Traditsioonilised retseptid

Suitsutatud kilttursa kedgeree retsept

Suitsutatud kilttursa kedgeree retsept

  • Retseptid
  • Dieet ja elustiil
  • Taimetoitlane
  • Taimetoidud

Traditsiooniline anglo-india riisi ja suitsukala roog Kedgeree sobib suurepäraselt brantšiks, lõunaks või kergeks õhtusöögiks. Serveeri koos seemnetega täisteraleiva või sooja naanileivaga.

Selle tegi 66 inimest

KoostisosadTeenib: 4

  • 280 g (10 untsi) nahata suitsutatud kilttursafileed
  • 1 loorberileht
  • 1 oksa värsket tüümiani
  • 2 tl ekstra neitsioliiviõli
  • 300 g (10½ untsi) basmati riisi
  • 1 sibul, peeneks hakitud
  • ¼ tl garam masala
  • ¼ tl jahvatatud koriandrit
  • ½ tl karripulbrit
  • 225 g (8 untsi) kooritud värskeid herneid või külmutatud herneid
  • 4 tomatit, poolitatud
  • 3 spl peeneks hakitud peterselli
  • 2 sibulat, peeneks hakitud
  • 2 kõvaks keedetud muna, neljandik
  • sool ja pipar
  • kaunistamiseks peterselli oksi

MeetodEttevalmistus: 10 minutit ›Küpsetamine: 40 minutit› Valmisolek: 50 minutit

  1. Pane kilttursk kastrulisse, vajadusel lõika tükkideks. Kata keeva veega ning lisa loorberileht ja tüümian. Küpseta kala kaane all tasasel tulel 8–10 minutit või kuni see kergelt ketendab (vesi peaks lihtsalt podisema). Eemaldage kala kalalõigu abil ja pange kõrvale. Varuge keeduvedelik.
  2. Kuumuta õli suures potis mõõdukal kuumusel. Lisage riis ja segage, et see oleks korralikult kaetud, seejärel keetke sageli segades 2 minutit. Lisa sibul, garam masala, koriander ja karripulber ning jätka keetmist 2-3 minutit segades, kuni sibul hakkab pehmenema. Lisage 600 ml (1 pint) reserveeritud toiduvalmistamisvedelikku koos loorberilehe ja tüümianiga. Vähendage kuumust mõõdukalt madalale, katke kaanega ja hautage 12 minutit. Lisage herned, katke uuesti ja jätkake küpsetamist 10–12 minutit või kuni riis on pehme.
  3. Vahepeal kuumuta grill kõrgele. Asetage tomatid, lõigatud pool ülespoole, küpsetusplaadile ja grillige 2-3 minutit või kuni need on kergelt värvunud ja kuumutatud.
  4. Helvestage kala ja keerake see õrnalt peterselli ja sibulaga riisi sisse. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning tõsta soojale serveerimisnõule. Lisa munaveerandid, kaunista peterselliokstega ja serveeri koos grillitud tomatitega.

Veel mõned ideed

Herned, nagu ka teised kaunviljad nagu läätsed, sojaoad ja kikerherned, on hea valguallikas. Herned on ka kiudainerikkad, millest mõned on lahustuvas vormis, mis aitab reguleerida veresuhkru ja kolesterooli taset meie kehas. * Munadest saab kvaliteetset valku, aga ka tsinki, vitamiine A, D ja E ning B. Kuigi munad sisaldavad kolesterooli, on munade söömisega seotud terviseriskid sageli liialdatud. Tavaliselt ei mõjuta toidu kolesterool vere kolesteroolitaset vähe. Vere kolesteroolisisaldust mõjutab küllastunud rasvade tarbimine.

Plusspunktid

Puuviljase maitse saamiseks segage 55 g (2 untsi) rosinaid või sultana kalaga riisi hulka. * Kasuta valge asemel pruuni basmatiriisi ja keeda enne herneste lisamist umbes 20 minutit. * Lisage 100 g (3½ untsi) praetud viilutatud seeni koos helvestega kalaga. * Tehke segatud mereandidest kedgeree. Kasutage 150 g (5½ untsi) suitsutatud kiltturska ja lisage 170 g (6 untsi) keedetud rannakarpe või austreid. Kui kasutate värskelt keedetud rannakarbi, mille kest on umbes 450 g, kasutage riisi keetmiseks vedeliku osana rannakarbi keedumahla. Samuti võib lisada konserveeritud ja nõrutatud rannakarpe või austreid. Teine idee on kasutada 140 g (5 untsi) iga suitsutatud kiltturska ja küpsetatud või aurutatud nahata värsket kilttursa või tursafileed. * Jäta grillitud tomatid kõrvale ja serveeri kedgeree koos kuubikuteks lõigatud kurgist ja poolitatud kirsstomatitest valmistatud salatiga.

Iga portsjon pakub

B1, B6, B12, niatsiin * A, C, raud, seleen * E, folaat, kaltsium, kaalium, tsink

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(8)

Arvustused inglise keeles (8)

Ma ei tea, kes on seda retsepti rohkem hinnanud kui 1.ar ...... Nagu öeldud, on kogused nii valed. Seda retsepti järgides jääb teile õrn riisiroog, tunnete, et olete raisanud head kala, mille te välja läksite ja tõite, teie külalised arvavad, et te ei saa isegi retsepti järgida ja toidu raiskamist !!! Ma lihtsalt loodan, et inimene, kes selle selga pani, järgib retsepti samm-sammult ...... ja viskab lõpuks sinna 50 minutit rasket tööd minu tehtud prügikasti .....- 27. juuni 2012

Kogused on kõik valed. See vajab vähem riisi, proportsionaalselt rohkem õli- ja kalapuljongit ning palju rohkem vürtse.-13. juuli 2011

Maitsev, kuid mitte väga vürtsikas: ma tahan seda uuesti teha, kuid järgmine kord kahekordistan kõik vürtsid - vähemalt! Võimalik, et isegi kolmekordistate neid.-10. veebruar 2012


Briti hammustused: Kedgeree

Riis, karri, suitsutatud kilttursk ja munad - esmapilgul tunduvad need koostisosad pisut veidrad, kuid kui teil on kunagi olnud aurav taldrikutaldrik, siis teate, et see kõik tuleb kokku nagu luuletus suus. See roog tuleneb India mõjust Briti köögile. Paar suurt kulbitäit karripulbrit on ühendatud mõne klassikalise Briti koostisosaga, et valmistada roog, mis on põnev ja samal ajal kuidagi rahustav. Seda segatud rooga serveeritakse kõige sagedamini hommikusöögiks. Retsepti saate siit & gt & gt

Riis, karri, suitsutatud kilttursk ja munad - esmapilgul tunduvad need koostisosad pisut veidrad, kuid kui teil on kunagi olnud aurav taldrikutaldrik, siis teate, et see kõik tuleb kokku nagu luuletus suus. See roog tuleneb India mõjust Briti köögile. Paar suurt kulbitäit karripulbrit on ühendatud mõne klassikalise Briti koostisosaga, et valmistada roog, mis on põnev ja samal ajal kuidagi rahustav.

Seda segatud rooga serveeritakse kõige sagedamini hommikusöögiks ja see pole liiga kaugel suurest segadusest "puhastage külmkapist" munapuder, mis on sageli osa minu nädalavahetuse hommikutest. Seda rooga saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, mis muudab selle huvitavaks lisandiks potluck -brunchile või kotilõunaks tööle või kooli. Nagu paljude roogade puhul, on ka maitsestumisel võimalus seguneda, muutes roogi veelgi paremaks.

Suitsutatud kilttursa kasutamine on maitsev ja väga traditsiooniline, kuid seda võib olla raske leida. Kui teil juhtub olema ilus lõhetükk või isegi mõni värske kilttursk, asendage see julgelt. Ja kui olete üldse nagu mina ja tellite oma Aasia tarnega alati liiga palju riisi, on see suurepärane koht selle kasutamiseks. Ärge muretsege liiga palju, kui kasutate jasmiini asemel tavalist riisi, saab roog väga hea.


Mis on Kedgeree?

Kedgeree on iidne roog, mida süüakse kogu Indias (algselt nimega Khichiri) ja arenes selle praeguseks vormiks 1800. ja#8217. Tänapäeval süüakse Kedgeree, kuigi ametlikult hommikusöögiks, nii kerge õhtusöögi kui ka hommikusöögina.
Kasutades selle Kedgeree retsepti peamiseks valguks suitsutatud kiltturska ja keedetud mune, on see praetud karriisirooga lastele meelepärane ning see on lihtne viis kala sisse toomiseks, isegi see, mis on kala söömise pärast kohmakas. muud kui kalasõrm :)


Retseptide kokkuvõte

  • 2 tassi kuumtöötlemata basmati riisi
  • 2 muna
  • 4 untsi suitsutatud kilttursa või muud valget kala
  • 1 loorberileht
  • 1 tass piima või vastavalt vajadusele
  • 1 supilusikatäis võid
  • 1 tl karripulbrit
  • 4 rohelist sibulat, hakitud
  • ¼ tassi külmutatud rohelisi herneid
  • maitse järgi soola ja pipart
  • ½ tassi madala rasvasisaldusega tavalist jogurtit

Valmistage riis vastavalt pakendi juhistele. Nõruta ja pane kõrvale jahtuma. Asetage munad kastrulisse ja katke külma veega. Lase vesi keema ja eemalda kohe tulelt. Kata ja lase munadel 10–12 minutit kuumas vees seista. Eemaldage kuumast veest, jahutage, koorige ja tükeldage. Kõrvale panema.

Asetage kilttursk väikesesse pannile koos loorberilehega. Vala piima nii palju, et kala oleks kaetud. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda õrnalt kuni kalahelbed. Eemaldage kala pannilt, helvestage kahvliga ja asetage kõrvale. Visake piim ja loorberileht ära.

Sulata või keskmisel kuumusel pannil. Sega juurde karripulber, seejärel lisa herned ja sibul. Prae paar minutit, seejärel lisa keedetud riis, munad ja kala. Sega ettevaatlikult, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta läbi ja serveeri jogurtiga.


  • 40 g/1½ oz võid
  • 2 tl garam masala
  • 250 g/9 oz basmati riisi
  • 1 loorberileht
  • 1 sidrun, ainult koor
  • 2 mahedat rohelist tšillit, seemnetega, tükeldatud
  • 1 väike tükk värsket ingverijuurt, kooritud, peeneks riivitud
  • soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
  • 375 ml/13 fl oz kerget kanapuljongit
  • 400g/14oz värvimata suitsutatud kilttursafilee, kondita, nahk peal, lõigatud 4 võrdseks osaks
  • 2 vabalt peetavat muna, kõvaks keedetud, kooritud, riivitud
  • 2 sibulat, lõigatud, peeneks viilutatud
  • Serveerimiseks 1 sl hakitud värsket koriandrit

Kuumuta ahi temperatuurini 180C/350F/gaas 4.

Sulata või suures, raskepõhjalises kaanega pajaroogis. Lisage garam masala ja laske hetke või kaks õrnalt säriseda. Kallake riis sisse ja segage, kuni terad on selle vürtsika võiga hästi kaetud.

Lisa loorberileht, sidrunikoor, roheline tšilli, ingver ning näpuotsatäis soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Vala peale puljong, lase keema tõusta, seejärel aseta kala peale ja uputa see õrnalt pinna alla. Pane kaas peale ja küpseta ahjus 15-20 minutit.

Võta ahjust välja, jäta 5-7 minutiks ilma kaant eemaldamata seisma - see on oluline - see võimaldab riisil küpsemise lõpetada.

Eemaldage kaas, eemaldage kalalt nahk ja lisage kohe hakitud muna, sibul ja koriander ning segage kahe kahvliga õrnalt riis, samal ajal purustades ka kala helvesteks ja segades kõik muu sisse. Eemaldage loorberileht ja katke see rätikuga, kinnitage kaanega ja jätke veel viieks minutiks liigse auru eemaldamiseks. Sega uuesti kergelt läbi.

Serveeri otse nõult kuumadele plaatidele ja pigista peale veidi sidrunimahla.

Retsepti näpunäited

Täiusliku pilafi saamiseks kasutage poolteist korda rohkem vedelikku kui riisi kaal. Katsetage tšilli tugevus, hõõrudes sõrme mööda neid ja maitses. Kui teile meeldib kuum toit, võite lisada kangi lisamiseks ühe või kahe tükeldatud tšilliseemne seemneid, olenevalt nende tugevusest ja maitsest.


Kedgeree retsept

Vürtsikas riis maitsvalt ketendava suitsutatud kilttursaga - olgu see hommikusöök, brantš või õhtusöök, kedgeree on alati maitsev.

Koostisosad

  • 400 g suitsutatud kiltturska
  • 1 spl võid
  • 1 tass kuubikuteks lõigatud sibulat
  • 1 tl koriandrit, jahvatatud
  • 1 tl kurkum, jahvatatud
  • 1/2 tl kaneeli, jahvatatud
  • 1 tl karripulbrit
  • 2 purustatud kardemonikauna
  • 250 g basmati riisi, loputatud
  • 450 g vett
  • 4 muna, keedetud ja neljaks lõigatud
  • 25 g lamedate lehtedega peterselli, tükeldatud
  • Sool, maitsestamiseks

Juhised

  1. Kuumuta ahi 180C -ni.
  2. Asetage suitsutatud kilttursafilee küpsetusplaadile ja asetage kuuma ahju keskele 15-20 minutiks või kuni see on küps. Kõrvale panema.
  3. Kuumuta võid keskmisel kuumusel ja küpseta sibulat 5 minutit või kuni see on pehme ja muutub läbipaistvaks.
  4. Lisa koriander, kurkum, kaneel, karripulber ja kardemonikaunad ning küpseta veel 2 minutit või kuni lõhnab.
  5. Lisa basmatiriis ja sega läbi vürtsid, kuni see on korralikult kaetud.
  6. Järgmisena lisa vesi ja näputäis soola ning kuumuta keemiseni.
  7. Pärast keetmist katke kaas ja vähendage kuumust madalale. Hauta 10 minutit või kuni kõik vedelikud on imendunud. Keerake riis kahvliga üles.
  8. Murra kahvliga tükkideks keedetud suitsutatud kilttursk. Viska keedetud riis koos peterselliga läbi.
  9. Jaga nelja roa vahel ja vala peale keedetud munad.


Traditsiooniline Kedgeree

Kedgeree on riisi- ja suitsukalaroog, mis pärines koloniaalajast Indiast ja on nüüd hinnatud ja populaarne Briti retsept. Kedgeree alustas oma elu Briti Raj as ajal khichdi -Ayurveda roog khichari dieet, mis sisaldas vürtse, praetud sibulat, ingverit ja läätsi. Need, kes naasid oma ajast subkontinendilt, tõid roogi Suurbritanniasse, kus sellest sai kiiresti riiklik toit, kusjuures läätsed jäid tavaliselt valmistamisest välja. Alandlikust riisi- ja läätseroogist muutus see aeglaselt selliseks, nagu me täna teame, sealhulgas suitsukala.

See maitsev ja südamlik retsept on suitsutatud kilttursa, karri, aromaatse kardemoni ja lõhnava peterselli tõttu maitseküllane. Kedgeree't süüakse kuumalt või külmalt ning seda peetakse traditsiooniliselt hommikusöögiks, kuid seda serveeritakse ka lõuna- või õhtusöögina. See maitsev eine, mis on valmis vähem kui tunni pärast, on suurepärane võimalus pereõhtusöögiks, sest see on täidlane, lohutav ning valmistatud värsketest ja tervislikest koostisosadest.


Mary Berry ’s kedgeree retsept

Üks minu absoluutsetest lemmikroogadest ja tõeliselt maitsev maitsete kombinatsioon-praetud sibulakate ja pehme keedetud muna täiendavad suitsutatud kala ja vürtsikat riisi. Kontrollige küpsetamise poole pealt ja kui see on veidi kuiv, lisage veel puljongit. Suurema krõmpsuvuse ja täiendava maitse saamiseks lisage umbes 25 g röstitud helvestega mandleid.

Georgia Glynn Smith

KÜPSETAMISE AEG 30 minutit

400 g (14 oz) värvimata suitsutatud kilttursafileed, nahk peal
30 g (1 oz) võid
2 spl oliiviõli
1 sibul, hakitud
300 g (11 oz) basmati riisi
1 spl karripulbrit
1 tl jahvatatud kurkumit
500 ml-600 ml (18 untsi-1 pint) köögiviljapuljongit
150 g (5 oz) nööpnõelad, viilutatud
1 väikese sidruni mahl
4 spl topeltkreemi
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

GARNISH

1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
3 suurt muna
1⁄2 väike hunnik koriandrit, hakitud

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C/180 ° C ventilaator/gaas 6.
  2. Asetage küpsetusplaadile tükk fooliumi. Istuge kilttursk nahaga allapoole ja asetage pool võid kala peale. Maitsesta pipra ja vähese soolaga, seejärel keera paki tegemiseks fooliumi küljed sisse, nühkides lahtised servad tihendamiseks kokku.
  3. Küpseta 15-18 minutit või kuni kala on küps. See peaks olema läbipaistmatu ja kergesti ketendav. Koorige nahk, eemaldage ja visake ära kõik ilmsed luud ning pange kõrvale, hoides seda fooliumisse mähituna, nii et see püsib soe ja hoiab mahlad kinni.
  4. Vahepeal valage pool õli suurele tulele suurele praepannile. Lisa sibul ja prae 2-4 minutit. Lisa riis, karripulber ja kurkum ning sega umbes minut, et riis oleks vürtsidega kaetud.
  5. Vala 500 ml (18 untsi) puljongit, kata kaanega ja lase keema tõusta. Lase 2 minutit keeda, seejärel alanda kuumust ja hauta väga tasasel tulel 12-15 minutit, vajadusel lisa rohkem puljongit või kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on lihtsalt keedetud, kuid kerge hammustusega. Eemaldage tulelt ja pange kaanega kõrvale, kuni lõpetate kedgeree valmistamise.

MARY ’S KLASSILISED NÕUANDED

Pehme keedetud munad on maitsvad, kui neid on keeruline koorida! Saladus on kasutada pigem nädala vanuseid mune kui ülivärskeid. Samuti on oluline pärast keetmist külma vette sukeldumine - see peatab muna üleküpsemise, hoiab ära kollase ümber musta rõnga tekkimise ja aitab koort lahti saada.

Keedetud muna koorimiseks koputage õrnalt ümber koore ja rullige seda õrnalt kätes, et aidata valget membraanilt lahti saada. Koorige sõrmedega või kasutage lusikat, et hõlbustada koore eemaldamist. Abiks võib olla ka muna vees hoidmine koorimise ajal.

SÄÄSTKE 20 SENTI MÄRGI JA#8217S UUE RAAMATU KOHTA
Klassikaline, avaldas BBC Books 25. jaanuaril, hind 26 naela. Lisaks Mary ’s sissejuhatusele sisaldab raamat rohkem kui 100 täiesti uut retsepti koos Mary ’ oluliste näpunäidetega. Peatükid sisaldavad suupisteid ja esmakursuseid, kala, linnuliha ja ulukiliha, sealiha, lambaliha ja veiseliha, taimetoitu, pudinguid ja magustoite ning teeaega. Et tellida koopia hinnaga 20,80 naela kuni 4. veebruarini, külastage veebisaiti www.bookshop.co.uk või helistage numbril 0844 571 0640 p & ampp on üle 15 naela tellimustele tasuta.


Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C/ 350 ° F/ gaasimärk 4. Soojendage mõned plaadid ja serveerimisnõu. Keeda munad keeva veega kõvaks. Nende keetmine peaks kestma umbes 10 minutit. Vahepeal täitke mõõtekann riisiga 300 ml tasemeni. Valage kaanega kaussi ja katke 600 ml vee ja vähese soolaga. Kuumuta keemiseni, seejärel hauta kaanega tasasel tulel täpselt 15 minutit.

Asetage kilttursk küpsetusnõusse ja katke piimaga. Maitsesta pipraga ja täida pinnale pool võid. Katke ja küpseta 20-25 minutit. Vahepeal sulata praepannil ülejäänud või ja prae sibul õrnalt pehmeks, seejärel lisa seened ja jätka küpsetamist veel paar minutit, sageli segades.

Eemaldage kilttursk piimast ja helvestage see serveerimisnõusse, eemaldades naha ja kõik luud. Koori ja tükelda kõvaks keedetud munad ning lisa need koos sibula, seente ja keedetud riisiga serveerimisnõusse. Maitsesta musta pipraga ja sega kõik põhjalikult. Hoia serveerimiseni soojas.

Serveeri paprikaga üle puistatud värvi saamiseks ning soovi korral kaunista vesikressi ja sidruniviiludega.


Suitsutatud kilttursa kedgeree retsept - Retseptid

Kui teile meeldib vürtsikas toit, siis teile meeldib see suitsutatud kilttursa karri retsept. See taskukohane kõik-ühes toidunõu teeb fantastilise roa, millega vähesed teised võrrelda saavad. Kala lisab täidlase maitse ja sobib ideaalselt Rhodose aedhernestega. Kuigi see on õhtusöögiks fantastiline, saate seda kasutada ka brunchile täiesti uue tähenduse andmiseks. Mõned inimesed kasutavad isegi võiduretsepti ära, et eelmise õhtu kalajäägist midagi erilist valmistada. Kui valmistate toitu kahele, kohandage retsepti vastavalt.

1 purk (410 g) Rhodose aedherneid soolvees, nõrutatud
4 muna kõvaks keedetud, kooritud ja neljaks lõigatud
Sool ja jämedalt jahvatatud must pipar
300 g suitsutatud kilttursafilee, nahk peal
Peotäis lamedate lehtedega peterselli, hakitud

Peotäis koriandri lehti, hakitud
1 suur sibul, peeneks hakitud
1 tl. jahvatatud koriander
1 tl. jahvatatud kurkum
300 g pikateralist riisi
2 spl. päevalilleõli

2 tl. karri pulber
500 ml vett
2 loorberilehte
250 ml piima
45 ml võid

  1. Kuumutage õli suures kaanega potis.
  2. Lisa sibul ja prae 5 minutit, kuni see on pehme, kuid mitte pruunistunud.
  3. Lisa vürtsid, maitsesta soola ja pipraga ning prae 2 minutit.
  4. Lisage riis ja segage hästi.
  5. Lisa vesi ja lase keema.
  6. Vähenda kuumust, kata kastrul kaanega ja hauta 10 minutit.
  7. Tõsta kastrul tulelt ja jäta kaetult veel 15 minutiks seisma. Riis valmib ideaalselt, kui te ei tõsta kaant enne seisuaja lõppu.
  8. Sega juurde herned ja tõsta kõrvale.
  9. Asetage kilttursk ja loorberilehed madalasse kastrulisse ning valage kalale piim.
  10. Pošeeri kiltturska 10 minutit või kuni liha helbed.
  11. Eemaldage kilttursk piimast ja koorige nahk.
  12. Helvestage kahe kahvliga viljaliha tükkideks.
  13. Sega pannil kilttursk, või, petersell, koriander ja riis õrnalt läbi, kuni need on soojenenud.
  14. Tõsta serveerimisnõusse, vala peale munad ja serveeri.