Traditsioonilised retseptid

Pardirind karamelliseeritud sibulate ja seenekrõpsudega

Pardirind karamelliseeritud sibulate ja seenekrõpsudega

Pardirinna ettevalmistamine

Pardirind pestakse hästi, pühitakse veega maha ja lõigatakse naha poole sälguga (seda ei tohi lõigata enne, kui see jõuab lihaosani, vaid sälguga ainult nahk ja rasv).

Pange hästi kuumutatud pannile (pann, mille saab ahju panna) pardi nahaga allapoole.

Pann istub pliidil madalal kuumusel 6-7 minutit. Vajutame alati rindkerele (puulusikaga), et eraldada suur osa rasvast. Aeg -ajalt tühjendame rasva pannilt anumasse (pardirasv on väga maitsev ja seda saab pärast kasutada).

Vahepeal kuumuta ahi 180 kraadini.

6-7 minuti pärast pane rinnale soola ja pipart ning pane pann ahju. Ka rindkere jääb naha poole allapoole. Ahjus küpsetamine: jätke nahapoolele 3 minutiks, seejärel umbes 5 minutiks teisele poole ja seejärel uuesti umbes 2-3 minutiks nahapoolega allapoole. Võta ahjust, aseta puidust põhjale ja jäta mõneks minutiks "rahunema" ning serveeri siis.

Karamelliseeritud sibulate valmistamine

Pane pardirasv pannile ja lase soojeneda. Lisa sibul, puista peale näputäis soola.

Kui sibul on veidi langenud, lisa suhkur ja palsamiäädikas. See pöörleb alati, et mitte põletada. Umbes 4-5 minuti pärast muutub sibul kuldseks ja koostis on kergelt "viskoosne". Serveeri pardiga.

Seenelaastude valmistamine

Valmistasin need Tefalist pärit ActiFry Friteris.

Kasutasin ainult seenemütse, mille lõikasin õhukesteks viiludeks. Panin need praepannile, peale panin pardirasva, puistasin soola ja pipart, vastavalt ajale 25 minutit. Serveerisin neid karamelliseeritud sibula ja pardirinnaga.


Hea söögiisu!


Video: Cómo asar el magret de pato - Trucos y Consejos Nestlé (November 2021).