Traditsioonilised retseptid

Sufganiyot (Jelly Donuts)

Sufganiyot (Jelly Donuts)

2

supilusikatäit aktiivset kuivpärmi

1/2

tass leiget vett (100 ° -115 ° F)

1/4

tass pluss 1 tl granuleeritud suhkrut

2 1/2

tassid kuldmedali ™ pleegitamata universaalset jahu

2

supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuur

Täidiseks seemneteta moos (umbes 1 tass)

Katteks tuhksuhkur

Peida pildid

  • 1

    Vahusta väikeses kausis pärm, vesi ja 1 tl suhkrut, kuni pärm on lahustunud. Lase 10 minutit seista, kuni tekib vaht.

  • 2

    Lisage suuresse kaussi või segisti kaussi jahu ja tehke keskele süvend. Lisa munad, pärmisegu, või ja sool. Sega kokku.

  • 3

    Sõtku tainast, lisades rohkem jahu 1 sl korraga, kuni tainas on sile ja elastne ning ainult kergelt kleepuv (umbes 10 minutit käsitsi ja 5-6 minutit segistis). Vormi tainas palliks ja aseta kergelt määritud kaussi. Katke ja laske kerkida kuni kahekordistumiseni, umbes 1 kuni 1 1/2 tundi.

  • 4

    Torka taigen kokku ja rulli kergelt jahusel pinnal 1/4 tolli paksuseks. Lõika tainas küpsiste või küpsiste lõikuri või klaasi serva abil 2 1/2-tollisteks ringideks. Rulli tainas vajadusel uuesti lahti. Katke ringid rätikuga ja laske 15 minutit puhata.

  • 5

    Vahepeal kuumutage kastrulis õli keskmisel kuumusel temperatuurini 370 ° F. Lisage sõõrikud õlile 3-4 korda, pöörates lusikaga ümber, kuni mõlemad pooled on sügavalt kuldpruunid, umbes 30 sekundit. Eemaldage sõõrikud lusikaga ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaadile nõrguma. Korda ülejäänud sõõrikutega.

  • 6

    Torgake iga sõõriku külge varras.

  • 7

    Kasutades kitsa torustikuotsikuga kondiitrikotti, torkige igasse auku umbes 1-2 tl seemneteta moosi.

  • 8

    Puista sõõrikud tuhksuhkruga. Serveeri soojalt.

Selle retsepti kohta pole toitumisalast teavet

Lisateave selle retsepti kohta

  • Ma ütlen ausalt - ma ei tea Hanukast nii palju. Ma tean, et seal on magus laul savist valmistatud dreidellidest, mida me igal aastal põhikoolis laulsime, ja ma tean, et olin kõigi oma sõprade peale väga armukade kes tähistasid puhkust, sest neil oli kaheksa päeva kingitusi minu ühe asemel ... aaaaa ja see on sellest. Aga nüüd ma tean, et paljud inimesed tähistavad Hanukat, tehes neid ülimaitsvaid maiustusi nimega Sufganiyot, ja ma olen veelgi armukade. Jõuluvana ei saa sel aastal küpsiseid; tal on tarretatud sõõrikud! Nende maitsvate frititud hõrgutiste valmistamiseks on vaja vaid mõningaid hõlpsasti leitavaid koostisosi, natuke kannatlikkust ja palju põnevust omatehtud tarretisõõrikute jaoks (mida ei tohiks olla liiga raske välja mõelda) ja ühel pärastlõunal on teil magus puhkus. Aeg teha sõõrikud!

Sufganiyot Jelly Donuts

Uber-lihtne tarretisega täidetud sufganiot (sõõrikud) sobivad ideaalselt hanuka jaoks või igal ajal, kui tekib isu. Mu õde Carly ja mina proovisime seda retsepti ühel hanukaõhtul, kui kogu pere tuli küünlaid süüdama. Kõik sekkusid. Mõned meist olid praadimisülesandes, mõned pulbristatud ja ülejäänud maitsesid "kvaliteedikontrolli". Meil kõigil oli lööklaine. Igal pool oli jahu ja kondiitreid ja aposuhkrut.

  • 30min Kestus
  • 20 minutit küpsetusaega
  • 10 min Ettevalmistusaeg
  • 14 sõõrikut Portsjonit

Koostisosad

  • 2½ tassi isetõusvat jahu
  • 2 (8 untsi) karpi vanilje madala rasvasisaldusega jogurtit
  • 2 supilusikatäit vanillisuhkrut
  • 2 muna
  • 6 tassi rapsiõli
  • ¾ tassi kondiitrite suhkrut
  • 1 tass seemneteta maasika tarretist

Ettevalmistus

  1. Asetage suurde kaussi jahu, jogurt, vanillisuhkur ja munad.
  2. Sõtku, kuni kõik koostisosad on segunenud ja moodustub kleepuv tainas. Katke köögirätikuga ja laske 15 kuni 20 minutit puhata.
  3. Kuumutage 6 tassi rapsiõli 6-liitrises potis, kaetud, keskmise kuumusega.
  4. Kui tainas on valmis, avage õli ja tõstke kuumus kõrgele.
  5. Tõmmake supilusikatäis tainast välja ja tilgutage õli. Ärge tehke sõõrikud liiga suureks, et nad saaksid läbi küpseda.
  6. Korraga peaks saama praadida umbes 7 sõõrikut. Pöörake lusikaga sõõrikud pooleks pruuniks, 30 sekundi kuni 1 minuti pärast. Prae veel 2 kuni 3 minutit või kuni kogu sõõrik on kuldpruun ja küps.
  7. Eemaldage sõõrikud ja laske paberrätikuga kaetud plaatidel jahtuda. Korrake eelmist 2 sammu ülejäänud taignaga.
  8. Täitke pigistuspudel tarretisega ja süstige igasse sõõrikusse veidi.
  9. Veereta iga sõõrik kondiitrite suhkrus. Või raputage 3 sõõrikut korraga paberkotis, mis on täidetud kondiitrite suhkruga.

Retsept QUICK & amp KOSHERi retseptid Jamie Gelleri pruudist, kes ei teadnud midagi (Feldheim 2007) - OSTA KOHE!


Sufganiyot (Iisraeli tarretis Donuts)

Telli meie uudiskiri, et saada uusimaid näpunäiteid, nippe, retsepte ja muud, mis saadetakse kaks korda nädalas.

Registreerudes nõustute meie kasutustingimustega ja tunnistate meie privaatsuspoliitika andmetöötlust. Tellimuse saate igal ajal tühistada.

Kui latkes on Hanukkaga kõige sagedamini seotud suupiste, siis sufganiyot tarbitakse sagedamini Iisraelis. Me näeme, miks, sest nad tekitavad sõltuvust ega lahku kodust nii haisvalt.

Spetsiaalne varustus: Teil on vaja 2-tollist ümmargust lõikurit. Kui teil seda pole, võite kasutada sama suurusega joogiklaasi.

Teil on vaja ka kommi/rasva termomeetrit, samuti 12–18-tollist kondiitritoote kotti, mis on varustatud 1/4-tollise ümmarguse otsaga, et täita sõõrikud moosi või tarretisega.

Mänguplaan: Praadimisel veenduge, et õli püsiks konstantsel temperatuuril, reguleerides vastavalt oma ahju kuumust.


Alustuseks ühendage soe vesi ja pärm väikeses kausis ja laske umbes 5 minutit vahuks vahustada.

Soe vesi aitab pärmi aktiveerida. Temperatuur ei pea olema täpne, nii et pole vaja kasutada termomeetrit, vaid proovige seda vannivettemperatuuri kohta saada. (Kui asetate oma käe segisti veejoa alla, peaks see tunduma kuum, kuid peaksite jätma oma käe sinna ilma, et see kipitaks.)

Lisa vee/pärmi segule munakollased, 2 sl õli ja vanilje ning vahusta kahvliga, kuni see on segunenud.

Vahepeal segage suures kausis jahu, kondiitrid ja suhkur, sool ja muskaatpähkel.

Lisage vedel segu jahusegule.

Sega kummist spaatliga, kuni tainas tuleb kokku. See peaks olema veidi kleepuv.

Katke kauss kilega (pole vaja seda eelnevalt puhastada).

Lase tainal tööpinnal kerkida, kuni selle suurus kahekordistub, 1 kuni 2 tundi.

Vooderda küpsetusplaat mõne kihi paberrätikutega. Vooderda teine ​​küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja puista tugevalt jahuga üle. Puhastage puhast tööpinda ja käsi heldelt jahuga. Kraapige tainas kausist letile ja piserdage tainas jahuga üle.

Patsutage tainas 1/4 tolli paksuseks ristkülikuks, veendudes, et põhi ei kleepuks ja lisage letile ja kätele vajadusel rohkem jahu.

See peaks olema umbes 10 kuni 12 tolli suurune.

Lõika tainas pitsaratta või väga terava noaga 24 kahe tollise suurusega ruuduks. Sufganiyot on traditsiooniliselt ümmargune, kuid ma eelistan neid ruudukujuliseks muuta ja te ei pea muretsema õige suurusega küpsiste lõikamise või taignajääkide kokku lappimise pärast.

Tõsta taignaruudud jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, jättes ruutude vahele veidi ruumi. Puista ruudud kergelt jahuga üle.

Lisage suuresse Hollandi ahju või raskesse potti piisavalt õli, et see oleks umbes 2 tolli sügav ja kuumutage keskmisel kuumusel temperatuurini 350 ° F. (Kui teil pole kommi-/fritüüritermomeetrit, siis tilgutage 1-tolline leivakuubik õlisse, kui kullapruuniks saamiseks kulub umbes 1 minut, õli on õigel temperatuuril.) Asetage 6 tainatükki õlis ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit, praadimise poole pealt ümber pöörates.

Vajadusel reguleerige kuumust, et hoida õli temperatuur vahemikus 325 ° F kuni 350 ° F.

Tõsta sõõrikud pilulusika abil paberrätikutega kaetud ahjuplaadile. Korda ülejäänud sõõrikutega.

Kasutage koorimisnuga kumbagi külge, et moodustada keskele tasku.

Asetage pigistuspudeli või torukoti ots taskusse ja pigistage 1–2 tl moosi või tarretist sisse. (Teise võimalusena, kui teil pole õigeid tööriistu või ei taha lihtsalt vaeva näha, serveerige täidist küljel.)

Puhastage sõõrikud peene sõela abil heldelt kondiitrite suhkruga. Serveeri soojalt.


Hanukka Jelly Donuts (Sufganiyot)

See retsept sufganiyot, traditsiooniline tarretisõõrik, mida serveeritakse Hanukal, pakub huvitavat keerdkäiku. Pärmitaignast valmistamise asemel algavad sõõrikud pâte à choux taignaga: sama taignaga, mida kasutatakse koorepuhverite ja -eklaaride valmistamiseks. Tulemus: kerged sõõrikud, millel on karge välisilme ja imeliselt õrn, kreemjas sisemus, mis sobib ideaalselt tarretisepisiku jaoks.

Koostisosad

  • 1 tass (227 g) vett
  • 8 supilusikatäit (113 g) soolamata võid
  • 3/4 tl soola*
  • 1 1/4 tassi (149 g) kuningas Arturi pleegitamata universaalset jahu
  • 4 suurt muna, toatemperatuuril
  • 4 tassi (605 g) maapähkliõli või taimeõli praadimiseks
  • tarretis, täidiseks
  • granuleeritud suhkur või kondiitrisuhkur, katteks

Juhised

Kombineeri vesi, või ja sool keskmise suurusega kastrulis, kuumuta, kuni või on sulanud, ja lase keema tõusta.

Tõsta pann tulelt ja lisa intensiivselt segades korraga jahu.

Pange pann uuesti põletile ja keetke keskmisel kuumusel kogu aeg segades, kuni segu ühtlustub ja järgib lusikat panni ümber, see peaks võtma tunduvalt vähem kui minuti.

Eemaldage pann tulelt ja laske segul 5–10 minutit jahtuda. See tundub endiselt kuum, kuid peaksite mõne sekundi jooksul sõrme selles hoidma. Kui teil on koheselt loetav termomeeter, peaks temperatuur olema alla 125 ° F.

Täiustage oma tehnikat

Hanukka Jelly Donuts (Sufganiyot)

Tõsta segu mikserisse ja klopi ükshaaval sisse munad. Tainas tundub esialgu kalgendunud, kuid viimase muna lisamisel peaks see muutuma ühtlaseks. Vahusta pärast viimase muna lisamist vähemalt 2 minutit.

Valage helde 4 tassi taimeõli (eelistatavalt maapähkliõli) 10 -tollisele elektrilisele praepannile või raskesse pannile põleti kohal, õli peaks olema umbes 5/8 tolli sügav. Kui kasutate väiksemat või suuremat panni, lisage õli 1/2 kuni 3/4 tolli sügavusele. Kuumutage õli temperatuurini 375 ° F.

Kalla väikesed (1 ") taignapallid kuuma õli sisse, täites panni, kuid mitte sõõrikuid kokku surudes. Siin sobib hästi teelusikatäis küpsisekübar, täidetud tasemel.

Prae sõõrikud umbes 6 minutit. Küpsetades pööravad nad end ümber, tavaliselt mitu korda. Kasutage söögipulka või tangidepaari, et anda näpp igale poole, mis tundub olevat ühel küljel kinni. Umbes 6 minuti pärast peaksid sõõrikud olema sügavalt kuldpruunid.

Tõsta need praepannilt paberrätikutega kaetud ahjuplaadile nõrguma ja jahtuma. Korda ülejäänud taignaga.

Kasutage tavalise otsaga kondiitrikotti, et torustada želee jahtunud sõõrikute sisemusse. Raputage neid õrnalt granuleeritud või kondiitrisuhkruga kotti. Serveeri kohe või mähi lahtiselt ja säilita toatemperatuuril. Sõõrikud pehmendavad istudes järk -järgult.