Traditsioonilised retseptid

Itaalia stiilis lihapallide retsept

Itaalia stiilis lihapallide retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Veiseliha
  • Veiseliha hakkliha

Pecorino juustu, värske peterselli ja tšillipipraga valmistatud omatehtud küpsetatud lihapallid sobivad ideaalselt igale tomatikastmele.

Selle tegi 3 inimest

KoostisosadTeenib: 5

  • 25 g värsket riivsaia
  • 60 g riivitud Pecorino juustu
  • 2 suurt küüslauguküünt, hakitud
  • 1 spl hakitud värsket peterselli
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1 näputäis purustatud tšillihelbeid
  • 1 muna, pekstud
  • 450 g veiseliha hakkliha

MeetodEttevalmistus: 15 minutit ›Küpsetamine: 15 minutit› Valmis: 30 minutit

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 180 C / gaas 4. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
  2. Viska kaussi riivsai, riivjuust, küüslauk, petersell, must pipar, tšillihelbed ja muna; segage kätega õrnalt hakkliha. Vormi veiselihast lihapallid; asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile.
  3. Küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit; keera lihapallid ja küpseta, kuni keskel pole enam roosat, veel umbes 5 minutit.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(17)

Arvustused inglise keeles (14)

autor: TeamMurphy

Lihtne ja kiire Pidin tegema mõningaid muudatusi, kuna mul polnud kõiki koostisosi käepärast. Lihapallid õnnestusid endiselt suurepäraselt ja olid maitsvad. Kui mul oleks pecorino, siis eeldan, et need oleksid olnud eriti maitsvad. Mulle meeldis, et need olid kiire retsept ja millalgi, kui mul on rohkem aega, proovin ühte keerukamat retsepti pikkade haudumisaegadega. Yum! -23 veebruar 2019

Skashi poolt

Neid on mitu korda tehtud ja need on ideaalsed. Tavaliselt lisan peterselli asemel Itaalia maitseaineid koos teelusikatäie apteegitilli seemnetega. Seekord lisasin Toscana ürdisegu ja apteegitilli seemne ... Magnifique !!!-12. august 2018


Itaalia stiilis lihapallide retsept - Retseptid

Maitsekamate ja maitsvamate lihapallide saladus, mida maitsete. Lihapallid on üks neist toitudest, mis on kas uskumatud või pettumust valmistavad. Kahjuks pole midagi hullemat kui maitsetu kuiv lihapall, kahjuks just seda pakuvad paljud restoranid.

Parimate lihapallide saamiseks on parem, kui räägite oma lihunikuga ja lasete neil kohapeal valitud liha hakkida. Soovite umbes 15-20 protsenti rasva. Ärge ostke valmis supermarketist (jahvatatud) hakkliha, peate pettuma, kuna nad kasutavad sageli odavaid lihalõike. Veise- ja sealiha kombinatsioon on täiuslik tasakaal mitte ainult maitse, vaid ka tekstuuri poolest. Kui teie lihunik müüb pancettat, paluge neil seda teie jaoks hakkida, see säästab teie aega ja töötab hiljem.

Leiva jaoks sobib kõige paremini pruun leib, kuna see sisaldab rohkem kiudaineid, mis aitab hoida mahlas. Riivitud seened aitavad ka maitset tõsta ja niiskust säilitada. See on väga lihtne roog valmistada, sest põhimõtteliselt segate kõik koostisosad kokku ja voila!

Kui lihapallid on pruunistunud, lastakse neil soojas kohas, soojal taldrikul puhata, mis aitab neil ka mahla säilitada. Panni klaaside eemaldamiseks kasutage rikkalikku täidlast punast veini, mida joote, näiteks Cabernet Sauvignon või Shiraz. Kui te ei saa veini juua, kasutage veiselihapuljongit.

Ärge küpsetage neid marinara kastmes üle, sest kõik nende mahlad imbuvad kastmesse, muutes lihapallid kuivati. 30 sekundit on absoluutne maksimum, mida soovite soojendada.

Nautige minu mahlaseid Itaalia stiilis lihapalle.

Koostisosad

    ⅓ tassi täispiima 2 suurt viilu pruuni leiba 1 nael-450 g veiseliha ja sealiha hakkliha (15-20% rasva) 1 tl soola Praetud musta pipart (rikkalik kogus) 2 oz 58 g pancetat (hakitud) 4 oz-120 g nööpnõelu (umbes 4 suur) 1 šalottsibul 1 küüslauguküüs ¼ tl kuivatatud oreganot ½ tassi - 40 g riivitud pecorino (pluss lisand kaunistamiseks) ¼ tassi hakitud peterselli (osa hoidke kaunistuseks) 1 terve muna 1 tass oliiviõli ½ tassi täidlast punast veini (või kasutage veiselihapuljong) 6 tassi marinara kastet (vt minu retsepti)

Sammud

Eemaldage leivalt koorik, rebige puru ja leotage piimas, pange kõrvale.

Segamisnõusse lisage kombineeritud hakkliha, sool ja pipar, piimas leotatud leib (välja pigistatud piim). Lisa väga peeneks hakitud või hakitud pancetta, riivitud seened, peeneks hakitud šalottsibul, hakitud küüslauk, kuivatatud pune, riivitud pecorino juust, hakitud petersell ja üks terve muna. Segage käte abil hästi.

Lisage kätele oliiviõli, võtke osa segust ja vormige mõlema käe peopesa abil pallid. Võtke igaüks 58 grammi või umbes. 2 untsi. Järjepidevuse jaoks kasutage skaalat, peaksite saama umbes 14 lihapallid.

Lisage praepannile keskmise suurusega tulele ohtralt oliiviõli (see sobib kõige paremini), nii palju, et see kataks põhja ja natuke rohkem. Kui õli on kuum, aseta pooled lihapallid ja pruunista ühtlaselt rulli keerates ja kuuma õliga üle määrides. Nad valmivad u. 4 kuni 5 minutit. Kui need on kenasti pruunid, pane need soojale taldrikule puhkama. Korrake sammu, kui küpsetate neid kõiki.

Määrige samal pannil punase veini või veiseliha puljong, kui see on ohutu, siis lisage 3 tassi marinara kastet. Pange lihapallid koos mahladega tagasi pannile, soojendage uuesti 20–30 sekundit ja serveerige kohe. Serveeri riivitud pecorino juustu ja hakitud peterselliga.


Itaalia stiilis lihapallid juustumahlaga

Lihapallide jaoks pane sibul, küüslauk, hakkliha, maitseained ja hakitud rosmariin suurde kaussi ning sega korralikult läbi. Vormi segust käte abil golfipalli suurused pallid.

Kuumuta oliiviõli praepannil ja prae lihapalle 6-8 minutit, sageli segades või kuni kuldpruunini igast küljest.

Kastme jaoks lisa pannile koos lihapallidega veel veidi õli ja prae sibulat 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta üks minut. Lisa seened ja prae 2-3 minutit.

Lisa punane vein, keera kuumust ja hauta 1-2 minutit. Lisa tomatipüree ja veiselihapuljong ning hauta 8-10 minutit või kuni kaste on paksenenud ja lihapallid täielikult läbi küpsenud.

Püree jaoks pange keedetud kartulid suurde kaussi. Lisa või, juust, piim ja maitseained ning püreesta koos kartulimasinaga ühtlaseks.

Serveerimiseks aseta puder serveerimisplaadile ning lusikaga lihapallide ja kastme peale.


Itaalia stiilis lihapallid ja spagetid

Need lihapallid on maitsev ja teretulnud vaheldus paljudele lihapalliretseptidele, mis nõuavad palju suhkrut ja magusaid kastmeid. Lisaks ei ole need lihapallid praetud ja tulevad niiskena välja. Need pakatavad Itaalia tomati, basiiliku ja küüslaugu maitsest.

Koostisosad

Kaste

  • 1 sibul
  • 1 roheline pipar
  • 3 küüslauguküünt
  • 1/2 tassi basiilikut, hakitud
  • 16 untsi tomatikastet
  • 6 untsi tomatipastat
  • 3 tassi vett
  • ¼ tassi punast veini
  • 1 supilusikatäis suhkrut
  • Sool ja pipar maitse järgi

Lihapallid

  • 1 muna
  • 1/4 tassi basiilikut, hakitud
  • 1/4 tassi peterselli
  • 2 nelki purustatud ja hakitud küüslauku
  • 1/4 tassi ketšupit või tomatikastet
  • 1/4 tassi leivapuru
  • 2 naela jahvatatud liha

Spagetid

Ettevalmistus

Valmista kaste. Prae sibul, pipar ja küüslauk soola ja pipraga kümme minutit. Lisa hakitud basiilik ja hauta üks minut. Lisa tomatikaste, pasta, vesi, vein ja suhkur ning maitse järgi sool ja pipar, lase keema tõusta, kastmes on tükke köögivilju, kui eelistad ühtlasemat kastet, sega kaste enne lihapallide lisamist saumikseriga .

Tehke lihapallid, kuni kaste keeb. Sega muna, basiilik, petersell, küüslauk ja must pipar, ketšup ja leivapuru. Lisa jahvatatud liha ja rulli pallid. Lisa lihapallid hauduvale kastmele ja küpseta kaane all 25-30 minutit madalal kuumusel.

Küpseta spagetid al dente vastavalt pakendi juhistele. Serveeri koos lihapallidega.

Nagu näha JoyofKosheris Jamie Gelleri ajakirjaga (Bitayavon Winter 2011) - tellige kohe


  • Ettevalmistusaeg: 10 minutit
  • Küpsetusaeg: 1 tund
  • Kogu aeg: 1 tund 10 minutit
  • Portsjonid: 6
  • Lihtne

Samm 1

Segage kõik kuivad koostisosad ja segage hästi.

2. samm

Lisage märjad koostisosad ja segage hästi.

3. samm

Rulli segu pingpongi suuruseks, tehes neist umbes 12-16.

4. samm

Küpseta lihapalle ahjus 350 kraadi juures 30 minutit.

5. samm

Kui olete ahjust välja võtnud, lisage lihapallid kastmele ja katke täielikult.

6. samm

Lase lihapallidel kastmes vähemalt 30 minutit küpseda.

Samm 7

Kas otsite lihapallide küpsetamise lõpetamiseks lihtsat ja maitsvat kastet? Vaata minu kastme retsepti siit.


Tõeline Itaalia lihapalli retsept

Kuulsin Connie lihapallidest üle 25 aasta tagasi, isegi enne Megiga abiellumist. Ta ütles mulle, et need on parimad lihapallid, mida ta kunagi söönud on. See on Connie lihapallide retsept.

Connie on Megani ühe parima sõbra Susani ema. Ma kohtusin Conniega aastate jooksul mitu korda ja palusin tal pärast minu võimalust neid proovida oma lihapalliretsepti minuga jagada. Nagu paljudel kodukokkidel, ütles ta, et mul pole retsepti. Ma teen neid just nii, nagu mu ema mulle õpetas. ”

Mõni aasta tagasi vaatas Susan, kuidas ema neid padja ja pliiatsiga käes tegi ning see retsept on selle pärastlõuna tulemus. Ma istusin mõnda aega selle retsepti kallal ja leidsin selle lihtsalt oma Susani kirjaarhiivist.

Kas see on parim lihapalliretsept?

Isiklikult arvan, et Connie lihapallid on ühed parimad, mida olen kunagi nautinud. Nagu kartulipuder, olen ka mina kindel, kuidas teie ema neid teeb, kuid need on tõesti head.

Ma arvan ka, et see sõltub sellest, kust te pärit olete, sest eeldan, et teie lemmik lihapalliretsepti mõjutab tõenäoliselt geograafia. Isegi Itaalias kujutan ette, et põhjapoolsed lihapallid on erineva koostisosa ja maitsega kui lõunapoolsed.

Väike lihapalliajalugu

Vean kihla, et arvate, et lihapallid peavad pärinema Itaaliast. Vähemalt seda olen ma alati arvanud. Kuid pärast väikest uurimist Internetis on vastuolulisi lugusid selle kohta, kust lihapall pärineb.

Ühel saidil olid need pärit Pärsiast, kus need valmistati lihajäägiga ja mida kutsuti “kafta ”. Need lihapallid valmistati jahvatatud veiseliha, sealiha, kana või lambaliha kombinatsioonist ning kombineeriti bulguri või püreestatud läätsedega.

Siis on seal suurepärane artikkel Atlandi ookean helistas Not Your Grandmother ’s Meatball, selgitades, et lihapallid pärinesid Itaaliast Rooma impeeriumi ajal. See pärineb vanade retseptide kogust nimega “Apicius ”, mis pärinevad 4. või 5. sajandist. Neid nimetatakse Itaalias polpettideks ja nende suurus varieerub marmorist (polpettine) kuni 1-3/4 tolli läbimõõduga.

Lihapall teise nimega

Olenemata sellest, kas lihapallid on pärit Itaaliast või Pärsiast, leiate neid peaaegu igast kultuurist ja neid kutsutakse mitmete nimedega. Mõtle selle üle. Kui teil on lisaliha, vasikaliha või kana, siis mida teha? Jahvatage see, lisage mõned täiendavad koostisosad, mõned ürdid ja vürtsid ning voilaa, teil on lihapall. Siin on mõned variandid teiste riikide lihapallidest.

  • Itaalia ja#8211 polpett
  • Taani ja#8211 frikadeller
  • Rootsi – köttbullar
  • Saksamaa ja#8211 Königsbergeri klopse
  • Hiina – wanzi või lõvi ja#8217 pead
  • Vene – tefteli
  • Hispaania ja#8211 albondigas
  • Lõuna -Aafrika ja#8211 skippedjies
  • Holland – bitterballen
  • Prantsusmaa ja#8211 boulettes de viandes

Spagetid ja lihapallid

Ameerikas, kui arvate lihapalle, seostate need tõenäoliselt spagettidega. Õige? Spagetid ja lihapallid.

See võib USA -s tõsi olla, kuid Itaalias ei serveeri enamik restorane lihapalle pastaga. Spagetid ja lihapallid on Ameerika leiutis.

Itaalias peetakse lihapalle rohkem “ talupoja ” toiduks ja reserveeritakse koduseks toiduvalmistamiseks. Itaallased söövad mitut käiku, millest esimene on pasta, millele järgneb lihakurss, mis võib sisaldada lihapalle.

Suure tõenäosusega tõid lihapallid Ameerikasse Itaalia sisserändajad 19. sajandi ja 20. sajandi alguses. Nendel sisserändajatel ei olnud palju raha, nii et nad tegid oma lihapallid odavamate veiselihatoodetega. neid odavate spagettidega ja valmistasid imporditud tomatikonservidest kastme.

Aastate jooksul on lihapallidest kujunenud palju variatsioone sõltuvalt sellest, kust te pärit olete ja millised koostisosad teil käepärast on. Leiate neid värskena kõrgekvaliteedilistelt turgudelt või külmutades oma kohaliku supermarketi sügavkülmikusaarelt.

Connie lihapallide valmistamiseks kulub natuke aega, kuid ma olen kindel, et kui olete neid proovinud, ütlete, et see oli seda vaeva väärt.


Elamise traditsioonid


Seejärel praadige lihapallid ja vorst ning lisage liha sugo (muidu tuntud kui Itaalia traditsiooniline pühapäevakaste).


Nüüd, mu kaks poega, jätkake seda traditsiooni oma peredega ja teevad mind nii uhkeks, et nende pärand jätkub.


Neil on nüüd samasugused fantastilised lapsepõlve Itaalia mälestused, mida me kõik oma südamele kalliks peame.


Ema ja 8217 -ndate madala süsivesikusisaldusega lihapallide retsept ja#8211 Itaalia stiil (Keto lihapallid)

Koostisosad

  • 1/2 naela veiseliha padrun, 85 % lahja
  • 1/2 naela jahvatatud sealiha ja#32 (või kalkun või vasikaliha)
  • 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu
  • 1/4 tass raske koor
  • 1 suur muna, pekstud
  • 2 spl hakitud värskelt tükeldatult
  • 1 spl peeneks riivitud sibul (see on puder)
  • 1 nelk küüslauk, riivitud (väike ja#8211 keskmise suurusega)
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl pipart

Valikuline: kaste

Juhised

Lihapallide praadimiseks:

Ahjus lihapallide küpsetamiseks:

Teeb 12 lihapalle. 3 lihapulli portsjoni kohta 1 netosüsivesikuga. Rao 's kastmega on see 4 netosüsivesikut portsjoni kohta. (Toitumisalane teave ainult lihapallide kohta.)

Märkused

Toitumine

Kim on iseõppinud kokk, kellel on köögis üle 30 -aastane kogemus. Ta töötab välja ja katsetab oma California kodus madala süsivesikusisaldusega ja keto retsepte. Ta alustas oma madala süsivesikusisaldusega teekonda 2009. aastal ja hakkas sõprade õhutusel blogima 2014. aastal. Kim jagab maitsvaid madala süsivesikusisaldusega ja keto retsepte, mida keegi ei usuks suhkruvabaks. Tema retsepte tutvustatakse ajalehekioskites ja kogu Interneti saitidel.


Vanaema ja#8217 kuulsad Itaalia lihapallid

Vanaema ja rsquose lihapallide retsept on perele ülim mugavustoit! Veiseliha jahvatatud sfäärid praadivad kuldpruuniks, seejärel hautatakse maitsvas tomatikastmes, kuni see on pehme ja mahlane. Serveeri spagetti nuudlite või lemmikpastaga.

Enne abiellumist soovis mu abikaasa Jason veenduda, et ma tean, kuidas teha kõiki tema lemmiktoite. Ta on pärit Itaalia perekonnast, kus armastus toidu vastu on nende side. Pärast seda, kui helistasin vanaemale Rose, et küsida oma lihapalliretsepti, sain teada, et ta ei kasuta konkreetsete mõõtmiste ja kokkamise järgi loendit. Kuna mul oli üksikasju ihkav kulinaarteadlane, oli mul vaja teha mõned kodutööd.

Pärast aastatepikkust katsetamist sain lõpuks aru, et kui kaua me kohtusime! Kõige olulisemad elemendid on riivsaia segu, mis säilitab mahlasuse, praadimine, et tekiks pinnamaitse, ja hautamine, et veiseliha pehmendada. Sellest retseptist saab palju serveerida pasta või võileibadega ning jäägid maitsevad veelgi paremini.


Eelarvega kokkamine

See sait on pühendatud näitama teile, et isegi piiratud toidueelarvega saate oma perele häid toite valmistada. Seal on palju menüüplaane, kasulikke nõuandeid ja näpunäiteid ning palju tõestatud retsepte. Mõned neist minu pere arhiivist. Loodan, et teile meeldib siin Cooking On A Budget külastus.

  • Hangi link
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E -post
  • Muud rakendused

Itaalia stiilis lihapallid värske majoraaniga

Itaalia stiilis lihapallid värske majoraaniga on maitsvad ja alati nii õrnad. Majoraanist, mõnest parmesanist ja paljudest teistest vürtsidest pakatava maitsega saate sellest teha oma lihapalliretsepti.

Pole kindel, kas olen kunagi kohanud kedagi, kellele ei meeldi spagetid ja lihapallid. Tundub, et see roog on põhiline roog peaaegu igas Ameerika majapidamises ja välismaal. Meil kõigil on see spetsiaalne retsepti vanaema ja ema käest kastme või lihapallide jaoks.

Ei saa eitada, et tegin aastate jooksul ikka ja jälle oma ema retsepti, kuni sattusin ühele paljudest Williams-Sonoma kokaraamatutest pärit Itaalia lihapallide ja värske majoraaniga retseptile ja sellest ajast saadik on see olnud minu lemmik lihapalliretsept. Lisaks olen avastanud pärast seda, kui olen neid kümneid ja kümneid kordi aastate jooksul teinud, kuidas need tõeliselt õrnad välja saada, ja ma annan teile oma märkmed hiljem selles postituses.

Värsket majoraani on kirjeldatud õrna, peaaegu lillelõhnalise lõhnaga ning see on sageli asendatud maitsva, pipra ja sidruni värske ürdipunega. Ma lihtsalt jumaldan seda maitsetaime, mida see roog toidule annab. Majoraani leiate oma toidupoe värskete ürtide sektsioonist.

Teine põhjus, miks ma neid lihapalle armastan, on veiseliha ja sealiha kombinatsioon ning see on ka nende kahe liha kombinatsioon, mida ma eelistan kasutada paprikate täitmiseks ja lihaleiva valmistamiseks. Ka kreemjas ricotta juust soolase parmesaniga võimendas lihapallide üldist maitset. Ma arvan, et teile meeldib see itaalia stiilis lihapallide esitlus värske majoraaniga.


Vaata videot: Italian style garlic soup with crispy croutons. Cooking is quick and easy. (Jaanuar 2022).