Traditsioonilised retseptid

Grillitud kondiga ribisilm-praed

Grillitud kondiga ribisilm-praed

Koostisosad

  • 6 1-tollist paksust kondiga ribisilmast praadi
  • 1 supilusikatäis purustatud musta pipart
  • 1 supilusikatäis suitsutatud jämedat meresoola või tavalist jämedat kosheri soola
  • Sinise juustuga kooritud tomatid

Retsepti ettevalmistamine

  • Valmistage grill 1 pool (kõrge kuumus). Kui kasutate gaasigrilli, jätke vastaskülg valgustamata; kui kasutate söegrilli, hoidke vastaskülg söedeta. Määri praed oliiviõliga, seejärel puista mõlemalt poolt pragunenud musta pipra ja suitsusoolaga.

  • Grillige pihve grilli kuumal küljel, kuni ilmuvad grillimärgid, umbes 3 minutit kummalgi küljel. Viige praed grilli valgustamata küljele, katke ja keetke soovitud küpsusastmeni, umbes 8 minutit keskmiselt harva. Viige praed taldrikutele; lase puhata 10 kuni 15 minutit. Serveeri kõrvale sinihallitusjuustukoorikuid.

Arvustuste jaotis

Rib Eye Steak koostisosad

  • Rib silmade praad & ndash Kasutasime kaunist USDA Prime kondita ribisilmapihvi. Ribasilm peaks ideaalis olema umbes 1,5 tolli paks.
  • Oliiviõli & ndash Mulle meeldib praadide valmistamisel tugev ja lõhnav oliiviõli ning see annab grillimisel imelise kerge maitse.
  • Sool & ndash Hea kullasool, lauasoolast raskem, on see, mida soovid ribisilma maitsestamiseks. Mulle meeldib oma veskit kasutada.
  • Pipar & ndash Värskelt jahvatatud must pipar on ideaalne. Ärge olge kooner, see maitseb teie praadil imeliselt.

Kui eelistate marineeritud praadi, proovige meie külgpihvi marinaadi retsepti, see on maitsev mis tahes veiseliha lõikamisel!


Must kuld

  • 1 ½ tassi sulatatud rasva, näiteks peekonirasv, veiseliharasv, kvaliteetne searasv või pardirasv, soolamata või ja/või ekstra neitsioliiviõli
  • 8 & ndash 10 oksa värsketest ürtidest, nagu basiilik, pune, tüümian, rosmariin ja petersell
  • 2 rohelist sibulat
  • 1 pea küüslauk, poolitatud risti
  • ½ sidruni

Asetage rasv väikesesse potti madalal kuumusel. Lisa ürdid, roheline sibul, küüslauk ja pool sidrunit. Küpseta seni, kuni maitsetaimed hakkavad närbuma (kuid mitte särisema) ja segu on 140–150 ° F. Eemaldage kuumusest ja laske 15 minutit seista, nii et maitsed ühineksid. Kui kasutate basteerimiseks, hoidke grilli soojas kohas. Kurna enne külmkapis hoidmist kuni nädal. Soojendamisel lisage rohkem maitsetaimi.


Kuidas teha grillitud ribeye

  1. Eelsoojendage oma grill. Maitsva kuldpruuni kooriku loomiseks peab grill olema väga kuum, vähemalt 400 kraadi F.
  2. Küpseta praed. Asetage maitsestatud praed kuumale grillile ja küpsetage neid 4–5 minutit esimesel küljel. Seejärel pöörake need ümber ja jätkake küpsetamist, kuni need on teie maitse järgi valmis.
  3. Peal segavõi. Enne grillilt eemaldamist lisage iga grillitud ribisilma ülaosale viil ühendvõid. Seejärel sulgege grillkate 1 kuni 2 minutiks. Selle tulemusena hakkab või sulama.
  4. Puhka praed. Eemaldage praed grillilt ja laske neil enne serveerimist 5–10 minutit puhata. Seda tuntakse ülekandmise toiduvalmistamisena.

  • Valige ribeye -praad, mis sisaldab palju marmorit (rasva).
  • Vältige liiga paksude praadide valimist. Parimate tulemustega saate küpsetada 1–2-tollise paksusega kondita või kondiga praadi.
  • Ma arvan, et parim lisand grillitud ribeye jaoks on kas ürdivõi või sinihallitusjuustu praadivõi. Peate edasi minema, et tal oleks aega jahtuda. Muidu sobib tavaline või lihtsalt hästi.
  • Kasutada võib ka värsket koriandrit, basiilikut ja muid ürte, see on teie maitse järgi. Katse!

Serveeri seda koos a küpsekartul ja olete valmis! Nautige!

Kas otsite muid ribisilma retsepte? See Philly Cheesesteaki täidisega paprika retsept on fantastiline. Valmistan seda ribisilmse praadi abil, kuid seda on lihtne valmistada ka sisefilee praadiga.

See retsept ilmus esmakordselt saidil Kevin Is Cooking 2016. aasta juunis ning seda on värskendatud uute fotode ja videotega.


Lihalaine

Eelmisel kuul võtsin välja oma harva kasutatava keelekümbluspumba ja sous-vided ning seejärel grillisin mõne suurejoonelise ribapihvi. Nii palju kui need praed olid ilmselt kõige õrnemad, täiuslikult küpsetatud lihatükid, mida ma kunagi teinud olen, puudusid neil sügav, koorikune krõmps ja suitsusus, mis eristab minu jaoks suurepärast praadi ja suurejoonelist. Nii et kui avanes võimalus küpsetada hiiglaslik kondiga ribisilmne lõige ja mdashalso, mida nimetatakse kauboi-praadiks, vaatasin ma grillile ja üksi grillile.

Nagu need ribapihvid, tuli ka ribisilm Certified Steak and Seafood Company poolt, kellega vahetan oma fotograafiaoskusi liha vastu ja miskit valesti veiseliha eest tasu saamise eest! Ma olen alati natuke ettevaatlik liha suhtes, mida ma ise välja valida ei saa, kuid siiani on Certified Steak mulle muljet avaldanud, kui tegemist on tipptasemel marmoriga ja ideaalse grillimiseks mõeldud portsjoniga.

Marmorimisel on ribisilmal juhtimis- ja ribisilm -korgi parimad osad. See ribisilma serva ümbritsev ala sisaldab uskumatult intramuskulaarset rasva, mis teeb sellest ühe maitsvama veiselihatüki. Kui leiate ribisilmast mütsi, mida müüakse praadina iseenesest, tehke endale teene ja unustage hind ning hankige see lihtsalt. Mul on olnud õnne, et mul on varem olnud mõned ribisilmsuitsupihvid ja kõik olid ühed parimad lihatükid, mis mul kunagi olnud on.

Portsjonimisel soovite praadi grillides paksuks minna. Poolteist kuni kaks tolli on lõikamiseks ideaalne kõrgus ja see paksus on üks tegur, mis võimaldab teil saavutada keskmiselt haruldase sisemuse, saades samal ajal ka paksu ja kooriku. Õhemad praed küpsetavad lihtsalt liiga kiiresti, mis tähendab, et peate tõenäoliselt ohverdama kas küpsuse või haudumise, mis on raske valik, mida ma püüaksin vältida.

Ribasilmade tohutu rasvakogus tähendab maksimaalset lihavust ja mdasha omadust, mida ma tahtsin särada ja mitte maskeerida. Seega läksin valmistamisega minimaalselt kokku ja andsin praadile 40 minutit enne toiduvalmistamist rikkaliku soola ja pipra katte. See kestus annab soolale piisavalt aega, et esmalt praadist niiskust välja tõmmata ja seejärel lihaskiud lagundada. -väljavõetud kontsentreeritud lõhnaga vedelikku saab uuesti imenduda.

Nii palju kui rasv ja paksus aitavad tähekujulise lõpptoote saamisel, ei asenda ikka veel õiget grillimist. Kui vaadata konkreetselt ribisilma, pidin ma kõigepealt tagama, et kogu koletislõige küpseks ühtlaselt üle kaudse kuumuse. Hiiglaslik luu toimib isolaatorina, nii et see piirkond küpseb aeglasemalt, mis pani mind praadi paigutama nii, et luu oleks suunatud tulele ja mdash, kus oleks rohkem soojust ja käepide oleks süttest võimalikult kaugel ja seal, kus see oli kõige lahedam ja küpsetaks aeglasemalt.

Küpsetasin praadi selles asendis, pöörates seda umbes iga viie minuti tagant, kuni sisetemperatuur tabas praadi keskel 105 kraadi. See oli 15 ° С häbelik sihtmärk 120 ℃ keskmiselt haruldaste puhul, kuid see erinevus korvataks, kui praad praadida kuumal otsesel kuumusel.

Kui ribisilm oli kaudse kuumuse käes tehtud, nägi see välja selline. Märkate, et luule kõige lähemal asuv ala oli juba pisut hakanud, kuna see oli tulele lähemal, ülejäänud praad oli aga kahvatu. Sellise pöördküpsetusmeetodi kasutamise oluline punkt on see, kui praad on esmalt röstitud, seejärel grillitud, ja nüüdseks on suurem osa praadi pinnaniiskusest kadunud, mis võimaldab otsese kuumuse käes kiiremini ja tõhusamalt praadida.

Ja uuris seda! Vaid umbes 15 sekundi pärast otsest kuumust tundus ribisilm juba koorikuna. Ühtlase toiduvalmistamise ja parima praadimise jaoks pöörasin praadi umbes iga 15–30 sekundi tagant, mis aitas ka ägenemisi kontrolli all hoida ja mdash on paratamatu ebameeldivus sellise rasvarikka lõikega nagu ribisilm.

Kui mul oli paks, sügavalt pruunikas koorik, olin ma pärast seda, kui & mdashit võttis umbes kaks minutit küpsetamist otsese kuumuse all, ja ka praad oli saavutanud sisetemperatuuri 120 ° F, mis tõusis 10-minutilise puhkeaja jooksul viimase haruldase punktini 125 ° C.

Kui ma selle ribisilma sisse lõikasin, tervitas mind kaunilt roosiline interjöör servast servani imeliselt pehme ja imala rasvaga. See tõlgiti üheks meeletult maitsvaks praadiks. Ribasilmsuunaline müts oli lihavuse tipp, kuid ülejäänud praad ei olnud liiga räsitud ja minu näksimine oli suurepärane, isegi need, mis olid kõik paksud, mida ma isiklikult armastan. Mis kõige parem, sellele interjöörile sobis sama võimas välispind, millel oli hästi söestunud piparkoor. See on see, millest need sous-vide-praed puudusid ja miks ma peaksin seda ribi-silma praadide täiuslikkusele lähemale. Õnneks on mul sügavkülmas veel üks neist ilusatest ribidest, mis on minu jaoks valmis, et saaksin järgmises ringis suitsu lisamise teel veelgi rohkem teada saada, mis on juba võiduretsept, ei jõua ära oodata !

Avaldatud teisipäeval, 15. märtsil 2016, autor Joshua Bousel

Täiuslikult grillitud Ribeye praed

  • Saagis 4 portsjonit
  • Ettevalmistus 5 minutit
  • Mitteaktiivne 40 minutit
  • Kokk 15 minutit
  • Kokku 1 tund

Koostisosad

  • 2 kondiga ribisilma praadi, paksusega 1 1/2 kuni 2 tolli, igaüks umbes 1 1/2 naela
  • Kosheri sool
  • Värskelt jahvatatud must pipar

Menetlus

  1. Maitsesta praed ohtralt soolaga ja lase 40 minutit toatemperatuuril puhata.
  2. Süütage üks korsten sütt täis. Kui kogu süsi on valgustatud ja halli tuhaga kaetud, valage söed välja ja asetage söevõre ühele küljele. Seadke küpsetusrest oma kohale, katke grill ja laske eelsoojendada 5 minutit. Puhastage ja õlitage grillrest. Asetage praed grilli jahedale küljele kondiga tule poole. Katke grill ja asetage ülemine ventilatsiooniava üle grilli jaheda külje. Küpsetage praade, pöörates neid 3-5 minutit, kuni praadimiskeskus registreerib koheselt loetaval termomeetril 105 kraadi.
  3. Viige praed grilli kuumale küljele ja keetke iga 15–30 sekundi tagant ümber pöörates, kuni see on hästi hõõgunud ja praadimiskeskus on koheselt loetaval termomeetril umbes 2 minutit 125 °. Viige praed lõikelauale ja laske 10 minutit puhata, nikerdage ja serveerige.

Sulle võib ka meeldida

Chili-hõõrutud suitsutatud Ribeye Cilantro-laimivõiga

Grillitud ribapihvid seenekastmega

Grillitud Jalape ja ntildeo-marineeritud praadivõileivad kõrbenud sibulate ja Cotija Mayoga

Kommentaarid

Rob Mu suu jookseb vett. Kas teil on lemmiksüsi? Kas kasutate kunagi tükisütt? Armastan teid tehnikaid ja pilte. Aitäh. Postitatud Teisipäev, 15. märts 2016 21:42

Josh @Rob Ma kasutan Kingsfordi, sest see sobib suurepäraselt grillimiseks ja grillimiseks, põleb kaua ja on alati järjepidev. Enne kui sain peaaegu puhtalt Kingsfordi meheks, grillisin palju Royal Oak tükkpuusöega ja olin sellega rahul. Postitatud teisipäev, 15. märts 2016 21:48

Peg Su postitused ajavad mind alati lausa norima! Pean proovima praadi sel viisil. Teil on õnne, et teil on võimalus saada tõeliselt head liha. Jätkake grillimist ja postitamist! Postitatud Pühapäev, 20. märts 2016 15:02

Marc Costcos, kus ma elan, on ribisilmsuitsupihvid. Ma arvan, et nad on ka esmaklassilised. Postitatud teisipäev, 22. märts 2016 13:12

Rick Lihtsalt ei saa tagurpidisse põletamisse sattuda. Ma otsin alati kõigepealt läbi ja siis lähen kaudselt. Probleem, mille olen leidnud peaaegu iga kord, kui otsinguid ümber pööran, on. sa kaotad liiga palju niiskust minu maitse järgi. Jah, nad näevad välja suurepärased, kuid tunduvad alati liiga kuivad. Sellistel praadidel 3 minutit kummalgi küljel ja seejärel grilli jahedal küljel. kaetud ja jälgitud 125 kraadini. Postitatud T, 13. sept 2016 19:31

Craig Kurb teatada Sertifitseeritud suletud pood 2017. aasta alguses. Postitatud T, 4. juuli 2017 2:36

Craig Kurb teatada, et sertifitseeritud praad ja mereannid sulgesid 2017. aasta alguses poe. Postitatud T, 4. juuli 2017 2:38


Retseptide kokkuvõte

  • 4 1,25–1,5 tolli kondiga või kondita veiseliha ribisilma praed
  • 2 tl kosheri soola
  • 1 ½ supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 ½ tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Lõika praadide välimine rasv 1/4 tolli või vähem. Piserdage praed madalal pannil oleval restil ühtlaselt soolaga. Jahutage, katmata, 4 kuni 48 tundi.

Valmistage grill ette kaudseks kuumutamiseks (vt vihje). Vahepeal patsuta praed kuivaks, hõõru õliga, seejärel maitsesta ühtlaselt pipraga. Lase toatemperatuuril seista, kuni grill kuumeneb. Grilli praed, kaetud, kaudsel madalal kuumusel (300 ° F) 15-20 minutit või kuni praadide keskmesse sisestatud koheselt loetav termomeeter jõuab 100 ° F-ni. Tõsta praed vaagnale, lase umbes 20 minutit seista, samal ajal grilli kõrgele kuumusele ette valmistades.

Lõpetage praed praadides grillil kõrgel kuumusel.
Gaasi puhul:
Süütage keskpõleti ja suurendage kuumust kõrgele (450 ° F kuni 500 ° F).
Söe jaoks:
Avage ventilatsiooniavad, süttige söed, lisades täiendavaid brikette, jagage söed ühtlaselt restile ja laske põleda kõrgel (450 ° F kuni 500 ° F), kui rest on paigas. Kui kasutate lehtpuusütt, süütage korstna abil kergelt uut sütt ja lisage seejärel grillile. Grilli praed, kaetud, 4–5 minutit või seni, kuni need on hästi pruunistunud ja koorikud ning koheselt loetav termomeeter jõuab keskmise harvaesineva temperatuurini 130 ° F, pöörates seda sageli. Enne praadimist laske praadidel 5 minutit seista. Teenib 8.


Parim grillitud Ribeye praadide retsept

Ribeye praed on üks parimaid veiseliha jaotustükke ning need on nii õrnad kui ka maitsvad, kombinatsioon, mida võib olla raske saavutada! Nendel praadidel on piisavalt marmorist sisemust (liha sees olevad pisikesed rasvalaigud, mis muudavad praadi mahlaseks ja maitsvaks), nii et saate need praed lihtsalt grillile panna ja mitte liiga palju muretseda nende kuivamise pärast, kuid miks seda teha? Kui ostate ribisilmse praadi, soovite hämmastavat maitseelamust ja see retsept annab teile parimad grillitud ribisilma praed, mida olete kunagi nautinud.

Teie grillil tõeliselt silmapaistva ribisilmse praadi valmistamise saladus on järgida seda, mida nimetatakse tagurpidi hautamise meetodiks. Meie parim grillitud ribeye -praadide retsept kasutab kahte tüüpi kuumust, nii kaudset kui ka otsest, et küpsetada praad seestpoolt ühtlaselt, andes teile siiski ilusa välimuse. Mis tahes grilli saab küpsetamiseks seadistada vastupidise otsingu meetodil, järgige lihtsalt neid lihtsaid juhiseid ja oletegi teel grillimise täiuslikkuse poole!

Kas olete varem pöördotsimise meetodit kasutanud? Kas pärast proovimist avaldas teile muljet, kui maitsvad ja mahlased praed olid? Andke meile teada oma mõtted selle retsepti kohta, jättes meile allpool kommentaari.


Grillitud Ribeye praadi koostisosad

Vastupidiselt sellele, mida mõned arvavad, vajavad praed vaid tervislikku annust koššersoola ja värskelt jahvatatud pipart. Lihtsaimad maitseained hoiavad võtit ja alamaitsestamine on kodukokkade üks levinumaid vigu.

Sellisena on ainsad ribisilmse praadi valmistamiseks vajalikud koostisosad järgmised:

  • Ribeye praad
  • Kosheri sool
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • Soolata või

Milline on parim praad grillimiseks?

Kuigi see pole odav, on ribisilmse praadide ja maitsete hind oma hinda väärt. Valige alati kondiga praad. Luud lisavad lihale maitset ning paksemast praadist saab alati lihavama, õrnema ja maitsvama praadi. Mõnikord valib ta vananenud praadi, mõnikord parima. Mõlemal juhul sõltub see rohkem sellest, kuidas ta kokkab, mitte sellest, mida ta valmistab.


Grillitud kondiga ribisilm


Suvi pole veel lõppenud. Veel on palju võimalusi grilli avamiseks ja liha CSA -ga maitsvate retseptide nautimiseks. See saidilt bonappetit.com grillitud kondiga ribisilmapihvi retsept on lihtne, arusaadav ja maitsev. Võite tõesti lasta praadimaitsel särada. Sellest retseptist saate umbes 8 portsjonit. Lisaks kaaluge koheselt loetava termomeetri kasutamist, et saaksite täpselt teada, millal nad on täiuslikult valmis.

Koostisosad

  • 3 kahe tollist kondiga ribisilmapihvi (igaüks umbes 2 naela)
  • Kosheri sool, värskelt jahvatatud pipar
  • Helbe meresool (serveerimiseks)

Sammud

  • Eelmisel õhtul, kui kavatsete praade küpsetada, kuivatage paberrätikutega ja pange restidega küpsetusplaadile.
  • Maitsesta ohtralt soola ja pipraga ning jahuta kaaneta umbes tund aega, enne kui soovid praade küpsetada.
  • Tõmmake praed külmkapist välja ja laske toatemperatuuril oma letil istuda.
  • Valmistage grill ette keskmise ja kõrge kaudse kuumuse jaoks (söegrilli puhul pange söed gaasigrilli jaoks grilli ühele küljele, jätke üks või kaks põletit välja).
  • Grilli praed otsese kuumuse all, pöörates, kuni need on kenasti söestunud, umbes 4 minutit külje pealt.
  • Liigutage praed kaudse kuumuse kohal ja jätkake grillimist, keerates poole pealt, kuni see on pruunistunud, umbes 4 minutit kummalgi küljel.
  • Hoidke tangide abil grillist risti rippuvat praadi ning praadige praad luust ja rasvapõhjast, et eraldada osa rasvast, umbes 2 minutit kummalgi küljel.
  • Korda ülejäänud praadidega.
  • Sisestage koheselt loetav termomeeter praadide paksimasse kohta, kui see registreerib harva 120 ° (praed lähevad üle 125 ° -ni või keskmiselt harva, kui nad puhkavad).
  • Vajadusel jätkake küpsetamist kaudse kuumusega - seda tuleks teha veel 2–4 minutit.
  • Tõsta lõikelauale, lase enne teravilja viilutamist 20 minutit puhata.

Hiljutine retsept

Brasiilia praad Kabobs

Muutke oma järgmine väljas grillimine meeldejäävaks nende Sweet Beginnings Brasiilia praadikabiinidega. Koosneb & hellipis marineeritud õrnast välisfilee kuubikust


Vähemalt 45 minutit enne küpsetamist maitsesta praed heldelt soola ja pipraga igast küljest, ka servadest. Asetage praed restidega ahjuplaadile asetatud restile ja asetage külmikusse, katmata, kuni küpsetamiseks valmis. Teise võimalusena maitsesta praed vahetult enne kuumale grillile asetamist.

Kerge 1 korsten puusütt täis. Kui kogu süsi on süüdatud ja kaetud halli tuhaga, valage välja ja jagage söed ühtlaselt poolele söerestile. Teise võimalusena seadke pooled gaasigrilli põletid kõrgele kuumusele. Seadke küpsetusrest oma kohale, katke grill ja laske eelsoojendada 5 minutit. Puhastage ja õliga grillimisrest.

Asetage praed grilli jahedamale küljele sisefileedega (väiksemad liha medaljonid), mis asuvad söest kõige kaugemal. Katke ja seadke ülemised ja alumised ventilatsiooniavad poolenisti suletud asendisse. Küpseta praade üks kord keerates (kuid hoides sisefileed söest kõige kaugemal), kuni riba kõige lahedamasse ossa (suurem osa lihast) sisestatud koheselt loetav termomeeter registreerib 46 ° C 115 ° F ja sisefilee 110 ° F/43 ° C keskmise harva, umbes 15 minutit. Küpsetusaeg võib grilli kuumusest sõltuvalt oluliselt erineda, seega alustage kontrollimist 10 minuti pärast.

Kui söed pole sel hetkel lõõskavad, lisage tulele rohkem ja laske tulel uuesti kuumaks muutuda. Tõsta praed otse söele ja küpseta keerates, kuni mõlemalt poolt väga hästi praetud. Hoidke tangide abil nende servadest praade, et ka küljed läbi praadida.

Lase 10 minutit puhata, seejärel serveeri.


Vaata videot: What is it like to live in Canada? Tour of a Canadian Neighborhood (Jaanuar 2022).