et veenduda, et saate välisfilee lõikamisest tõelisi praadinäpunäiteid.

2. Ärge grillige märga praadi

Mäletate, kuidas me mainisime, et enne praadimist maitsestamist või grillile asetamist pühkige paberrätikuga. See on oluline samm, mida ei tohi praadilõikega unustada. Mõlema külje kuivatamine hoiab välimised servad kenad ja kuivad, mis hõlbustab põletamist. See samm eemaldab ka üleliigse rasva kõikidest praadipooltest-see on grillimisel ülioluline, sest rasv võib leekidesse sattudes põhjustada ohtlikke ägenemisi.

Pihviotsikuid kuivatades võite vaadata ka iga tüki üle, et näha, kuidas rasva lõigata.

3. Ärge jätkake selle ümberpööramist

Ikka ja uuesti praadimine on ahvatlev, kui proovite saavutada täiuslikku koorikut. Kuid püüdes seda praadimist saada, eemaldate selle kuumuse eest, mida see vajab praadimiseks! Tavaliselt juhtub, et praadide otsad jäävad grilli külge või muidu muutuvad need väljastpoolt lihtsalt hallikaspruuniks, selle asemel, et saada otsitud rikkalikku pruuni pruuni.

Jätke need ühele küljele, kuni nad saavutavad kõrvetatud oleku, seejärel pöörake ümber ja tehke sama teisele küljele. Kui see pool on pruunistunud, võite nipid üle viia kaudsele kuumusele, et jätkata küpsetamist.

4. Ärge kasutage kergemat vedelikku

Kui võimalik, vältige kergemat vedelikku, mis aitab teil söegrilli tööle panna. Heledam vedelik võib eraldada ebameeldivat lõhna, mis levib ka praadimise ajal, andes sellele teistsuguse maitse, kui ootasite - ja mitte heas mõttes.

Kasutage selle asemel korstna käivitajat. See tööriist aitab teil söe kiiremini süüdata, kuna selle põhjas on paar kokkukeeratud ajalehte. Teie söed põlevad puhtamalt, andes teile loomuliku suitsuse maitse, mida soovisite oma praadile.

5. Ärge küpsetage praade külmalt

Parim tava on praadide jätmine toatemperatuurile 20–30 minutiks. Külmi praade on raske ühtlaselt küpsetada, isegi kui need on õhemad tükid nagu praad. Nende külmkapist välja jätmine toob liha ühtlasele temperatuurile, tagades ühtlase küpsemise lõpuni.

6. Ärge unustage termomeetrit

Kui teil seda veel pole, kaaluge spetsiaalselt liha jaoks mõeldud digitaalse lugemistermomeetri investeerimist. Raske on öelda, kas praadide näpunäiteid valmistatakse ainult neid vaadates, nii et termomeeter võib teile kasuks tulla, et öelda, kas näpunäidete sisepind on küpsetatud. Kuumutage liha enne grillilt tõmbamist ja uuesti pärast puhkeolekut. Keskmise harulduse korral soovite praadi grillilt maha võtta, kui see jõuab umbes 125 kraadini. Pärast puhkamist peaks see jõudma 135 kraadini.


Ei puhasta, kui lähete

Teine võimalus end ahjus küpsetamise ajal hõivata on mustade nõude ja riistade pesemine, lettide pühkimine ja üldjuhul korrastamine. Veelgi parem, harjuta nõusid ja nõusid puhastama niipea, kui oled sellega hakkama saanud. Nii, kui õhtusöök ahjust välja tuleb, on teil kena vaba ruum, kus töötada lõpliku plaadistamise, nikerdamise või muu viimistluse jaoks.

See on eriti kasulik, kui serveerite mitut käiku ja puhastate salatitaldrikuid, et pearoale ruumi teha. Kui valamu on juba roogasid täis, pole neil salatitaldrikutel kuhugi minna! Puhastamine ajal, mil te lähete, muudab teie kulinaarsed ettevõtmised kindlasti pingevabamaks.